[科普中國(guó)]-茨菇

茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本, 原產(chǎn)我國(guó)東南部, 性喜溫暖濕潤(rùn)及富合有機(jī)質(zhì)的肥沃土壤;生長(zhǎng)期長(zhǎng), 要求通風(fēng)透光, 不耐霜凍, 生育周期200～210天, 冬季地上部枯死, 以球莖在土中越冬。1

形態(tài)特征多年生草本，全株有辛辣氣味；根狀莖匍匐，生有許多肉質(zhì)、直徑1～2.5毫米的須根。葉厚紙質(zhì)或薄革質(zhì)，卵形或闊卵狀近心形，長(zhǎng)10～20厘米，寬 6～12厘米，頂端漸尖至短尖，基部深心形，后裂片耳狀，通常向后直伸，頂端鈍或圓，有時(shí)微尖，常有斑塊，疏被糙伏毛，下面脈上被短柔毛；葉柄長(zhǎng)10～ 30厘米。早春開(kāi)花，常 1～2朵腋生，具短根莖；須根較粗壯。稈成疏叢，直立，高60-100cm，基部徑約2mm。葉鞘平滑無(wú)毛；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)2-4mm；葉片線狀披針形，并具長(zhǎng)達(dá)10cm的長(zhǎng)柄，上面無(wú)毛，下面具有細(xì)長(zhǎng)疣毛。圓錐化序卵圓形，長(zhǎng)9-15cm，寬4-5cm，分權(quán)近于輪生，細(xì)弱，枝腋間疏具軟毛，下部長(zhǎng)褐露且無(wú)毛，下面具有疣毛。圓錐花序卵圓形，長(zhǎng)9-15cm，寬4-5cm，分枝近于輪生，細(xì)弱，枝腋間疏具軟毛，下部長(zhǎng)裸露且光滑無(wú)毛，通常僅于近稱(chēng)端處有1節(jié)面而含2小穗；有時(shí)具有2-3節(jié)，稀可每節(jié)具1小穗，節(jié)處膨大具髯毛；穗軸節(jié)間及小穗柄有時(shí)具纖毛；小穗長(zhǎng)5-6.5mm，灰綠色，基部具髯毛；全草略呈卷縮狀。根莖短，下簇生數(shù)條至10余條細(xì)根，肉質(zhì)，長(zhǎng)5～12厘米，直徑約2毫米，質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面粉質(zhì)。葉基生， 2～4片，具長(zhǎng)柄；葉片卵形或闊卵狀心形，厚紙質(zhì)，長(zhǎng)7～15厘米，基部寬5～10厘米，葉邊緣微內(nèi)卷，頂端漸尖，基部裂開(kāi)呈耳垂?fàn)?，極叉開(kāi)；葉面青褐色至棕褐色，常有灰斑塊，葉背色較淺；葉脈網(wǎng)狀較疏。有柔毛。間見(jiàn)葉腋殘留干燥花 1～2朵。氣辛香、味辛辣麻舌，微苦。1

主要價(jià)值茨菇每百克球莖含淀粉60克、蛋白質(zhì)5.6克、碳水化合物25.7克、磷260毫克及其他礦物質(zhì)和維生素等。其球莖可食用, 且營(yíng)養(yǎng)豐富, 價(jià)值高, 可煮食、炒食和制淀粉, 亦可入藥。

茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。中醫(yī)認(rèn)為茨菇性味甘平，生津潤(rùn)肺，補(bǔ)中益氣，對(duì)勞傷、咳喘等病有獨(dú)特療效。分析表明，茨菇主要成份為淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素，對(duì)人體肌能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為茨菇富含維生素和礦物質(zhì)鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質(zhì)也較多，能防止貧血和水腫等，還可增進(jìn)食欲。中醫(yī)認(rèn)為它有活血、通便、清熱消腫的作用。2

栽培技術(shù)1 育苗1.1 種芽選擇

為培育壯苗, 應(yīng)選擇具有本品種特性, 充分成熟, 大小適中, 光澤好, 無(wú)損傷, 頂芽粗短彎曲的優(yōu)質(zhì)球莖, 用手掰下或用刀削下頂芽, 適當(dāng)攤晾, 等表面干燥后作為種用頂芽。折芽一般在入冬前進(jìn)行較為適宜, 此時(shí)傷口在貯藏期間充分愈合, 插播以后發(fā)根快, 出苗早, 而且整齊。頂芽粗0.6-1厘米比較好。我縣一般在清明前后取出留種用的頂芽, 放入干凈的籮筐內(nèi), 上面蓋上濕稻草保持濕潤(rùn), 見(jiàn)干時(shí)適當(dāng)灑水, 晴天放在陽(yáng)光下取暖, 保持溫度在15℃以上, 經(jīng)過(guò)10-15天, 頂芽開(kāi)始萌芽即可插播。

1.2 秧田選擇

育苗秧田宜選擇背風(fēng)、向陽(yáng)、肥沃的稻田。整田時(shí)施足基肥, 以農(nóng)家肥或綠肥為主, 每畝施1500-200公斤為宜。帶水耕耙, 水深保持深耕20-30厘米, 做到田平泥化。耙犁平整后用長(zhǎng)繩隔出1.3-1.6米寬的長(zhǎng)條苗池。為方便苗期管理, 相鄰的倆個(gè)苗池中間留出30-40厘米寬的過(guò)道。

1.3 插播頂芽

一般在4月下旬-5月上旬, 當(dāng)日平均氣溫上升到15℃以上時(shí), 插播頂芽。每畝育苗田需用頂芽120-180公斤左右。插播時(shí)田間保持土壤濕潤(rùn), 將頂芽尖朝上插入泥土中, 插播深度一般要求頂芽從下向上的第三節(jié)位插入泥中1.5—2厘米, 插播的株行距規(guī)格為10×10厘米。如果種芽大小不一, 應(yīng)將大小頂芽分開(kāi)插播, 保證幼苗生長(zhǎng)均勻一致, 方便秧田進(jìn)行統(tǒng)一管理。1

2 苗期管理苗期管理主要包括茨菇萌芽生長(zhǎng)期和旺盛生長(zhǎng)期倆個(gè)階段的管理。

2.1 茨菇萌芽生長(zhǎng)期

茨菇萌芽生長(zhǎng)期從頂芽出芽開(kāi)始到抽伸正常葉片結(jié)束, 大約經(jīng)歷20-25天, 這段時(shí)間幼苗生長(zhǎng)速度慢, 主要是靠頂芽中貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)植株生長(zhǎng), 從土壤中吸收的養(yǎng)分很少, 需肥量不多。因此萌芽生長(zhǎng)期的管理以淺水勤灌以少施施肥為主。茨菇萌芽生長(zhǎng)期最適宜溫度在15-20℃之間。如果遇到晚霜時(shí), 當(dāng)天夜間苗田應(yīng)灌滿10厘米左右的深水保溫防凍, 第二天排水淺灌, 水深3厘米左右。

2.2 茨菇旺盛生長(zhǎng)期

從植株抽伸出箭頭形定型葉開(kāi)始, 茨菇進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期。茨菇的旺盛生長(zhǎng)期分為倆個(gè)階段, 第一個(gè)階段是從抽伸定型葉開(kāi)始到往大田移栽結(jié)束為茨菇的旺盛生長(zhǎng)前期;第二個(gè)階段是從移栽定植到植株葉腋抽伸匍匐莖, 新葉抽伸明顯轉(zhuǎn)慢結(jié)束, 是茨菇旺盛生長(zhǎng)的中后期, 整個(gè)旺盛生長(zhǎng)期大約經(jīng)歷100-120天。當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2-3片定型葉時(shí), 追施一次苗肥, 每畝施N、P、k三元復(fù)合肥60千克, 保證幼苗健壯生長(zhǎng), 如果幼苗長(zhǎng)勢(shì)較弱, 可再追施一次苗肥, 用法和用量與第一次相同。當(dāng)氣溫超過(guò)25℃時(shí), 水位應(yīng)當(dāng)加深到6-10厘米, 防止干燥, 影響幼苗生長(zhǎng)。1

3 大田移栽幼苗在生長(zhǎng)過(guò)程中不斷抽伸出匍匐莖, 隨著氣溫的升高和幼苗生長(zhǎng)速度的加快, 地下匍匐莖逐漸發(fā)育成為很多分株, 當(dāng)分株長(zhǎng)出4-5片定型葉, 也就是幼苗高35-40厘米時(shí), 是茨菇往大田移栽的最佳時(shí)期。

3.1 移栽前準(zhǔn)備

茨菇栽培應(yīng)選擇灌溉方便, 土壤耕作層在20-30厘米, 土壤肥沃、結(jié)構(gòu)松散、質(zhì)地疏松、富含有機(jī)質(zhì)的水田, 土壤酸堿度微酸或中性比較適宜。栽培茨菇要求精細(xì)整地, 灌水深耕。翻犁耙平后灌水泡曬, 嘔田10天左右, 使土壤充分熟化。施足基肥是奪取茨菇高產(chǎn)的一個(gè)重要措施。一般結(jié)合整田每畝施入農(nóng)家肥2000-3000千克、尿素15-20千克、過(guò)磷酸鈣30-40千克、硫酸鉀25-30千克作基肥。

3.2 起苗移栽

最適宜的移栽期是8月下旬至9月初, 因?yàn)榇藭r(shí)移栽可有效避開(kāi)晚霜和冬雪。茨菇起苗前用鐮刀將幼苗上部莖葉三分之一割去, 留高25-30厘米, 將苗連根拔起, 摘除外圍老化的葉片和葉柄, 保留中央心葉和3-4個(gè)葉柄, 這樣既可以防止秧苗移栽后的頭重腳輕根底淺, 遇到風(fēng)吹雨打植株動(dòng)搖浮起, 也可以減少茨菇葉片的水分蒸發(fā), 促進(jìn)茨菇早活棵。茨菇要求淺水栽插, 一般水深保持3—6厘米, 定植行距40-45厘米, 株距25厘米, 每畝定植2800-3000株。栽插時(shí)要隨手將根旁的泥土填平, 使苗穩(wěn)定在土中, 栽插后2-3天, 要及時(shí)進(jìn)行查苗補(bǔ)缺, 如果有被風(fēng)吹起的倒苗, 要重新栽插, 有缺苗的要及時(shí)補(bǔ)栽。1

4 大田管理主要包括旺盛生長(zhǎng)中后期和結(jié)球期兩個(gè)階段的管理。

4.1 旺盛生長(zhǎng)中后期

茨菇定植10-15天后活棵。當(dāng)定植后的茨菇抽伸2-3片葉時(shí), 進(jìn)行第一次勻田除草工作, 并及時(shí)追施第一次定苗肥, 每畝追施碳酸氫銨30千克, 尿素10千克。水肥管理以淺水勤灌, 嚴(yán)防干旱為主。栽植前期保持3-6厘米淺水, 在茨菇整個(gè)大田生長(zhǎng)期, 每隔15-20天應(yīng)勻田一次, 直到抽伸匍匐莖為止, 通常需要?jiǎng)蛱?-4次。結(jié)合勻田捺葉是茨菇旺盛生長(zhǎng)中后期管理的一項(xiàng)重要技術(shù)措施, 既能增加土壤肥力, 又有利于通風(fēng)透光, 還可以防止由于葉片過(guò)多而在高溫條件下抽伸匍匐莖, 結(jié)出小球莖。捺葉時(shí)將老葉連同葉柄一起摘除, 塞入植株旁的泥土中, 只留中央的4-5片新生葉。

4.2 結(jié)球期管理

10月下旬, 氣溫下降到20℃以下時(shí), 茨菇葉片不再抽生, 地上部分停止生長(zhǎng), 養(yǎng)分向地下部分集中, 地下匍匐莖抽生15-25天后, 末端開(kāi)始膨大形成球莖, 茨菇進(jìn)入結(jié)球期。茨菇結(jié)球期從茨菇結(jié)球開(kāi)始到球莖全部成熟進(jìn)入休眠期結(jié)束, 大約經(jīng)歷50-60天, 是茨菇形成經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的重要時(shí)期。進(jìn)入結(jié)球期就不能下田勻田除草捺葉了, 否則會(huì)采傷球莖, 造成減產(chǎn)。這時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)追施一次重肥, 做到N、P、K配合施用, 一般每畝施尿素20-25千克、氯化鉀10-15千克過(guò)磷酸鈣10-15千克。這次施肥不當(dāng)可以促進(jìn)球莖增大增重, 而且可以明顯提高球莖的品質(zhì)和耐貯性。結(jié)球初期為促進(jìn)球莖健壯生長(zhǎng), 水層要保持8-10厘米, 在球莖膨大期, 水層可以落淺到3-5厘米, 采收前保持土壤濕潤(rùn)即可。1

5 防病治蟲(chóng)茨菇的主要病蟲(chóng)害是蚜蟲(chóng)和害黑粉病。茨菇幼苗期容易發(fā)生茨菇連管溢蚜, 它主要危害嫩葉, 集中吸食汁液, 造成新葉卷縮, 植株生長(zhǎng)不良。一般在發(fā)生初期, 用40%樂(lè)果乳油1000倍液或25%溴氰菊酯乳油2000倍液交替噴霧防治。幼苗在生長(zhǎng)過(guò)程中適當(dāng)?shù)某輨蛱? 也可以有效防治茨菇連溢管蚜的發(fā)生。

茨菇整個(gè)生長(zhǎng)期容易發(fā)生黑粉病, 嚴(yán)重時(shí)造成植株大面積枯死:苗期可噴酒1:1:200波爾多液預(yù)防黑粉病, 大田期發(fā)病可用20%粉銹靈每畝30—4O毫升兌水噴霧防治。3

6 采收當(dāng)茨菇地上部分枯死后的10-15天為最佳采收期。采收前10天左右排干田水, 用手摳挖地下球莖。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學(xué)