[科普中國]-紅芽姜

紅芽姜，也叫青州竹根姜，主要分布于山東青州市。植株生長勢強，分枝多。根莖皮淡黃色，芽淡紅色，肉蠟黃色，纖維少，風(fēng)味品質(zhì)佳。產(chǎn)量高，一般單株根莖重可達500克左右。喜溫，耐寒性弱，不耐強烈日光，需肥較多，對土壤水分要求不嚴(yán)格，易感姜腐爛病。嫩姜辣味輕，質(zhì)嫩，可腌漬，老姜辣味濃?？晒┱{(diào)味或藥用，適宜砂壤土栽培1。

形態(tài)特征紅芽姜，簡稱芽姜。豆芽型植物，主要分布在山東青州，福建、湖南等地。植株生長勢強，分枝數(shù)多。根莖皮淡黃色，芽淡紅色，根莖肉色蠟黃，纖維少，風(fēng)味佳。單株根莖重可達500克左右。

根系不發(fā)達，入土淺，主要分布在30厘米左右的范圍內(nèi)。莖為肉質(zhì)根狀莖，腋芽不斷分生可發(fā)生一、二、三……次，次生根莖，叢生密集成塊狀，一般苗數(shù)愈多，姜塊愈大，產(chǎn)量愈高。地上莖是葉鞘抱合成的假莖，高70~100厘米，直立不分姜枝。葉披針形，具葉鞘，綠色，葉互生，排列兩行。姜在熱帶能開花，花黃綠色或紅色，很少結(jié)果，以根莖繁殖。

生長環(huán)境喜溫暖濕潤的環(huán)境條件，不耐低溫霜凍，16℃以上開始萌芽，幼苗生長適溫20~25℃，莖葉生長適溫25~28℃，15℃以下停上生長。而泥槽、莊科、阿那黑等村委會終年氣溫基本在15℃以上，最低熱河谷區(qū)域，對生姜的生長非常適宜，產(chǎn)量也相對較高。
喜弱光，不耐強光，在強光下，葉片容易枯萎，農(nóng)諺有“生姜曬了劍（新葉）等于要了命”。對日照長短要求不嚴(yán)。
喜肥沃疏松、富含有機質(zhì)、排灌方便的微酸性土壤為好。對水分要求嚴(yán)格，既不耐旱也不耐濕，受旱則莖葉枯萎，生長不良，高溫高濕，排水不良易致病害。對三要素的要求，鉀最多，氮次之，磷最少。

三明紅芽姜品種來源及分布福建省三明地區(qū)地方品種。主栽于福建省三明地區(qū)各縣、市2。

特征植株高80-90cm，分技性較強，毎株叢地上莖有12~27條。葉被針形，長32cm，寬3.7cm，青綠色。地肉質(zhì)塊莖簇狀分枝叢狀排列，鮮姜塊表皮淡黃色，肉黃色，墩芽紫紅色，表皮光滑，單姜塊重1.4kg2。

特性晚熟，從定植至采收200-240天，耐熱性、抗姜腐病性和耐存性中等，對強光和土壤干旱、澇的適應(yīng)性較差。鮮姜味辣，纖維多，品質(zhì)中等。適用于作調(diào)味料，腌漬和醫(yī)藥用2。

栽培要點福建省三明地區(qū)4月上旬至4月下旬播種，行距80cm，株距50cm，用種姜量1800kg/hm2。高溫期間插樹枝或搭架遮蔭，中耕追肥培土3次。10月中旬至10月下旬采收，產(chǎn)量約3500ckg/hm2。2

主要價值食用、用作調(diào)味料。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

李學(xué)強 - 教授 - 寧夏大學(xué)