[科普中國]-雪花梨

特點

自然生長情況下，果皮粗糙、較硬，深綠色。長在樹頂?shù)墓ゎi部可能出現(xiàn)紅褐色皮皺，當(dāng)?shù)胤Q為“草帽”?，F(xiàn)在果農(nóng)多在外面套紙袋，果皮會細(xì)致光滑，綠色會變淺，如果紙袋套的時間較早，可能會是黃綠色。

果肉色白，一般有輕微經(jīng)絡(luò)感。味道脆甜，汁水豐富，樹頂尤甚。樹頂?shù)难├嬉话闫废噍^好，多有“草帽”，多程橢圓形。

果肉潔白如玉，似雪如霜，又因梨花潔白無瑕，酷似雪花，故稱其為雪花梨。果肉細(xì)脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，還含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，果酸，礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)成分，此梨除生食風(fēng)味獨特外，還可加工成梨罐頭，梨脯，梨汁等各具風(fēng)味的工業(yè)食品和飲料，雪花梨還有較高的醫(yī)用價值，具有清心潤肺，利便，止咳，潤燥清風(fēng)，醒酒解毒等功效，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的。原產(chǎn)地9月上中旬成熟，耐貯運，一般可貯至次年2-3月。

趙州雪花梨暢銷全國，并出口日本，馬來西亞，新加坡等國家和香港，澳門地區(qū)，為國家換取了大量的外匯，趙州雪花梨被農(nóng)牧漁部命名為“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，并在1985年全國水果質(zhì)量評比會上榮獲果品第一名。1

營養(yǎng)價值明李時珍《本草綱目》記述："雪花梨性甘寒、微酸"，具有"清心潤肺、利便、止痛消疫、切片貼燙火傷、止痛不爛"等功能。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，雪梨能生津止渴、開胃消食、消痰祛風(fēng)、醒酒、解瘡毒等。用雪花梨加中草藥川貝、蜂蜜或冰糖等制成的雪梨膏、梨糖漿等對急慢性支氣管炎有明顯的療效。雪梨是肝炎、肝硬化、高血壓、冠心病等疾病的輔助治療果品。因此，雪花梨被譽為"中華名果"、"天下第一梨"。2

營養(yǎng)知識雪花梨知識介紹： 雪花梨是薔薇科植物白梨的果實。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之說。其果實以個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，被譽為"中華名果"、"天下第一梨"。

雪花梨營養(yǎng)分析：

1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用；

3. 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；

4. 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

5. 食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6. 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。

雪花梨補充信息：

1. 梨性寒涼，一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用；

2. 吃梨時喝熱水、食油膩食品會導(dǎo)致腹瀉；

3. 梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。

雪花梨適合人群： 一般人群均可食用

1. 咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；

2. 慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

雪花梨食療作用： 梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；

具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效；

用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。

雪花梨食物相克： 梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。3

雪花梨湯百合雪梨蓮藕湯
主料：百合(干)200克,雪花梨300克,蓮藕500克
調(diào)料：鹽3克
教您百合雪梨蓮藕湯怎么做，如何做百合雪梨蓮藕湯才好吃
1.鮮百合洗去泥沙，一瓣瓣的撕成小片狀。
2.雪花梨去內(nèi)核，切成小塊。
3.白蓮藕洗凈去節(jié)，也切成小塊。
4.把雪梨與白蓮藕放入清水5杯中煲約2個小時，再加入鮮百合片，煮約十分鐘。
5.最后，放鹽調(diào)味就可了。

雪梨鮮奶燉木瓜
主料：雪花梨350克,木瓜300克,牛奶500克
調(diào)料：蜂蜜5克
雪梨鮮奶燉木瓜的特色：
色澤乳白，香味濃郁。
教您雪梨鮮奶燉木瓜怎么做，如何做雪梨鮮奶燉木瓜才好吃
1.雪梨、木瓜分別用水洗凈，削去外皮，去掉核、瓤，切成塊。
2.雪梨、木瓜塊放入燉盅內(nèi)，加入鮮牛奶、清水，放在火上，先用大火燒開，蓋好蓋，改用小火燉半小時，至雪梨、木瓜軟爛時，放入蜂蜜調(diào)好口味即可。

雙雪湯
主料：銀耳(干)50克,雪花梨250克
調(diào)料：冰糖50克
雙雪湯的特色：
顏色雪白，入口潤滑。
教您雙雪湯怎么做，如何做雙雪湯才好吃
1.銀耳用溫水洗凈，去蒂，洗凈，掰成小朵；雪梨去皮、去核，切成滾刀塊。
2.銀耳、雪梨、冰糖放入鍋內(nèi)，倒入適量清水，放在火上燒開，轉(zhuǎn)用文火煮半小時即成。