[科普中國(guó)]-拍砸金絲瓜

詳細(xì)說明

2013年7月11日21時(shí)46分在央視7套“每日農(nóng)經(jīng)”欄目組對(duì)拍砸金絲瓜以《自然成絲 金絲瓜以特色取勝》為主題進(jìn)行全國(guó)實(shí)地報(bào)道，拍砸金絲瓜一舉奪得全國(guó)種植戶的喜愛，消費(fèi)者的好評(píng)，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和厚愛。

拍砸金絲瓜是由農(nóng)民科學(xué)家、高級(jí)農(nóng)藝師、高級(jí)工程師、研究員、金絲瓜培育研究創(chuàng)始人吳應(yīng)文，培育的“邳蔬”牌系列矮生無蔓拍砸金絲瓜克服了普通金絲瓜的諸多缺點(diǎn)，一經(jīng)推出就得到廣大菜農(nóng)的熱烈歡迎，已為社會(huì)創(chuàng)下了數(shù)千萬元的經(jīng)濟(jì)效益。 吳應(yīng)文同志，1974年參加工作，現(xiàn)任江蘇省睢寧縣古邳蔬菜良種站（金絲瓜研究所）所長(zhǎng)，30多年來一直從事蔬菜作物及金絲瓜育種和栽培方面的研究、開發(fā)、推廣，經(jīng)多年轉(zhuǎn)育雜交、誘變選出“矮生無蔓”“生扒成絲”的金絲瓜，并命名為“拍砸金絲瓜”，為本所金絲瓜蔬菜育種和栽培崗位高級(jí)農(nóng)藝師。金絲瓜育種專業(yè)帶頭人，具有主持科研課題解決科研和生產(chǎn)中重大技術(shù)問題的能力和較強(qiáng)的科研課題組織實(shí)施、協(xié)調(diào)、管理能力，刻苦鉆研專業(yè)水平高，1989年開始帶頭創(chuàng)建本所金絲瓜育種。作為課題主持人和主要完成人，先后完成科研課題15項(xiàng)，制定了江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害產(chǎn)品—拍砸金絲瓜生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)程》一項(xiàng)。取得科研成果12項(xiàng)。榮獲“矮生無蔓”天然粉絲金絲瓜培育發(fā)明新型專利，專利號(hào)：ZL00301020.1.獲中國(guó)優(yōu)秀創(chuàng)新科技成果金獎(jiǎng)，獲省市農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)、獲江蘇省誠(chéng)信維權(quán)示范單位，獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)二項(xiàng)、二等獎(jiǎng)三項(xiàng)，市科技進(jìn)步獎(jiǎng)一項(xiàng)。中央電視臺(tái)，農(nóng)業(yè)部、科技部前來實(shí)地采訪考察，育成金絲瓜、飛碟瓜，觀賞香爐瓜，南瓜、甜瓜、蘿卜等20幾個(gè)品種，達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)領(lǐng)先水平。

特征特性：該品種系一代雜交種。株高65cm左右，開展度60cm，全生育期75-80天，4葉-5葉開始坐瓜，25天左右即可采摘成熟，比其它有蔓金絲提早30天成熟。成熟瓜橢圓形，金黃色，十分美觀，嫩瓜在謝花8天-10天基本成形時(shí)即采摘，嫩瓜重500克-800克，嫩瓜太嫩不能攪絲（超過20天就可以攪絲）。單瓜重2kg-3kg，單株結(jié)瓜2個(gè)-3個(gè)，春播667平方米平均產(chǎn)量4987kg，秋播4015kg，分別比其它金絲瓜增產(chǎn)41**%和52%，產(chǎn)瓜籽80kg左右。畝產(chǎn)值萬元以上。**

營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值：每500克鮮瓜肉含蛋白質(zhì)3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”，和丙醇二酸等物質(zhì)能調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌、防癌的藥用功效，譽(yù)有“綠色保健果蔬”之美稱.

食用方法同西葫蘆，味美可口。食用方便，它不像其它金絲瓜需要蒸熟后才能攪絲的麻煩，只需將成熟瓜去皮去瓤瓜，用于揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來，可涼拌、油炸，做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾干可長(zhǎng)期保存，食用時(shí)加入調(diào)科用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎后是畜禽的優(yōu)質(zhì)飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強(qiáng)，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強(qiáng)，老瓜采收后，堆放在室內(nèi)或室外，可貯藏6個(gè)月之久。適應(yīng)性強(qiáng)，抗重茬，抗旱耐澇，不易早衰，耐熱抗寒，對(duì)土壤和氣候要求不嚴(yán)，凡是能種西葫蘆和南瓜的地方均可種植。

菜譜涼拌金絲**【材料】老熟金瓜1個(gè)，黃瓜1根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克****，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制鹽3克。**

**【制作】****1．**將金瓜洗凈后，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，置冰箱冷凍室(一18℃)冷凍半天以上，食用前取出解凍。2．將解凍后的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗凈切絲。3. 金瓜絲用涼開水洗一下，瀝水后，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味精等調(diào)料，拌勻裝盤。

**【口感特點(diǎn)】**黃綠相問，清脆爽口。

**【營(yíng)養(yǎng)評(píng)析】**金瓜是西葫蘆的一個(gè)變種。瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高鉀低鈉(152：0．9)，低熱值(100克含14千卡)，對(duì)保護(hù)血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪的過程。這是一道利尿、護(hù)腎、降壓、減肥的保健菜肴。

蒸排骨**【材料】1、個(gè)頭圓圓的金絲瓜一只，洗凈備用。**2、選擇新鮮的排骨切成小塊，拌上豉汁、蒜茸和適量鹽、味，備用。

【制作】金絲瓜美味(7張)3、切去金絲瓜頂部，挖掉里面的仁，使其成為一個(gè)容器。4、把備好的排骨放進(jìn)瓜里，蓋上項(xiàng)，蒸15至20分鐘即可。食用前用刀沿金絲瓜的瓜瓣切開，拌著排骨的金絲瓜香甜可口?！军c(diǎn)評(píng)】：上菜時(shí)，金絲瓜一瓣瓣切開，頓時(shí)好象盛開的一朵蓮花。金絲瓜飽吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，據(jù)說還是減肥、美容的。

月眉金瓜餅**【主料】**金瓜、芋泥、白糖、糯米粉。

**【做法】**金瓜煮熟，加入白糖、糯米粉，后切成件包入芋泥，造型，蒸熟，用油煎至金黃色即成。

**【特點(diǎn)】**皮脆、餡香甜，帶有濃郁金瓜味。

醋椒絲**【原料】**拍砸無蔓金絲瓜1000克，干貝50克，火腿絲20克，香菜葉、上湯、老陳醋、胡椒粉、鹽、味精、生粉各適量。

**【做法】**1、金絲瓜洗凈。均勻按柔瓜殼，切開瓜取出成絲。2、鍋上火，注入上湯燒開，調(diào)味，放入金瓜絲氽一下，撈出裝入碗中。3、將氽金瓜絲的原湯澆在金瓜絲上，點(diǎn)綴干貝絲、火腿絲、香菜葉即成。

**【創(chuàng)新說明】**形似魚翅，以山西老陳醋、胡椒粉調(diào)味，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。

**【特點(diǎn)】**造型新穎別致，口感爽脆。 注：該品種先后榮獲國(guó)內(nèi)“金獎(jiǎng)”和“中國(guó)市場(chǎng)馳名品牌”“國(guó)際金獎(jiǎng)”等殊榮。

媒體評(píng)價(jià)分別于2009年6月24日和2013年7月11日21時(shí)46分在央視7套“每日農(nóng)經(jīng)”欄目組對(duì)拍砸金絲瓜該品種進(jìn)行全國(guó)實(shí)地報(bào)道，拍砸金絲瓜一舉奪得全國(guó)種植戶的喜愛，消費(fèi)者的好評(píng)，受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的厚愛。