[科普中國]-粟

形態(tài)特征

為單子葉植物，株高約60～120公分，莖細直，中空有節(jié)，葉狹披針形，平行脈，花穗頂生，總狀花序，下垂性，每穗結實數(shù)百至上千粒，子實極小，徑約0.1公分 又名谷子、小米、狗尾粟。古代的粟是黍、稷之類糧食的總稱。粟的糧食古農書稱為粱，糯性粟為秫。甲骨文“禾”即指粟。后來人們把一種比較細的梁叫做粟，北方人把粟米叫做小米。簡單區(qū)分為：穗大、毛長并且粒粗的是梁，穗小、毛短并且粒細的是粟。苗和茅草相似。用途 : 粟的用途極廣，與稻米大同小異，花期 : 5～8月，11～1月盛產。

粟莖稈圓柱形，高60～ 150厘米，基部數(shù)節(jié)可生出分蘗，少數(shù)品種上部的節(jié)能生出分枝。每節(jié)一葉，葉片條狀披針形，長10～60厘米，有明顯的中脈。須根系，莖基部的節(jié)還可生出氣生根支持莖稈。穗狀圓錐花序。穗的主軸生出側枝，因第 1級側枝的長短和分布不同而形成不同的穗形。在第3級分枝頂部簇生小穗和刺毛(剛毛),這是粟種的特征。每個小穗具花 2朵，下面的一朵退化，上面的一朵結實。子粒為穎果，直徑1～3毫米，千粒重2～4克。成熟后稃殼呈白、黃、紅、杏黃、褐黃或黑色。包在內外稃中的子實俗稱谷子，子粒去稃殼后稱為小米，有黃、白、青等色。2

生長環(huán)境耐干旱、貧瘠，性喜高溫，生育適溫20℃～30℃，海拔1000米以下均適合栽培。

品種分類粟的種類有很多，大概有數(shù)十種，有青、赤、黃、白、黑等許多顏色，因此名字很多。

粟的成熟有早有晚，苗稈有高有低，米的味道有好有壞。如果種植時順應天時和地利，那么不用太多力氣就能有很好的收成，否則就會勞而無獲。一般來說，早粟外皮薄、米粒充實，而晚粟則恰好相反。

粟谷約占世界小米類作物產量的24%，其中90%栽培在中國，華北為主要產區(qū)。1986年中國播種面積為297.99萬公頃，產量為454.0萬噸，主要作為糧食作物，兼作飼草。其他生產粟的國家有印度、蘇聯(lián)、日本等。

中國種粟歷史悠久。出土粟粒的新石器時代文化遺址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李崗等距今已有六七千年。7000年前的瑞士湖畔居民遺跡中亦發(fā)現(xiàn)有粟，但在古代世界文獻中粟的記載不多。A.德堪多認為粟是由中國經(jīng)阿拉伯、小亞細亞、奧地利而西傳到歐洲的。Н.И.瓦維洛夫將中國列為粟的起源中心。中國擁有豐富的粟的品種資源。粟的野生種狗尾草(S.viridis)在中國遍地皆是,它和粟形態(tài)相似，染色體數(shù)都是，容易相互雜交。粟的兩個亞種S.italica ssp.maximum和 ssp.moharium以下再分出德國粟、西伯利亞粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等類型。弗里爾和J.M.赫克托將粟分為 6個類型。通常中國粟被列為大粟亞種的普通粟。形態(tài)分類上都以刺毛、穗形、子粒顏色等穩(wěn)定性狀為主要依據(jù)。中國如今將粟劃分為東北平原、華北平原、黃土高原和內蒙古高原4個生態(tài)型。中國粟品種有穗粒大、分蘗性弱等特點，表明其栽培進化的程度較高。從歐美引入的品種往往分蘗力強、穗小、刺毛長，適于飼用。3

中國從20世紀20年代開始進行粟的育種工作。新育成的良種抗病、抗倒伏能力有所提高，適應性也更為廣泛。

分布范圍分布于中國、朝鮮、日本、印度、巴基斯坦、阿拉伯、埃及、歐洲。

主要價值營養(yǎng)成份蛋白質、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等。

健康效果粟米即小米，營養(yǎng)價值極高，適宜老人孩子等身體虛弱的人滋補。同時常吃小米還能降血壓、防治消化不良、補血健腦、安眠等功效。還能減輕皺紋、色斑、色素沉積，有美容的作用。

氣味咸，微寒，無毒

主治可以養(yǎng)腎氣，除脾胃中熱，利小便，治痢疾。磨成粉可以解毒，止霍亂。做粥食用可以開胃補虛。《本草綱目》記載：“養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者：苦，寒。治胃熱消渴，利小便?！?

自然配方小米粥：小米熬至軟爛，加入適量紅糖即可。紅糖小米粥營養(yǎng)豐富，含鐵量高，對于產婦產后滋陰養(yǎng)血大有功效，有助于恢復體力，所以有“補血湯”之美稱。

性味粟米，味成，性寒，無毒。

功效主治養(yǎng)腎氣，脾胃中熱，益氣。陳粟米，味道苦，性寒。主治胃熱消渴，利小便，止痢，抑制丹石毒。加水服用，能治熱腹痛和鼻出血。制成粉末，用水過濾成汁，能解多種毒，能治霍亂以及轉筋入腹，又以鎮(zhèn)靜安神。能解小麥毒，發(fā)熱、反胃和熱痢。用它煮成粥食用，對丹田有好處，可以補虛損，開腸胃。但不能和杏仁一起吃，否則會讓人上吐下瀉。

粟泔汁

功效主治主治霍亂突然發(fā)熱、心煩渴，喝了粟泔汁可馬上病愈。

臭泔

功效主治止消渴，特別有效。

酸泔和淀

功效主治用來洗浴瘙疥，能殺蟲。喝它，治痔。把它和臭樗以煎熬服用，能治小孩消化不良和腹瀉。

粟糖

功效主治主治痔漏脫肛，配合各種藥薰患處。

粟奴

功效主治粟苗抽穗時長出煤黑色的就是粟奴。有利小腸、除煩悶的作用。

附方主治異物進目不出：用粟米七粒，嚼爛取汁，洗后即出。

治湯火灼傷：將粟米炒焦加水，澄清后取汁，煎稠如糖。頻敷患處，能止痛，消瘢痕。

治熊虎爪傷：嚼粟米涂患處。

治鼻衄不止：粟米粉同水煮服用。

治小兒丹毒：嚼粟米敷患處。

治反胃吐食，脾胃氣弱，消化不良，湯飲不下：用粟米半升磨粉，加水調成梧桐子大的丸七枚熟，放點鹽，空腹和汁吞下。有的認為納入糖醋吞更好。

治胃熱消渴：以陳粟米煮飯，干后食用，治療效果極為好。4

繁殖方法1．整地施肥，輪作倒茬，深耕土壤，改良土壤結構，增強保水能力，加深耕層，利于小米根系下扎，使植株生長健壯，從而提高產量。并施足基肥，一般以磷肥加農家肥為主。

2．種子處理，選用抗病優(yōu)良品種，播種前進行種子處理，選擇晴天及時曬種，并用新高脂膜拌種（可與種衣劑混用），能驅避地下病蟲，隔離病毒感染，不影響萌發(fā)吸脹功能，加強呼吸強度，提高種子發(fā)芽率和出苗率。

3．補苗間苗，一般在小米出苗后2～3片葉時進行查苗補種，5～6片時進行間定苗，并適時噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發(fā)，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，使幼苗健康成長。

4．田間管理，蹬苗促壯、中耕除草、適時澆水，合理追肥，并及時噴施促花王3號促進花芽分化，提高花粉受精質量；在開花前噴施壯穗靈能強化小米生理機能，提高受精、灌漿質量，增加千粒重，增加坐果率，使籽實飽滿，達到產量提高。

5．防治病蟲害，小米生長階段易發(fā)生黑穗病、紅蜘蛛等病蟲害，應根據(jù)植保要求及時噴施針對性藥劑進行滅殺防治，噴施新高脂膜800倍液，可大大提高農藥有效成分利用率。

習性：粟以耐干旱和瘠薄著稱，這與其葉片表皮細胞壁厚，內含大量硅素，葉脈密集,氣孔多，根系致密，吸收力強等有關。蒸騰系數(shù)平均為257左右，低于玉米和高粱。發(fā)育前期需水最少，中期需水最多，以小花原基分化到花粉母細胞四分體時期對水分最敏感，灌漿期也需一定水分，以后則需水較少。喜溫，但生育期短，故對積溫要求并不太高，完成生長發(fā)育要求的積溫在1600～3000℃之間。發(fā)芽適宜溫度為15～25℃，最高30℃，莖葉生長適宜溫度為22～25℃，子粒形成期適宜溫度為20～22℃，低于20℃則延緩灌漿。粟是短日照作物，對光照反應很敏感，尤以生長點分化前后反應最為強烈。富于短光波的日間光和適當縮短日照可促進發(fā)育。5

栽培技術粟在春季或夏季播種,生育期60～150天。忌連作，否則易滋生谷莠子(野生種)和蔓延病害。種子細小，出苗后需及時間苗,以培育壯苗并保證適宜密度。在不同地區(qū)可分別采取精量播種、機械化簇生栽培及大?；N子等辦法解決間苗問題。中國重視中耕以促進根系發(fā)育和增加子粒飽滿度。粟既耐瘠，又能較好地利用肥料。從拔節(jié)到穗分化，以及從抽穗到灌漿,是粟整個生育期間吸收肥料的兩個高峰時期。主要病害有白發(fā)病、粒黑粉病、粟瘟病、粟銹病、粟病毒病等。主要害蟲有粟芒蠅、粟灰螟、粟小緣蝽象和雜食性的粘蟲、地下害蟲等。與粟相似的谷莠子也是一種粟田有害雜草。5

植物文化漢字粟，讀音為**[sù]，**就是秈粟。有粘性的是秫，沒有粘性的是粟。所以稱它為粘粟，北方人稱它為小米。粟就是粱。谷穗大并且毛長時顆粒大的就是高粱；小的就是粟。

釋義粟 sù會意。字從西從米。本義：西米（西方之谷）。說明：和中國大小麥應該來自西方的中東地區(qū)不一樣，粟本是中國古人自己馴化發(fā)展成功的一種谷子。之所以稱之為“西米”，是因為中國古代有一個五谷配五方的說法：《初學記》二十及《御覽》卷837引《周書》：“凡禾，麥居東方，黍居南方，稻居中央，粟居西方，菽居北方。

（1）一年生草本植物，子實為圓形或橢圓小粒。北方通稱“谷子”，去皮后稱“小米”：粟子。滄海一粟。 古代泛稱谷類：重（zhòng ）農貴粟。

（2）姓。

基本資料名稱 : 粟（ㄙㄨˋ）

品種 : 品種多達160多種，復雜難辯

組詞：粟米 金粟 滄海一粟