[科普中國(guó)]-藥食兩用植物

藥食兩用植物是指既可食用又能作為中藥材防病治病的植物。我國(guó)幅員廣大，民族眾多，各個(gè)民族都有其獨(dú)特的飲食文化和食療經(jīng)驗(yàn)。他們經(jīng)常食用身邊可隨手拈來的野生或栽培的植物，以達(dá)到祛病強(qiáng)身之目的。但民間有很多食用植物，由于有關(guān)部門尚未對(duì)其進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)地研究，對(duì)其療效和長(zhǎng)期毒性尚未進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。所以，這些植物盡管在民間早已被當(dāng)作藥食兩用植物，但至今還未被國(guó)家列入正式的藥食兩用植物名單之列。

簡(jiǎn)介顧名思義，是指既可食用又能作為中藥材防病治病的植物。

歷史我國(guó)藥食兩用植物應(yīng)用有悠久的歷史，但迄今產(chǎn)業(yè)化發(fā)展還很落后，有很大的盲目性，缺乏組織和引導(dǎo)。據(jù)了解，我國(guó)第四次中藥資源普查工作正在積極開展中。為了推進(jìn)中藥資源的合理種植與價(jià)格穩(wěn)定，國(guó)家工信部現(xiàn)已建設(shè)國(guó)家基本藥物中藥原料資源動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)和信息服務(wù)體系，最新的藥食同源品種的國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量和需求量將在不久后公布。

2012年我國(guó)中藥材和中藥飲片出口前十大品排行人參、枸杞、菊花、茯苓、黨參、半夏、田七、白術(shù)、地黃、甘草。其中藥食兩用的品種為：枸杞、菊花、茯苓、甘草，出口金額都在2000萬美元以上。出口地區(qū)排名前三為，亞洲、東盟、歐洲，金額都在6000萬美元以上。

界定衛(wèi)生部公布的《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對(duì)藥食兩用植物、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具體規(guī)定。三種物品名單如下：

既是食品又是藥品的物品名單

（按筆劃順序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名單

（按筆劃順序排列）

人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、葛根、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、訶子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、蘋果花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實(shí)、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實(shí)、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。

保健食品禁用物品名單

（按筆劃順序排列）

八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長(zhǎng)春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫磺、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。

提取物食品首先必需具備的條件是安全性。能夠作為藥食兩用的植物其安全性自然較高，但也不是無限制的。例如肉豆蔻提取物和苦杏仁提取物，若大量服用或食用方法不當(dāng)，均可導(dǎo)致死亡。因此，在研究和應(yīng)用這類藥食兩用植物提取物時(shí)，安全性問題絕不可忽視1。

營(yíng)養(yǎng)成分藥食兩用植物的開發(fā)，就其成分方面而言，一般從兩個(gè)方面著手，一是分析它的營(yíng)養(yǎng)成分，二是分析它的活性成分。營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦質(zhì)元素、膳食纖維和水七大類營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素是指食品中能夠被人體利用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每種藥食兩用植物，其營(yíng)養(yǎng)成分有很大的不同，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的保健價(jià)值都有所不同。活性成分一般包括生物堿、黃酮類化合物、皂苷、萜類、香豆素、多糖等。

碳水化合物及其測(cè)定方法碳水化合物的種類繁多，各自都具有一定的保健功能。按結(jié)構(gòu)可分為單糖、低聚糖多糖及糖的衍生物等，單糖是碳水化合物的基本組成單位，因此單糖的分析也是碳水化合物的定量分析基礎(chǔ)?？偺菧y(cè)定一般都采用化學(xué)方法，當(dāng)要求對(duì)各種糖分別進(jìn)行定性、定量時(shí)，一般都采用色譜的方法，如TLC法、HPIC法和GC法。

CC法不能直接分析多糖、低聚糖或單糖，由于分子中具有多個(gè)羥基和部分羰基、氨基等極性基團(tuán)，分子間有很強(qiáng)的形成氫鍵的能力，因而熔點(diǎn)高，揮發(fā)性極低，不能在氣相色譜上分離檢測(cè)，必須制備成揮發(fā)性衍生物，一般可將低聚糖、單糖轉(zhuǎn)化成醚(三甲基硅烷基醚、甲醚等)或酯(乙酸酯、三氟乙酸酯等)，最常用的是三甲基硅烷化衍生物。紙層析法和TC法由于影響精密度的因素較多，定性多于定量，但隨著薄層掃描儀的應(yīng)用，使TC法的操作更為簡(jiǎn)便。利用HPLC法分析糖的組成及含量是很有前途的，HPLC法適用于單糖、低聚糖、多糖的定性、定量。

常用的分析法有兩種：一是使用化學(xué)鍵合固定相柱，如鍵合氨基柱、鍵合碳十八柱，流動(dòng)相用乙腈和水的混合物，以單糖、雙糖、三糖的順序依次出峰，尤其是氨基柱，具有分離度高、柱壽命長(zhǎng)的特點(diǎn)，反相C18適合低聚糖分析；另一種是以陽(yáng)離子交換樹脂或凝膠為固定相柱，流動(dòng)相為水，這種類型的柱子適合不同糖之間的分離，不適合雙糖之間的分離。應(yīng)根據(jù)分析對(duì)象，合理選擇色譜柱，調(diào)節(jié)流動(dòng)相中不同溶劑的比例，一般均采用示差折光檢測(cè)器檢測(cè)2。

應(yīng)用葛根葛根所含異黃酮是目前在分子結(jié)構(gòu)上與人體自身分泌的雌激素最為相似的一種植物雌激素，因此，它能與身體各系統(tǒng)、器官組織細(xì)胞表面的雌激素受體結(jié)合，發(fā)揮效應(yīng)。葛根異黃酮優(yōu)于其它植物雌激素的地方在于，它不是無止境的補(bǔ)充雌激素，而是達(dá)到符合人體標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)量，所以，服食葛根異黃酮，不會(huì)出現(xiàn)雌激素過濃的癥狀。其安全性是雌激素產(chǎn)品中最佳的。

蘋果花濃縮了蘋果的精華，其中特含的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物等。

淡竹葉淡竹葉中所含的功能因子主要是黃酮糖苷和香豆素類內(nèi)酯。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

李學(xué)強(qiáng) - 教授 - 寧夏大學(xué)