[科普中國(guó)]-香梨

香梨，又稱(chēng)大頭梨，是梨的一種。維吾爾語(yǔ)叫“奶西姆提”。其特點(diǎn)是香味濃郁、皮薄、肉細(xì)、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。

香梨以庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好。其種植面積達(dá)2.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)量在千噸以上。 庫(kù)爾勒香梨在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等稱(chēng)號(hào)。

香梨具有多種功效，其中包括能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；另外， 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳。消熱解暑，滋陰養(yǎng)人。

簡(jiǎn)介形態(tài)特征香梨，維吾爾語(yǔ)叫“奶西姆提”。其特點(diǎn)是香味濃郁、皮薄、肉細(xì)、汁多甜酥、清爽可口，系梨之上品。香梨以庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量大，質(zhì)量好。其種植面積達(dá)2.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)量在千噸以上。 庫(kù)爾勒香梨在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”等稱(chēng)號(hào)。

世界上梨子的種類(lèi)十分豐富，庫(kù)爾勒香梨是最獨(dú)特的一種。據(jù)介紹，有花萼的像長(zhǎng)胡子的就是公梨，沒(méi)有花萼的就是母梨。而且，母梨更好吃。

新疆當(dāng)?shù)卦缇陀小巴卖敺钠咸?、哈密的瓜、?kù)爾勒香梨沒(méi)有渣”的說(shuō)法，說(shuō)明庫(kù)爾勒在被譽(yù)為瓜果之鄉(xiāng)的新疆是重要而獨(dú)具特色的林果基地。庫(kù)爾勒香梨是新疆最負(fù)盛名的果品之一，香梨實(shí)屬果中珍品，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外。

生活環(huán)境香梨喜光、喜溫，較耐高溫，抗寒力中等。年生長(zhǎng)周期從3月底、4月初到11月（表1）。香梨的芽萌發(fā)和落葉始期為日平均氣溫10℃左右，開(kāi)花到果實(shí)成熟是在日平均氣溫≥15℃的時(shí)段內(nèi)完成的。該時(shí)段持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，溫度較高，光照充足有利，低溫寡照弊多。生長(zhǎng)期約220～230d，需≥10℃積溫3400℃以上。

分布范圍中國(guó)新疆

營(yíng)養(yǎng)成分科學(xué)化驗(yàn)分析，庫(kù)爾勒香梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食部分達(dá)83.6%。每100克鮮果的可食部分含蛋白質(zhì)0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纖維6.7克，熱量28千卡，維生素C 4.3毫克，鈣22毫克，磷19毫克，鐵1.2毫克，鋅2.61毫克，鉀79毫克，鈉3.7毫克，鎂8毫克，含糖量10%，酸0.03%，灰分0.12%。

1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；

2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；

3. 梨有較多糖類(lèi)物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；

4. 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

5. 食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

6. 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通便。

飲食禁忌一般人群均可食用

1.咳嗽痰稠或無(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；

2. 慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

注意事項(xiàng)

1、多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃；

2、服用糖皮質(zhì)激素后不宜食用，服磺胺類(lèi)藥物和碳酸氫鈉時(shí)不宜食用；

3、不宜與鵝肉、蟹同食；

4、不宜食后飲開(kāi)水；

5、忌與油膩、冷熱之物雜食。 吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

6、脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用。

7、梨與螃蟹同食傷腸胃；忌與鵝肉同食；與熱水同食易腹瀉。

說(shuō)到梨子偏寒這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)根據(jù)研究得知，不同種類(lèi)的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的天津鴨梨就偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個(gè)子較大的貢梨寒性差不多，然而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨，則更寒涼。一般來(lái)說(shuō)，入藥的主要是鴨梨和雪梨，請(qǐng)大家在市場(chǎng)上留心選擇。

庫(kù)爾勒香梨榮譽(yù)1924年法國(guó)萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)1432種梨中，庫(kù)爾勒香梨僅次于法國(guó)白梨被評(píng)為銀獎(jiǎng)，有“世界梨后”之稱(chēng)。1957年在“全國(guó)梨業(yè)生產(chǎn)會(huì)議”上評(píng)為第一名。

1985年被國(guó)家評(píng)為“全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果”。

1999年在昆明世界園藝博覽會(huì)上，庫(kù)爾勒香梨獲金獎(jiǎng)。

香梨的栽培已有上千年的歷史，但大面積的種植還是中華人民共和國(guó)成立以后，才大量種植的事。1976年，當(dāng)時(shí)的庫(kù)爾勒縣被自治區(qū)定為香梨生產(chǎn)基地；1985年，香梨種植面積從1978年的306．66公頃猛地增漲到733．33公頃；如今，庫(kù)爾勒市和兵團(tuán)農(nóng)二師的幾個(gè)團(tuán)場(chǎng)，一共有2．45萬(wàn)公頃梨園，成為當(dāng)?shù)刂匾憷娈a(chǎn)業(yè)；這里生產(chǎn)的香梨，60%以上出口到北美、東南亞及西亞等地。

《香梨》

大漠生靈果，自然孕美律。

身形雖幼小，質(zhì)里有神韻。

用途鑒別庫(kù)爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐于儲(chǔ)運(yùn)等特點(diǎn)，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關(guān)食品，并有“潤(rùn)肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫(yī)療作用，在漢唐時(shí)期就通過(guò)“絲綢之路”傳入印度，被譽(yù)為水果中的王子，從50年庫(kù)爾勒香梨曾多次在全國(guó)果品評(píng)比中奪冠。自1987年以來(lái)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，暢銷(xiāo)不衰。

如何識(shí)別正宗的庫(kù)爾勒香梨呢？“庫(kù)爾勒香梨的傳說(shuō)”就是識(shí)別的依據(jù)：第一標(biāo)志是庫(kù)爾勒香梨?zhèn)€頭較小，因?yàn)閹?kù)爾勒香梨原產(chǎn)于塔克拉瑪干沙漠中,由于缺水,因此個(gè)頭比其它品種的梨子要小，無(wú)“分梨”之必要；第二標(biāo)志是庫(kù)爾勒香梨的表皮帶點(diǎn)紅色，因?yàn)閺腻＠娴綆?kù)爾勒香梨，曾付出了血的代價(jià)；第三標(biāo)志是庫(kù)爾勒香梨無(wú)渣、汁多，味道香甜， 因?yàn)閹?kù)爾勒香梨象征著香甜的愛(ài)情。

新疆香梨新疆香梨開(kāi)花與熱量條件

影響香梨開(kāi)花的主要環(huán)境因素是溫度。開(kāi)花早晚和花期持續(xù)時(shí)間取決于前期的溫度條件。以1980～2002年庫(kù)爾勒近郊香梨開(kāi)花期（L）與該地3月平均氣溫（T）做相關(guān)分析，得出回歸方程為：

L=26.83－2.601 T

相關(guān)系數(shù)γ=－0.8047 信度α=0.01

方程說(shuō)明，前期溫度高則開(kāi)花早，低則遲。庫(kù)爾勒1996年3月氣溫較多年平均值低1.4℃，香梨到4月18日才開(kāi)花，比平均日期遲10d。

香梨的花粉在氣溫低于10℃時(shí)幾乎不萌芽，10～12℃花粉管伸長(zhǎng)差，15～18℃時(shí)授粉后，花粉管在3小時(shí)內(nèi)幾乎完全侵入柱頭，24小時(shí)后開(kāi)始受精。15～25℃是花粉萌芽受精的適宜溫度。南疆香梨產(chǎn)區(qū)此階段氣溫多在15～17℃，均在適宜溫度下限附近。

新疆香梨果實(shí)生長(zhǎng)與光熱條件

新疆香梨主產(chǎn)區(qū)果實(shí)生長(zhǎng)期從4月下旬～5月初開(kāi)始，至9月上、中旬結(jié)束。這個(gè)階段是香梨生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的旺季，也是香梨喜光、喜溫、較耐高溫特性充分顯露的階段。香梨果實(shí)生長(zhǎng)的主要時(shí)段是在日平均氣溫≥20℃的范圍內(nèi)進(jìn)行的。據(jù)庫(kù)爾勒氣象臺(tái)測(cè)定，在日平均氣溫15～27℃的范圍內(nèi)，香梨果實(shí)生長(zhǎng)速度與氣溫呈正相關(guān)，日平均氣溫在24～26℃時(shí)，香梨果實(shí)縱橫徑增長(zhǎng)速度達(dá)最大值，為0.4 mm/d～0.5mm/d。香梨果實(shí)膨大期在6月下旬至8月中旬，該時(shí)期庫(kù)爾勒地區(qū)旬平均氣溫在24～27℃之間，十分有利于果實(shí)生長(zhǎng)。

香梨果實(shí)生長(zhǎng)期對(duì)光照條件有兩個(gè)方面的需求：第一，該時(shí)段香梨有兩個(gè)敏感期，一是幼果生長(zhǎng)和花芽分化的5～6月，二是果實(shí)成熟的8～9月，要求平均日照時(shí)數(shù)在9小時(shí)以上；第二，在高溫強(qiáng)光照下，光合效率較高。新疆氣溫日較差大，同樣的日平均氣溫，白天升溫快，香梨處于光合適宜溫度的時(shí)間長(zhǎng)，提高了積溫的有效性。庫(kù)爾勒在香梨果實(shí)生長(zhǎng)期的6～8月，11～22時(shí)（北京時(shí)）氣溫多在25℃以上，最佳光合作用時(shí)間達(dá)10h以上。

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