[科普中國]-菊米

菊米，為菊科植物野菊(Chrysanthemum indium L.)的蕊，頭狀花序，殺青烘干后形態(tài)為半粒綠豆大小，甚香且清圓、黃亮，有敗毒、散療、祛風(fēng)、清火明目等功效"。1

隨著菊米栽培加工技術(shù)的成熟和日趨普及，遂昌周邊的縣、市及湖南、湖北等省也開始不斷涌現(xiàn)出菊米種植專業(yè)戶和菊米產(chǎn)品加工銷售企業(yè)，菊米產(chǎn)業(yè)在全國范圍內(nèi)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。菊米的產(chǎn)業(yè)化在中國已具有一定的規(guī)模，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外，出口到我國香港地區(qū)，和比利時、日本和歐洲等國，目前，菊米被廣泛用于保健飲品。1

形態(tài)特征根須根系，次生根和不定根發(fā)達(dá)。2

莖紫紅色、光潔無毛，高50~100cm，細(xì)長上部多分枝，一般直立，密度高時基部常匍展。2

葉單葉互生，綠色或淡綠色，全葉長5~11cm，寬2.5~5.5cm，葉柄長1~3cm，葉面長4~8cm；卵狀三角形，羽狀深裂，裂片邊緣呈鋸齒狀；葉柄下方有明顯的鋸齒狀假托葉，葉柄基部上側(cè)有腋芽，可發(fā)育成分枝；上部葉漸小，葉片上有腺體，葉背面有少量白而柔的細(xì)毛。2

花頭狀花序，黃色，直徑1.5cm，在莖枝頂端排成聚傘狀花序，總包半球形，總包片4~5層，外層包片橢圓形，中、內(nèi)層卵形，花邊緣舌形，先端3淺裂，雌性；中央為管狀花，先端5裂，兩性；花蕾表面光潔，花期10~11月。2

生長環(huán)境菊米是短日照植物，喜涼爽濕潤氣候.較耐寒和瘠薄，適應(yīng)性較廣，抗逆性較強，對環(huán)境條件沒有嚴(yán)格的要求，但為了確保菊米的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，種植地應(yīng)選擇在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離污染源，并且有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，在土層深厚，土壤團粒結(jié)構(gòu)良好.腐殖質(zhì)含量豐富，疏松肥沃的壤土上種植.豐產(chǎn)潛力大。2

高效栽培技術(shù)翻耕整地合理翻耕.精細(xì)整地可以熟化土壤蓄水保墑，改善土壤理化性狀，同時可以消滅雜草，減輕病蟲危害，平地于移栽前2~3d，在施足基肥的前提下，深耕25cm左右，精細(xì)平整做廂，廂寬80~100cm，溝寬25~30cm，溝深20~25cm，山坡地宜按每行大于120cm的標(biāo)準(zhǔn)做水平帶，內(nèi)做竹節(jié)溝，防止水土流失。2

育苗、移栽方法育苗移栽于當(dāng)年的11月中旬至12月上旬，選取生長健壯、無病蟲的莖枝，按10~15cm的長度剪成短穗進行冬季扦插育苗。苗床地宜選擇地勢平坦、土質(zhì)肥沃、排水良好的中性或微酸性壤土地塊，苗床廂寬110~120cm，廂高20cm，溝寬30cm，表土細(xì)平，并蓋上3~4cm厚的新土，按行距10~15cm，株距5~10cm的密度扦插短枝，壓實后每畝澆施10%人糞尿400~500kg，晴天扦插前應(yīng)澆透水。冬插苗床要用地膜小拱棚覆蓋，防寒保溫保濕，到翌年3~4月份菊苗長至20cm左右，即可出圃移栽。2

直接扦插移栽在每年的4月下旬至5月上旬，選取上年根茬上新長的健壯莖枝，剪成10~15cm長的短穗，直接扦插到大田，并在1周內(nèi)注意澆水，保持土壤濕潤，以利菊苗成活。也可拔取上年老茬上新長的菊苗，于每年4月上、中旬帶根移栽，但2年以上的老茬必須挖去重栽，以利優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。2

適施肥料菊米在生產(chǎn)過程中，一般不提倡施用化肥，以施用適量經(jīng)無害化處理后的有機肥為主。2

1、基肥

結(jié)合整地時施入，每畝施用腐熟廄肥1500~2000kg，或餅肥100~200kg。

2、追肥

第一次中耕除草后，每畝澆施150~200kg腐熟對水人糞尿，或50~100kg的商品有機肥，對土壤肥力水平低，生長特別差的菊苗，可在菊苗生長前、中期，結(jié)合中耕除草，每畝增施N—P—K復(fù)合肥10~20kg。2

除草菊米是旱地作物，容易滋生雜草，應(yīng)在菊苗生長前、中期進行2~3次人工除草，除草與中耕、施肥相結(jié)合。菊苗移栽后1個月內(nèi)進行第一次除草并培土5~7cm于菊苗基部.以后視雜草生長危害程度適時除草，有條件的地方可鋪草覆蓋。2

打頂及時適度打頂對控制菊莖頂端優(yōu)勢，防止徒長，促使菊苗增加分枝，提高產(chǎn)量，具有很好的作用。在菊苗高達(dá)30cm時打頂1次，到7月中旬前后進行1次修剪；對后期長勢過旺的菊苗，可在8月上旬再進行1次輕修剪。2

病蟲害防治菊米在生長過程中，主要有蚜蟲、葉蟬、癭螨、葉斑病等病蟲害發(fā)生，但一般不會危害嚴(yán)重，對菊米的生長和產(chǎn)量影響不大。防治工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、綜合防治的方針，從菊米園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)和生物防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲害滋生，有利于各種天敵繁衍的環(huán)境條件，將各類病蟲害控制在允許的經(jīng)濟閾值以下。2

1、檢疫和農(nóng)業(yè)

防治菊米種植地可實行冬季深翻，合理輪作。及時清除前茬作物的殘枝殘葉，減輕病蟲基數(shù)；加強肥、水管理，培育健壯菊株，提高菊苗抗性；引種時應(yīng)進行嚴(yán)格的植物檢疫，防止有病蟲的種苗帶人或帶出。2

2、物理和生物防治

積極采取人工捕捉害蟲.摘除病葉病枝并帶出園外集中銷毀：還可利用害蟲的趨避性，使用燈光、色板、信息素等誘殺，或有色地膜、防蟲網(wǎng)等拒避害蟲。蚜蟲等害蟲嚴(yán)重時，可施用“BT”等生物源農(nóng)藥；保護和利用菊園中的瓢蟲、蜘蛛、寄生蜂、鳥類等有益生物，確保菊米的無害化生產(chǎn)。2

炒制技術(shù)攤青將采收的新鮮菊米原料薄攤于竹簟上，厚度不超過5cm，攤晾時間3~4h，讓部分水分自然揮發(fā)，同時要揀凈菊葉、柄梗等雜物，以便后續(xù)加工。2

殺青經(jīng)過攤青后的菊蕾，即可進行殺青，殺青鍋一定要干凈無油膩，宜使用6CR一60(80)滾筒式殺青機殺青，投料時溫度控制在120%左右.出料后應(yīng)及時攤晾，以防捂黃。2

烘干殺青攤晾后的菊米，先進入熱風(fēng)爐烘箱進行初烘，初烘溫度80℃~90℃，烘焙時間3~4h，菊米置于烘篩上要分布均勻，不宜過厚。初烘完成后取出菊米攤晾回潮1~2h，待菊米水分重新分布后進行二次烘干，復(fù)烘溫度60℃~70℃，時間1~2h，直至完全干燥。干燥的標(biāo)準(zhǔn)是含水量小于8%，即用母、食指捏碾菊米，外脆易碎內(nèi)有仁。2

分級、儲藏干燥后的菊米要進行去雜精選，對照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按顆粒大小、色澤深淺、香氣程度分級包裝，儲藏倉庫要防潮避光，通風(fēng)干燥；禁止和農(nóng)藥、化肥、油料等物品混放，防止菊米被污染和變質(zhì)。2

主要價值菊米，被中草藥界譽為四大懷藥之一，主要含有多種黃酮類化合物和揮發(fā)油。菊米揮發(fā)油具有解熱作用，而其主要活性成分菊米總黃酮對高血壓、偏頭痛、冠心病、心紋痛等癥狀都有良好的療效。據(jù)科學(xué)檢測發(fā)現(xiàn)，菊米還含有豐富的菊米內(nèi)酯、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，具有潤肺解毒，祛風(fēng)散療，清火明目，平肝降壓，益陰滋腎，降低血脂等抗病保健功劃，因此被廣泛作為飲品。當(dāng)然菊米除了可以飲用以外，還可以做藥枕。1

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

趙磊 - 副教授 - 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)