[科普中國]-艾

艾蒿 (Artemisia argyi) 又稱艾草, 為菊科蒿屬多年生草本植物, 是我國的傳統(tǒng)中藥之一。主要分布于我國東北、華北、華東、華南、西南以及陜西、甘肅及青海等地區(qū)。艾蒿對氣候的適應(yīng)性強(qiáng), 全國大部分地區(qū)均有分布, 以陽光充足的濕潤環(huán)境為佳, 耐寒、對土壤要求不嚴(yán), 一般土壤均可種植

形態(tài)特征一、二年生或多年生草本或?yàn)榘牍嗄荆樾」嗄?。莖、枝、葉及總苞片背面無明顯的腺毛或粘質(zhì)毛，而有絨毛、柔毛、蛛絲狀毛或無毛；葉羽狀分裂，小裂片櫛齒狀或狹線形，后者寬通常不及1毫米，稀達(dá)1.5毫米。頭狀花序半球形、球形，稀卵球形；內(nèi)、外層總苞片近等長或內(nèi)層略長于外層；雌花1層，花冠狹圓錐狀或狹管狀，檐部有2-3（-4）裂齒；花序托無托毛。1

分布范圍我國共31種，3變種，隸屬于14個(gè)系中。主產(chǎn)北部及西南高山地區(qū)，少數(shù)種也分布到東部與南部各省區(qū)。北半球各國及非洲東部、北部和南部也有。1

艾蒿的品種在我國現(xiàn)有的艾蒿品種有180余種, 可謂種類繁多, 北艾、海艾、蘄艾、祁艾為代表的品系被稱為“我國的四大名艾”。另外, 從用途上艾蒿又分為藥用艾蒿和食用艾蒿兩種, 藥用艾蒿的出絨率更高, 更適合制作艾灸等藥用產(chǎn)品;而食用艾蒿的葉片更為肥嫩, 更適合制作艾米果等食品。2

食用價(jià)值近年來, 國內(nèi)艾草保健食品在不斷推陳出新, 已經(jīng)研制出艾草茶、艾草粥、艾草月餅、艾糍粑、艾青團(tuán)、艾草面條等, 經(jīng)常食用這些艾草食品具有健胃、促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲, 暖宮安胎, 防癌、增強(qiáng)免疫力, 預(yù)防感冒, 降血壓、降血脂、滋陰補(bǔ)虛、益肺、潤膚美容等功效, 有利于人類健康, 并能對亞健康人群發(fā)揮更加積極的作用。2

文化價(jià)值對于中國人而言, 如果試圖舉出代表端午節(jié)的二件物品, 那么非粽子、艾草莫數(shù)。端午節(jié)這天除了吃粽子以外, 中國人有插、掛、佩戴艾草的習(xí)俗, 從南到北都是如此, 只是方法上有所不同。如東北三省的方法是:門上插一束艾草, 其中抽一支放耳朵上, 可驅(qū)百病。楊州是把艾草門口地上放一束, 神位前放一束, 驅(qū)鬼辟邪, 驅(qū)百病。艾蒿的文化價(jià)值目前還沒有被深度挖掘, 與休閑旅游相結(jié)合具有很大的發(fā)展空間。2

化學(xué)成分科學(xué)研究表明, 艾蒿中的化學(xué)成分全部來自于其根莖葉, 而其主要化學(xué)成分則來自于艾葉, 包括揮發(fā)油、黃酮、微量元素、苯丙素類、三萜類化合物等。3

1 揮發(fā)油類

揮發(fā)油可通過多種不同的提取方式得到, 其在含量和成分上有較大差別。艾蒿揮發(fā)油中分離和鑒定出三環(huán)萜、2-己烯醛、2-甲基丁醇、桉樹腦、水合樟烯、檸檬烯、α-水芹烯、α-側(cè)柏酮和香茅醇、松油醇、松油烯、β-谷甾醇、豆甾醇、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯和反式的苯亞甲基丁二酸、蒈烯等化合物等成分。3

2 黃酮類

黃酮也是艾蒿中的主要成分。艾蒿中含有香葉木素、芹菜素、槲皮素為苷元的黃酮類物質(zhì)。

3 桉葉烷類

艾蒿桉葉烷類的主要成分包括魁蒿內(nèi)酯、1氧-4α-乙酰氧基桉葉-2, 11 (13) -二烯-12, 8β內(nèi)酯、1-氧-4β-乙酰氧基桉葉-2, 11 (13) -二烯-12, 8β內(nèi)酯、柳杉二醇等。3

4 三萜類

艾蒿的主要成分三萜類包括豆甾醇、無羈萜、羽扇烯酮、粘霉烯酮、α-及β-香樹脂醇、羊齒烯酮、西米杜鵑醇、α-及β-香樹脂醇的乙酸酯、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷酮、3β-甲氧基-9β, 19-環(huán)羊毛甾-23 (E) 烯-25, 26-二醇等。3

5 其他化學(xué)成分

艾蒿中除了以上主要化學(xué)成分之外, 還含有大量微量化學(xué)元素與礦物質(zhì)。原子吸收光譜測定發(fā)現(xiàn), 其風(fēng)干的葉中含礦物質(zhì)10.13%、蛋白質(zhì)25.85%、脂肪2.59%, 每100 g艾蒿嫩莖葉中維生素含量分別為胡蘿卜素5.14 mg、維生素B 21.07 mg、維生素C 52 mg[。艾蒿中的礦物質(zhì)包括鈣 (Ca) 、銅 (Cu) 、鐵 (Fe) 、鋅 (Zn) 、鉻 (C) 、鎂 (Mg) 、錳 (mn) 、鈉 (Na) 、鉀 (K) 等。3

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

謝皓 - 教授 - 北京農(nóng)學(xué)院