[科普中國]-魯西南黃牛

魯西南黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內(nèi)外。體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數(shù)牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發(fā)達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強僵，蹄多為琥珀色，尾細長呈紡錘形。

簡介魯西南黃牛,亦稱“山東膘?！?是巨野縣的特產(chǎn)之一,馳名中外。它的主要特點是：個大,力壯,易養(yǎng),生長繁殖快,使役性強,肉食味美,營養(yǎng)價值高,皮革質(zhì)量好。出口東南亞各國,在國際市場上享有盛譽。魯西南黃牛的主要特征是:被毛致,具有完全或不完全三種(眼周圍、口輪和四肢腹下),毛色有綜紅、深黃、淺黃,其中以黃色最多。

公牛較母牛毛色深,角形為龍門角、倒八字角、擔子角。公牛頸短而寬,背峰的肉垂發(fā)達,角質(zhì)細致,以粗線角為佳。母牛頭秀長,角不正形,背腰平直,四肢開闊,蹄色紫紅堅實,骨細結(jié)實,板薄富彈性,毛細光亮,尾細長過飛節(jié)。公牛全高多在141.3厘米以上,體重最高為509公斤。母牛體高在125厘米左右,體重最高為385公斤以上。由于自然條件和使役條件的影響,巨野縣的黃牛逐漸形成轅牛、抓地虎和中間型三種類型轅牛個高、體軀較短、肢長、步幅大、速度快,適宜駕車,這種牛占黃牛總數(shù)的10%。抓地虎個較低,體長軀短,胸圍大,體質(zhì)較粗糙,運動慢,重心穩(wěn),耐力強,適宜于農(nóng)田耕作,這種牛占黃?？倲?shù)的15%。中間型黃牛體型、體尺都界于高轅和抓地虎型之間,這種牛占黃?？倲?shù)的70%以上1。

繁育性能魯西南黃牛繁殖力較強，母牛一般8-10月齡即可配種懷胎，母牛如初配年齡1.5-2歲，終生可產(chǎn)犢7-10頭，產(chǎn)仔率較高，公牛性成成熟略晚，一般兩歲開始配種，可利用5-7年1。

品種特征在體型外貌上，魯西南黃牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發(fā)達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發(fā)育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離些? 蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結(jié)構(gòu)分為三類：高轅牛、抓地虎與中間型。

在生產(chǎn)性能上，據(jù)屠宰測定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。 肌纖維細，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。 在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天1。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

黃頭生 - 副教授 - 華北電力大學(xué)