[科普中國]-余甘果

余甘果又名牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之稱。吃起來又苦又酸，過后甘涼，十分正氣。市場上也有野生牛甘果和水果型牛甘果兩種。與野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纖維少、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高、效益好等特點，而且吃起來更加甘甜爽口。1

形態(tài)特征1 生長結(jié)果習性

余甘根系發(fā)達, 主根有強的穿透性, 能扎入地下4~5m, 耐貧瘠、耐干旱, 能適應瘠薄山地栽培。余甘的分枝力強, 幼年樹一年可抽生3~4次枝梢, 而成年樹主要抽發(fā)春梢和少量的夏、秋梢。枝梢的延伸, 主要靠頂芽向前伸長;在頂芽生長過程中, 枝梢上的腋芽也抽發(fā)一次分枝。余甘的枝梢可分為永久性枝梢和脫落性枝梢, 其開花部位一般都在脫落性小枝上。開花期在立夏前后, 冬季落葉期脫落性花枝逐漸脫落。

余甘根據(jù)果實成熟期分為早熟、中熟和晚熟。福建泉州主栽品種以“六月白”、粉甘、扁甘、秋白和藍豐等為主, 其中早熟品種“六月白”成熟期在8月中下旬, 中熟品種粉甘、扁甘和秋白等果實成熟期在9月下旬至10月中旬, 晚熟品種藍豐在11月成熟。

2 生態(tài)習性

余甘抗逆性強, 耐貧瘠與干旱, 對土壤要求不嚴格, 紅黃壤、沙質(zhì)壤均可以正常生長。土壤過于肥沃潮濕地帶, 余甘反而易表現(xiàn)徒長, 不宜栽植。余甘趨光喜溫, 對溫度較敏感, 在年平均氣溫達到20℃以上、降雨量1000mm地帶均可生長, 較高的溫度有助于余甘的花芽分化, 促進植株生長。1

生長環(huán)境余甘子喜光，耐干旱，忌寒霜，對氣溫要求高，年均溫需達20度、降雨量要求在1000mm左右，尤其對熱帶，亞熱帶干熱河谷的生態(tài)環(huán)境有著很好的適應性。

分布區(qū)涵蓋東經(jīng)70～122度、北緯1～29度的廣大地域；世界分布范圍來看，北緣為我國的川、滇、黔交界地區(qū)，南緣為印度尼西亞；垂直分布高度為海拔80～2300m，具有很強的對不同海拔高度的適應性。2

分布范圍原產(chǎn)地是中國、印度、巴基斯坦、馬來西亞、菲律賓、泰國等地?，F(xiàn)已經(jīng)引種到埃及、南非、肯尼亞、古巴、澳大利亞、美國等地。其中以中國和印度分布面積最大，產(chǎn)量最多。

在中國主要分布在福建、臺灣、廣東、廣西、貴州、云南等熱帶亞熱帶地區(qū)。我國的福建、臺灣、廣東、廣西、貴州、云南、海南儋州、海南瓊中等地等。

主要價值營養(yǎng)成分具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶（SOD）和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500－1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫(yī)療作用。3

其他成分維生素、碳水化合物、有機酸、纖維素、果膠、單寧、蛋白質(zhì)、生物堿、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鞣質(zhì){分離可得訶子酸、沒食子酸等)，迂臺有余甘子酸、余甘子酚、粘酸等成分。3

栽培技術(shù)育苗余甘繁殖主要有實生繁殖、嫁接繁殖、根蘗分株繁殖等方法。為了適應對優(yōu)良品種苗木的需求, 培育良種嫁接壯苗是余甘栽培發(fā)展的重要技術(shù)措施之一。

實生繁殖。

采集成熟的余甘果實, 將其堆漚至腐爛后, 洗凈陰干, 外層的硬殼自然裂開, 種子就會散出。或者把完全成熟的果實置于太陽下暴曬, 等到果實自然干燥回縮, 果核會隨著外層的果肉一起裂開, 種子爆出, 再將種子撒播在預先準備好的苗床或者濕沙中;也可貯藏于陰涼處, 到第二年2月或3月再進行播種。因余甘種子發(fā)芽較難, 播種的田間應經(jīng)常保持苗床濕潤, 以利于發(fā)芽。

嫁接繁殖。

利用苗圃的實生苗就地進行嫁接及管理, 易培育出大量的優(yōu)良種苗。嫁接時間以2～3月為主, 也可在9～10月嫁接或補接。接穗選擇優(yōu)良品種母樹、腋芽飽滿充實的2~4年生莖粗1.0~1.5cm的枝條。采后及時保濕收藏待用, 盡量即采即接。嫁接方法有切接、舌接、劈接和腹芽接等。操作要求熟練到位, 扎綁得當。同時注意嫁接成活后的管理工作, 在嫁接后10d左右, 檢查嫁接的成活情況, 抓緊時間補接未成活的植株。當接穗萌芽長到17~20cm、枝條半木質(zhì)化時, 便可摘除薄膜帶。2

定植余甘的定植應選在低海拔、少霜害、少風害及排水良好的紅土或黃土。定植前挖好深寬各40~50cm的土穴, 施入有機肥10~15kg、磷肥0.5kg, 然后與土拌勻。初栽時行株距控制在2m×3m, 畝植約110株。待幾年后余甘成長到相鄰植株樹冠交叉時, 間除一行, 行株距4m×3m, 畝約留55株。定植時間一般以春季為宜, 定植時應注意根系充分伸展, 填土后澆足定根水。2

土肥管理余甘在生長過程中要適時進行除草松土, 以利于改良土壤, 保持果園的潔凈, 減少病蟲滋生。根據(jù)余甘生長特性, 肥料以磷、鉀肥為主, 切忌偏施氮肥。每年重點施梢果肥和復壯肥。

梢果肥于每年5月下旬施入。根據(jù)余甘的長勢, 株施腐熟糞尿肥30~50kg、復合肥0.5~2.0kg。施肥方法為溝施, 施肥前先耕翻樹盤, 然后在樹冠滴水線外沿垂直于地面挖條溝, 溝深40~60cm。6月是余甘的幼果期和夏梢期, 此時施肥能起到促果壯梢作用, 又能保證翌年的結(jié)果母枝茁壯成長。

復壯肥于每年12月施入, 株施腐熟圈肥30kg、過磷酸鈣0.3~1.5kg、硫酸鉀0.3~1.5kg。復壯肥在余甘采收后施入, 以利于恢復樹勢, 為翌年生長結(jié)果累積養(yǎng)分。2

樹體管理1 整形修剪。

余甘生長有較強的頂端優(yōu)勢, 故要及時進行幼年樹定干, 以促進分枝, 增加骨干枝, 培育良好樹冠。幼年樹定干一般在離地面高80~90cm處剪定, 以促發(fā)分枝;選留3~4個分布均勻的強枝作為主枝, 抹除主干基部的萌芽。待主枝生長達50cm左右時, 進行摘心, 促發(fā)分枝, 培養(yǎng)良好樹冠。成年樹修剪, 主要疏剪過密枝、纖弱枝、病蟲枝、枯枝及交叉枝等。

2 環(huán)剝技術(shù)。

環(huán)剝技術(shù)是余甘栽培上的一種特殊管理措施, 一般指在余甘開花期對主干或骨干枝進行環(huán)剝。若栽培上偏施氮肥, 加上雨水較多, 易引起營養(yǎng)生長過旺, 影響結(jié)果。遇到這種情況, 可采取環(huán)狀剝皮, 即春季開花期間, 在主干或骨干枝進行大面積的環(huán)狀剝皮, 剝皮寬度約0.5cm, 可有效地抑制生長, 促進坐果, 明顯提高當年產(chǎn)量。但是, 幼年樹不宜大面積的環(huán)狀剝皮;結(jié)果樹也不能年年進行, 須間隔2~3年。在環(huán)剝工作結(jié)束后, 要用殺菌劑對果樹剝口進行處理, 最后用膠帶貼封。環(huán)剝后干枝滲透的樹液不可抹除, 否則會影響愈傷組織的形成。2

病蟲害防治余甘不易發(fā)生病蟲害, 主要病害有煤煙病和銹病, 其中煤煙病主要由蚧殼蟲和蚜蟲誘發(fā), 在發(fā)生初期可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴施防治。銹病在新葉展開和謝花幼果期防治, 可用15%粉銹寧可濕性粉劑1000~1500倍液或65%代森鋅可濕性粉劑500倍液噴施。余甘的蟲害主要有卷葉蛾、蚜蟲、蚧殼蟲、薊馬和木蠹蛾等, 5月下旬至6月下旬是主要防治時期, 蚜蟲、薊馬用10%吡蟲啉可濕性粉劑5000倍液防治, 蚧殼蟲、卷葉蛾和木蠹蛾使用40%樂斯本1000~2000倍液防治。2

現(xiàn)有產(chǎn)品市場上存在的余甘保健品及藥品有:濃縮余甘子果汁、余甘果粉、余甘果蜜餞和罐頭、余甘子喉片、余甘含化片、余甘酒、余甘子粉膠囊等, 保留了余甘子的風味, 但含有大量的丹寧、鞣酸, 苦澀味很重, 使消費者難于接受。研究表明利用發(fā)酵技術(shù), 不僅可以改善余甘苦澀的口味, 而且營養(yǎng)素損失較少。在傳統(tǒng)用藥結(jié)合研究基礎(chǔ)上, 推出的新產(chǎn)品有:福建的安摩樂口服液和安摩樂膠囊, 臨床用于治療高血脂癥與單純性肥胖癥;余甘果汁合劑治療小兒腹瀉, 尤其適用于小兒病毒性腸炎;余甘沖劑治療高血壓病和慢性咽炎, 防治乙肝。另外, 復方制劑喉舒含片, 以滇余甘鮮果提取物和重樓為主組成, 抗菌消炎作用強;復方制劑余甘子喉片, 以余甘子、冰片、薄荷腦三味藥組成, 功能清熱潤燥, 利咽止痛。余甘子中活性穩(wěn)定的小分子類SOD物質(zhì)經(jīng)低溫萃取濃縮得淺色提取物, 配成美容護膚用品, 充分利用類SOD物質(zhì)的優(yōu)異透皮性, 發(fā)揮其潤護皮膚的美容作用。4

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學