[科普中國]-香姜

香姜（學(xué)名：Alpinia coriandriodora D. Fang）是姜科，山姜屬多年生草本植物，莖叢生，高可達(dá)2米，根莖短，紫紅色。葉片橢圓狀披針形，頂端漸尖，基部楔形，兩面無毛，邊緣短剛毛，葉舌2淺裂緣毛。穗狀花序；總苞片橢圓狀披針形，頂端尾狀；小苞片橢圓形，扁平，花序下部的花3朵聚生，花梗密被短柔毛；花萼密生微柔毛；花冠管與花萼近等長，裂片長圓形，唇瓣近卵圓形，子房密被短柔毛。蒴果球形，成熟時紅色，4-5月開花；9-10月結(jié)果。

分布于中國廣西。植株具“芫荽”樣香味，民間常栽培作調(diào)味香料，并用于驅(qū)風(fēng)行氣。

形態(tài)特征多年生草本，莖叢生，高0.5-2米，粗5-8毫米；根莖短，紫紅色。

葉15-26片，葉片橢圓狀披針形，長8-33厘米，寬1.2-5厘米，頂端漸尖，長尾狀，通常早枯，基部楔形，下延，兩面無毛，邊緣具脫落性的短剛毛，幾無柄；葉舌長3-8毫米，2淺裂，通常被緣毛。

穗狀花序長5-10厘米，花序軸密被短柔毛；總苞片橢圓狀披針形，長4.5-12厘米，被微柔毛，頂端尾狀；苞片與總苞片相似，長1.5-5厘米，寬4-6毫米，早落；小苞片橢圓形，扁平，長5-9毫米，被微柔毛，脫落性，花序下部的花3朵聚生，上部的單生；花梗長約1毫米，密被短柔毛；花萼長6-9毫米，3齒裂，一側(cè)淺裂，密生微柔毛；花冠管與花萼近等長，裂片長圓形，長約7毫米，寬4毫米，外密被貼伏的短柔毛；唇瓣近卵圓形，直徑6-7毫米，具紫紅色條紋頂端2淺裂，兩面有柔毛；側(cè)生退化雄蕊線形，長約4毫米，被短腺毛；雄蕊長約1.1厘米，藥隔附屬體舌狀或三角形，長2毫米；子房密被短柔毛。

蒴果球形，直徑0.8-1.4厘米，成熟時紅色，被疏短毛，頂端具宿存的花被管。花期：4-5月；果期：9-10月。

生長環(huán)境喜溫暖濕潤環(huán)境，選擇疏林下、排水良好、土壤肥沃、疏松的地塊作為圃地，定植前將圃地進(jìn)行深翻25-30厘米，清楚雜草及草根，然后耙細(xì)整平，施入腐熟肥做基肥與土壤拌勻備用。

分布范圍分布于中國廣西（龍州、南寧）1。模式標(biāo)本采自南寧。

藥材鑒別1、性狀鑒別

干燥根莖呈圓柱形，多分枝，長1.5~ 4cm，表面棕黃色或紅棕色，有波狀環(huán)節(jié)，節(jié)間0.2~0.8cm。可見圓形的根痕。質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面纖維性、黃棕色，中心環(huán)（內(nèi)皮層）明顯。氣芳香（具茺荽樣香氣），味微辣。

2、顯微鑒別

①根莖橫切面（直徑0.8 cm）：表面由1列類方形或長方形細(xì)胞組成，細(xì)胞排列緊密。細(xì)胞外壁增厚，有的內(nèi)含紅棕色非品形物。皮層寬廣，細(xì)胞類圓形，排列疏松，有較多的葉跡維管束及油細(xì)胞散在，油細(xì)胞內(nèi)含紅棕色物質(zhì)，葉跡維管束外韌型，皮層下方有的薄壁細(xì)胞內(nèi)含有淀粉粒一內(nèi)皮層明顯。中柱維管束為有限外韌型，在中柱外側(cè)密集排列成環(huán)狀，內(nèi)側(cè)散在，維管束中束鞘纖維成環(huán)并木化。中柱中亦有油細(xì)胞散在。

②葉橫切面：上、下表皮為1列薄壁細(xì)胞，上表皮薄壁細(xì)胞較大，類圓形或長橢圓形；下表皮細(xì)胞較小，可見氣孔。葉肉柵欄狀細(xì)胞l列，細(xì)胞呈柱形；海綿組織發(fā)達(dá)，有多個呈“8”字形維管束散在，維管束外韌形。葉頂面觀上表皮細(xì)胞排列緊密，細(xì)胞為多角形，垂周壁平直；下表皮可見氣孔，氣孔為短裂式。

③根莖粉末及解離組織：粉末磚紅色，氣芳香（具芫荽樣香氣），味微辛辣。纖維，壁較薄，直徑7.0~13.1μm。淀粉粒多見，卵圓形或不規(guī)則形，直徑27.4~37. 0μm；長橢圓形，直徑30.9~50.1μm。鱗葉細(xì)胞多見，黃色，細(xì)胞壁微波狀。表皮細(xì)胞碎片多見，頂面觀細(xì)胞多角形，側(cè)面觀細(xì)胞類方形或長方形，外壁增厚。油細(xì)胞圓形或長圓形，有的內(nèi)含紅棕色物質(zhì)。導(dǎo)管多為環(huán)紋導(dǎo)管，直徑34.2~87.0μm，偶見單紋孔導(dǎo)管。棕色塊棕紅色，直徑34.0～90. 4μm。2

主要價值植株具“芫荽”樣香味，民間常栽培作調(diào)味香料，并用于驅(qū)風(fēng)行氣。

化學(xué)成分姜含揮發(fā)油，成分主要有β水芹烯、α-姜烯、β-紅沒藥烯等。姜辣素是姜中的辣味成分，是多種物質(zhì)構(gòu)成的混合物，其結(jié)構(gòu)中均含有3-甲氧基-4-羥基苯基官能團(tuán)，根據(jù)該官能團(tuán)所連接脂肪鏈的不同，可把姜辣素分為姜酚類、姜烯酚類、姜酮類、姜二酮類、姜二醇類等不同類型；另含天門冬素、2-呱啶酸、天門冬氨酸等。3

繁殖方法**種子的采集與處理：**種子成熟多在11月中下旬，黨種子有青變紅時，選取生長紅襪套的植株作為采種母株，剪下果序，摘下紅色球果，置清水中浸泡，搓洗去除紅色果皮和白色種衣，于陰涼處用篩子瀝干種子表面水分，最后將種子均勻播于室外疏林下沙坑中，覆沙1-2厘米，種子間距1厘米保持沙子濕潤。

**移栽定植：**沙播種子約4個月后出苗，出苗率大于90%，且出苗整齊。出苗后2個月左右(翌年5-6月)、當(dāng)幼苗長出2片約4厘米的葉片后，及時移栽至有散射光的疏林下，株行距50厘米×50厘米，栽后覆土壓實(shí)，澆足定根水，移栽及易成活。

**分株繁殖：**成年山姜植株長勢健，蓬徑大，根莖處萌芽數(shù)量多，適于分株繁殖，全年可進(jìn)行。

栽培技術(shù)**定植：**在整好的土地上，按照50厘米×50厘米的株行距開穴，每穴放入3-4個小兜，覆土壓實(shí)，澆足水，注意，山姜根系較淺，勿栽植過深，約半個月萌發(fā)新芽。

**施肥：**移栽成活后，進(jìn)行少量多次薄施腐熟豆餅肥。每月1-2次，9約進(jìn)行追肥，翌年4約在施肥。

實(shí)生苗可在定植后1年半，老株分兜苗可在定植后1年長成株型良好、具有觀賞價值的株叢。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

張巖 - 副研究員 - 北京大學(xué)分子醫(yī)學(xué)研究所