[科普中國]-荷斯坦牛

基本資料

荷斯坦牛原產(chǎn)于荷蘭北部的北荷蘭?。∟orth Holland）和西弗里生?。╓est Friesland），其后代分布到荷蘭全國乃至法國北部以及德國的荷斯坦?。℉olstein）。荷斯坦牛引入美國后，最初成立兩個奶牛協(xié)會，即美國荷斯坦育種協(xié)會（HolsteinBreeders，Association）和美國荷蘭弗里生牛登記協(xié)會（Dutch Friesian Herd Book Association），1885年該兩協(xié)會合并成美國荷斯坦—弗里生協(xié)會（Holstein-Friesian Association of America），從而得荷斯坦—弗里生牛之名（Holstein-Friesian）。在荷蘭和其他歐洲國家則稱之為弗里生牛（Friesian）。因被毛為黑白相間的斑塊，因此又稱之為黑白花牛（Black and White Dairy Cattle）。

荷斯坦牛的起源已不可考，據(jù)對其頭骨的研究，認(rèn)為是歐洲原牛的后裔。品種的形成與原產(chǎn)地的自然環(huán)境和社會經(jīng)濟條件密切相關(guān)。荷蘭地勢低洼，全國有1/3的土地低于海平面，土壤肥沃，氣候溫和，全年氣溫在2～17℃之間，雨量充沛，年降雨量為550—580毫米，牧草生長茂盛，草地面積大，且溝渠縱橫貫穿，形成了天然的放牧欄界，是放牧養(yǎng)奶牛的天然寶地。同時，歷史上荷蘭曾是歐洲一個重要的海陸交通樞紐，商業(yè)發(fā)達，干酪和奶油隨著發(fā)達的海路交通輸往世界各地。由于荷斯坦牛及其乳制品出口銷量大，促進了奶牛的選育及品質(zhì)的提高。

荷斯坦牛的培育歷史十分悠久，早在15世紀(jì)荷斯坦牛就以產(chǎn)奶量高而聞名于世，但在原產(chǎn)地荷斯坦牛的選育過程中，曾經(jīng)走過彎路。由于過分強調(diào)產(chǎn)奶量而忽視了體質(zhì)結(jié)實及乳脂含量等性狀，導(dǎo)致出現(xiàn)乳脂率低、體質(zhì)過于細(xì)致、抗病力弱，尤其易患結(jié)核病等缺點。后經(jīng)育種家們的長期糾偏，重視體質(zhì)和乳脂率的選育，才克服了以往的缺陷。

中國品種中國黑白花牛，1992年更名為“中國荷斯坦?！?，是中國奶牛的主要品種，分布全國各地。中國荷斯坦牛是從國外引進的荷蘭牛在中國不斷馴化和培育，或與中國黃牛進行雜交并經(jīng)長期選充而逐漸形成。

由于各地引進的荷斯坦公牛就本地母牛類型不一，以及飼養(yǎng)環(huán)境條件的差別，中國荷期坦牛的體格有大、 小、三個類型。大型奶牛主要含有美國荷斯坦牛血統(tǒng)，成牛母牛體高135cm，體重600kg左右；中型奶牛主要引進歐洲部分國家中等體型的荷斯坦公牛培育而成，成年母牛體高133cm以上；小型奶牛主要是引用一些國家的荷斯坦牛與中國體型小的本地母牛雜交培育而成，成年母牛體高130cm左右。

中國荷斯坦牛體型外貌多為乳用體型，華南地區(qū)的偏兼用型，毛色多呈現(xiàn)黑白花，花色分明，黑白相間，額部多有白斑，腹部低，四肢膝關(guān)節(jié)以下及尾端呈白色，體質(zhì)細(xì)致結(jié)實，體軀結(jié)構(gòu)勻稱，有角，多數(shù)由兩側(cè)向前向內(nèi)彎曲，色蠟黃，角塵黑色。尻部平、方、寬，乳房發(fā)育良好，質(zhì)地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小分布適中。

中國荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能

11．泌乳性能重點育種場的乳牛，全群年平均產(chǎn)乳量已達到7000kg以上，現(xiàn)一個泌乳期（305d）產(chǎn)乳量達到1萬公斤以上乳牛的數(shù)量已經(jīng)很多。質(zhì)量較好的乳牛，&127;其第三泌乳期平均崐產(chǎn)乳量達6000噸以上。

2．產(chǎn)肉性能據(jù)少數(shù)地區(qū)測定，未經(jīng)肥育的母牛和去勢公牛，屠宰率平均可達50%以上，凈肉率在40%以上。據(jù)黑龍江省測定，14頭成年母牛，屠宰率平均為53.3%，凈肉率平均為41.4%。

中國荷斯坦奶牛繁殖性能

初情期在6～9月齡，隨飼養(yǎng)和環(huán)境條件不同而有差異，發(fā)情周期15～24d，平均21d崐妊娠天數(shù)，母犢為277.5d，公犢為278.7d。 自1972年開始應(yīng)用冷凍精液人工授精以來，到1982年全國大中城市及郊區(qū)的黑白花崐奶牛均己普遍應(yīng)用。

中國荷斯坦奶牛雜交效果

應(yīng)用中國黑白花奶公牛雜交改良當(dāng)?shù)啬概?，其產(chǎn)乳性能的工作已在全國各地進行。據(jù)初步資料，在貴州、甘肅、山西、四川、內(nèi)蒙古等省、自治區(qū)，已獲得明顯的效果。

據(jù)貴州省對本地黃母牛進行級進雜交的結(jié)果，體尺、體重和產(chǎn)乳量隨級迸代數(shù)明顯提高，而含脂率隨級進代數(shù)而降低，發(fā)病率隨級進代數(shù)而增加。

故在貴州的條件下，級迸雜交以不超過四代為宜。在役用性能上，一代雜種的挽力和功率各崐超過本地黃牛的25.3%和26.5%。據(jù)耕地測定，在6h內(nèi)，雜種牛完成2.46畝，本地崐黃牛為1.5畝，雜種牛比本地牛提高64%。

內(nèi)蒙古應(yīng)用黑白花奶公牛與三河母牛雜交，提高產(chǎn)乳量更為明顯，在第三胎時一個泌乳期產(chǎn)乳量，一代、二代和三代雜種分別可達到4024、5160和6515kg，比三河牛崐分別提高25.8%、61.3%和103.6%。 甘肅省用黑白花奶公牛與秦川牛雜交，也取得顯著效果。

各種類型荷斯坦牛風(fēng)土馴化能力強，世界大多數(shù)國家均能飼養(yǎng)。經(jīng)各國長期的馴化及系統(tǒng)選育，育成了各具特征的荷斯坦牛，并冠以該國的國名，如美國荷斯坦牛、加拿大荷斯坦牛、日本荷斯坦牛、中國荷斯坦牛等。

近一個世紀(jì)以來，由于各國對荷斯坦牛選育方向不同，分別育成了以美國、加拿大、以色列等國為代表的乳用型和以荷蘭、德國、丹麥、瑞典、挪威等歐洲國家為代表的乳肉兼用兩大類型。現(xiàn)將不同類型的荷斯坦牛分述如下：

（一）乳用型荷斯坦牛

1．外貌特征體格高大（表2—1），結(jié)構(gòu)勻稱，皮薄骨細(xì)，皮下脂肪少，乳房特別龐大，乳靜脈明顯，后軀較前軀發(fā)達，側(cè)望呈楔形，具有典型的乳用型外貌。

被毛細(xì)短，毛色呈黑白斑塊，界線分明，額部有白星，腹下、四肢下部（腕、跗關(guān)節(jié)以下）及尾帚為白色。犢牛初生重為40～50千克。

表2-1 成年荷斯坦牛體尺和體重

性別 體重（kg) 體高（cm） 體長（cm） 胸圍（cm） 管圍（cm）

公 900-1200 145 190 226 23

母 650-750 135 170 195 19

⒉生產(chǎn)性能乳用型荷斯坦牛的產(chǎn)奶量為各奶牛品種之冠。1999年荷蘭全國荷斯坦牛平均年產(chǎn)奶量為8 016千克，乳脂率為4．4%、乳蛋白率為3．42%；美國2000年登記的荷斯坦牛平均產(chǎn)奶量達9777千克，乳脂率為3.66%、乳蛋白率為3.23%。創(chuàng)世界個體最高記錄者，是美國一頭名叫牛，于1997年365天兩次擠奶產(chǎn)奶量高達30833千克。至今美國已有37頭以上的荷斯坦牛年產(chǎn)奶量超過18000千克，創(chuàng)終身產(chǎn)奶量最高記錄是美國加利福尼亞州的一頭奶牛，在泌乳的4796天內(nèi)共產(chǎn)奶189000千克。

荷斯坦牛的缺點是乳脂率較低，不耐熱，高溫時產(chǎn)奶量明顯下降。因此，夏季飼養(yǎng)，尤其南方要注意防暑降溫。

（二）兼用型荷斯坦牛

1．外貌特征兼用型荷斯坦牛體格略小于乳用型，體軀低矮寬深，皮膚柔軟而稍厚，尻部方正，四肢短而開張，肢勢端正，側(cè)望略偏矩形，乳房發(fā)育均稱，前伸后展，附著好，多呈方圓形；毛色與乳用型相同，但花片更加整齊美觀。成年公牛體重900-1 100千克，母牛550-700千克。犢牛初生重35-45千克。

2．生產(chǎn)性能兼用型荷斯坦牛的平均產(chǎn)奶量較乳用型低，年產(chǎn)奶量一般為4 500－6 000千克，乳脂率為3．9%～4．5%。個體高產(chǎn)者可達10 000千克以上。

兼用型荷斯坦牛的肉用性能較好，經(jīng)肥育的公牛，500日齡平均活重為556千克，屠宰率為62．8%。該牛在肉用方面的一個顯著特點是肥育期日增重高，據(jù)丹麥1967～1970年測定517頭荷斯坦小公牛，平均日增重為1 195克，淘汰的母牛經(jīng)100～150天肥育后屠宰，其平均日增重為900～1 000克。

繁殖性狀荷斯坦牛的平均初產(chǎn)月齡為26．2月，產(chǎn)犢間隔為438d，情期受胎率為45．2%，流產(chǎn)率為3．4%，死胎率為10．5%。產(chǎn)后51～60d首次配種奶牛情期受胎率最高（85．7%），產(chǎn)后161～170d首次配種奶牛情期受胎率最低（30．7%）。胎次對流產(chǎn)率和死胎率影響不顯著（P>0．05），但隨著胎次的增加，產(chǎn)犢間隔逐漸減少，以產(chǎn)第5胎的產(chǎn)犢間隔最小，但與產(chǎn)第6胎產(chǎn)犢間隔差異不顯著（P>0．05），與其它胎次間產(chǎn)犢間隔均差異極顯著（P