[科普中國(guó)]-烏龍頭

烏龍頭學(xué)名楤木（Aralia chinensis L.），屬五加科楤木屬，落葉灌木或小喬木，俗稱次龍爪，別稱袍木芽、刺龍芽、木龍頭等。分布于我國(guó)甘肅的中南部、青海孟達(dá)、陜西四川、云南以及遼寧等地。1

烏龍頭樹每年春末夏初長(zhǎng)出紫紅色子彈頭狀的幼芽，它入口清脆、微苦、熱量低，可鮮食，也可曬為干菜或用醋鹽腌制成酸（咸）菜。1

分布范圍分布廣，北自甘肅南部（天水），陜西南部（秦嶺南坡），山西南部（垣曲、陽城），河北中部（小五臺(tái)山、阜平）起，南至云南西北部（賓川）、中部（昆明、嵩明），廣西西北部（凌云）、東北部（興安），廣東北部（新豐）和福建西南部（龍巖）、東部（福州），西起云南西北部（貢山），東至海濱的廣大區(qū)域，均有分布。2

生長(zhǎng)環(huán)境生于森林、灌叢或林緣路邊，垂直分布從海濱至海拔2700米。2

物種價(jià)值營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烏龍頭的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)專家測(cè)定：每100克的新鮮嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品質(zhì)豐富。3

食用價(jià)值烏龍頭的嫩芽為食用部分，它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，被譽(yù)為“山野菜之王”。3

經(jīng)濟(jì)價(jià)值烏龍頭多年來一直是出口的主要野菜品種之一，而且市場(chǎng)供不應(yīng)求。3

栽植技術(shù)苗木規(guī)格選用一年生優(yōu)質(zhì)苗木，根莖粗0.5-0.7cm，根長(zhǎng)18-22cm。3

栽植地的選擇烏龍頭苗木根部肉質(zhì)，喜富含腐殖質(zhì)、土壤肥沃、濕潤(rùn)、排水良好的松軟土層，以棕色森林土為宜。烏龍頭又屬半陽性樹種，坡向以西朝陽最佳，群眾稱半陽半背。造林地不宜選擇風(fēng)口或易遭晚霜危害的地塊，否則霜害會(huì)帶來較嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，25度的二陰坡耕地為烏龍頭栽植的最佳立地條件。3

栽植時(shí)間烏龍頭為肉質(zhì)根，栽植季節(jié)應(yīng)以春季栽植為主，栽植時(shí)間應(yīng)“寧晚勿早”，栽植過早，遇晚霜凍害，影響成活率。因此，一般選擇在晚春的4月上中旬進(jìn)行栽植。3

栽植方法（1）整地。栽植前，先要進(jìn)行整地。陡坡山地要人工整修魚鱗坑，以直徑60-80cm的坑盤為宜，將上沿土向下扒填，以促進(jìn)栽后保墑。帶狀梯田地應(yīng)進(jìn)行全面整地，先深翻土壤，然后再旋耕耙耱整平。3

（2）栽植。烏龍頭為肉質(zhì)型淺根性樹種，苗木栽植時(shí)剪截掉當(dāng)年生長(zhǎng)的主干，埋根栽植，高度以苗木地表根際深度為準(zhǔn)，其上覆土厚度2-3cm為宜，栽植時(shí)既不能深埋，更不能用镢頭捶，用手或腳壓實(shí)即可，栽時(shí)邊埋邊提苗，做到根系舒展，以利成活。對(duì)于超過20cm以上的主根及過多過長(zhǎng)的側(cè)根要剪除，便于苗根的舒展。如果有春旱跡象，應(yīng)及時(shí)灌水。栽植株行距1.0m×2.0m，初植密度為畝定植330株，二年生時(shí)畝保留株數(shù)僅660株左右。栽植后可進(jìn)行樹盤覆黑膜，也可進(jìn)行全園黑膜覆蓋。3

田間管理烏龍頭栽植成活后，要保持坑盤內(nèi)無雜草，每年6月、8月要進(jìn)行坑內(nèi)松土。一般不施肥，特別不能施化肥，如硝酸銨、硫酸銨、碳酸氫銨等最易燒傷根系，因?yàn)闉觚堫^根肉質(zhì)，經(jīng)受不起化肥的刺激，應(yīng)禁用。烏龍頭長(zhǎng)到3年時(shí)，萌發(fā)出若干枝條，使樹體呈現(xiàn)叢狀，這時(shí)要及時(shí)除萌蘗，保留3-4個(gè)粗壯枝條，形成主側(cè)枝匹配得體的樹形，有利日后提高產(chǎn)量。3

適時(shí)采收烏龍頭栽植三年后可采收。一般在4月末到5月上中旬，天氣溫轉(zhuǎn)暖，樹體發(fā)芽不久，芽體未展葉之前，采集6-13cm長(zhǎng)的嫩芽。刺老芽在木本植物中最早萌發(fā)頂芽，室外溫度在16℃左右時(shí)，芽苞開始膨大，3-5天伸出2-3枚鮮嫩枝葉，這時(shí)應(yīng)抓緊采收。氣溫升高時(shí)，頂芽很快“放葉”，即突長(zhǎng)、木質(zhì)化，失去食用價(jià)值。3

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

劉玉峰 - 副教授 - 遼寧大學(xué)