[科普中國(guó)]-益生菌

益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對(duì)宿主有益的活性微生物。通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)免疫功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于宿主健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物1。

特點(diǎn)1.能耐受胃酸和膽鹽1。

2.黏附在宿主腸道上皮細(xì)胞上1。

3.能清除或減少致病菌的黏附1。

4.能抑制致病菌1。

5.安全，無致病性1。

分類人體、動(dòng)物體內(nèi)有益的細(xì)菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌等2。

1.酵母菌：目前研究發(fā)現(xiàn)酵母菌具有調(diào)節(jié)腸道平衡、促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化以及提高機(jī)體免疫功能等良好的益生特性，多作為飼料添加劑用于畜禽養(yǎng)殖。研究較多的酵母菌有釀酒酵母屬、德爾布有孢圓酵母屬、假絲酵母屬、威克漢姆酵母屬、畢赤酵母屬、布拉氏酵母屬、白球擬酵母屬、薛瓦酵母屬、深紅酵母屬、粟酒裂殖酵母屬、鮑氏酵母屬2。

2.益生芽孢桿菌：是一類對(duì)機(jī)體具有益生特性的、好氧或兼性厭氧、產(chǎn)芽孢的桿狀細(xì)菌，為革蘭氏染色陽性菌2。

3.丁酸梭菌：又名酪酸梭菌，是從健康人和動(dòng)物腸道中分離出的一種厭氧的革蘭氏陽性芽孢桿菌。目前研究發(fā)現(xiàn)丁酸梭菌具有維持腸道菌群平衡、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、防治腸炎等良好的益生特性2。

4.乳酸菌：乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。乳酸菌是最常見的益生菌，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用并認(rèn)為對(duì)人和動(dòng)物是安全的2。

5.雙歧桿菌：其是人體內(nèi)存在的一種生理性細(xì)菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分。

功能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收益生菌可合成消化酶，它們與動(dòng)物體合成的消化酶一起，參與腸道中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化3，刺激動(dòng)物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進(jìn)腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收4。

提高機(jī)體免疫力益生菌的自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，或者通過自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統(tǒng)，從而提高動(dòng)物的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體固有免疫細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，激活樹突狀細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞因子，并刺激 B 細(xì)胞分泌抗體5，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護(hù)機(jī)體健康。

維持腸道菌群結(jié)構(gòu)平衡腸道不僅是機(jī)體正常的組成部分，參與機(jī)體重要的生理活動(dòng)，同時(shí)，腸道中還存在復(fù)雜的腸道菌群，它們對(duì)宿主的生長(zhǎng)、發(fā)育和健康等方面發(fā)揮著重要的功能6。

改善肉質(zhì)益生菌可通過抑制脂質(zhì)過氧化，延緩高鐵血紅蛋白的形成，從而提高肌肉的亮度7。益生菌還可影響脂肪酸代謝，提高肌肉的嫩度。

提高機(jī)體抗氧化水平機(jī)體中氧化物如氧自由基和羥基自由基等，含有未配對(duì)的電子，容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，當(dāng)機(jī)體中的氧化物過量時(shí)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生氧化損傷。機(jī)體中存在著抗氧化系統(tǒng)，它們不斷的清除機(jī)體合成的氧化物，維持著氧化物的動(dòng)態(tài)平衡8。

抑制腸道炎癥益生菌可緩解機(jī)體的炎癥反應(yīng)9。

保護(hù)腸道粘膜屏障益生菌可降低腸道粘膜滲透性，從而保護(hù)腸道粘膜屏障完整性8。

養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)益生菌參與水體中的多種循環(huán)過程，通過自身的代謝，消耗水中的有機(jī)物質(zhì)，減少水體中亞硝酸鹽氮、氨氮的濃度，從而達(dá)到改善和維持良好水質(zhì)的效果8。

適合人群益生菌補(bǔ)充方面，有以下人群需要積極補(bǔ)充：

1.免疫力低下，容易罹患感冒和腸道疾病的人工喂養(yǎng)兒，早產(chǎn)兒、低體重兒、剖腹產(chǎn)兒等，他們需要補(bǔ)充益生菌促進(jìn)腸道吸收，增加免疫力10。

2.便秘和腹瀉人群，益生菌能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸道菌群平衡，從而有效治療便秘和腹瀉10。

3.消化不良的人群，以及腸道炎患者10。

4.腸道功能逐漸減弱的中老年人，腸道內(nèi)雙歧桿菌等益生菌因年齡減少，適當(dāng)補(bǔ)充益生菌是有益的保健措施10。

5.先天性缺乏乳糖酶的人群，糖酶缺少或者因?yàn)槿樘遣荒鼙环纸鈺r(shí)會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉，適當(dāng)補(bǔ)充益生菌有良好作用10。

6.化療或者放射治療的腫瘤患者，因?yàn)橐嫔菀妆换熕幬餁⑺溃瑥亩霈F(xiàn)腸道菌群失衡，因此化療或者放療者應(yīng)該積極補(bǔ)充益生菌10。

7.肝硬化以及腹腔炎患者，益生菌可抑制腸內(nèi)產(chǎn)胺的腐敗菌，降低血中內(nèi)毒素含量和降低腸內(nèi)酸度，防治腸源性內(nèi)毒素血癥10。

注意事項(xiàng)1.科學(xué)合理的使用益生菌，才能真正有益于人體微生態(tài)平衡，有益于人的身體健康和免疫功能的增強(qiáng)10。

2.研究表明，一個(gè)成年人體內(nèi)細(xì)菌大概有1.5公斤，這么多的細(xì)菌，大部分為細(xì)菌中的“和平主義者”不會(huì)對(duì)人體有任何影響，只有其中一小部分屬于致病細(xì)菌，另一部分是對(duì)人體有益的“益生菌”10。

3.人體菌群應(yīng)該保持在平衡狀態(tài)，因此益生菌并不是越多越好，過渡攝人和補(bǔ)充益生菌不僅不能對(duì)人體產(chǎn)生積極作用，還有可能導(dǎo)致人體臟器負(fù)荷過重，產(chǎn)生研究的負(fù)面作用，從而嚴(yán)重?cái)_亂腸道環(huán)境10。

4.在益生菌補(bǔ)充方面，人們應(yīng)該注重適當(dāng)吃些含益生菌的食品，而不是過多的依賴益生菌制劑10。

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

江松敏 - 副教授 - 復(fù)旦大學(xué)