[科普中國]-芽球菊苣

芽球菊苣（學(xué)名：Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi）是菊科，菊苣屬菊苣中馴化選育出來的一個變種，原產(chǎn)于地中海、亞洲中北部和北非。歐美各國栽培較多，中國1980引入種植。

芽球菊苣肉質(zhì)根形如胡蘿卜，軟化形成芽球后可作為蔬菜食用，芽球含有人體所需的多種微量元素。

簡介菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物。芽球菊苣是利用菊苣的肉質(zhì)根經(jīng)軟化栽培結(jié)出的芽球，是一種優(yōu)質(zhì)高檔的芽類蔬菜。目前在法國、荷蘭、比利時等國家，芽球菊苣生產(chǎn)用種已形成專用品種和早、中、晚熟系列化配套品種，并推出了品質(zhì)優(yōu)良、高產(chǎn)的菊苣一代雜種。其芽球生產(chǎn)已采用立體、無土、工廠化栽培措施。產(chǎn)品可周年供應(yīng)，其商品性好、營養(yǎng)價值高，已成為歐洲人喜食的一種重要蔬菜。1

形態(tài)特征科學(xué)院蔬菜花卉研究所引進的荷蘭菊苣，其肉質(zhì)直根較短粗，根出葉多數(shù)為板葉型，綠色、半直立。軟化后芽球葉片為乳黃色，芽球呈紡錘狀，長約10~15厘米，中部最大橫徑約為4~6厘米，多數(shù)結(jié)球緊實。經(jīng)市場試銷，受到消費者歡迎，現(xiàn)已在全國近10個城市進行推廣。

起源芽球菊苣稱水貢，為法語譯名，也稱吉康萊等。植物分類屬菊科菊苣屬，為二年生草本植物。起源于地中海沿岸。喜冷涼氣候，在西歐栽培較多，主要分布在法國、意大利、比利時等國。第一年秋季，在田間營養(yǎng)生長形成像胡蘿卜樣的肉質(zhì)根，嚴冬季節(jié)地上部分枯死。第二年春季，肉質(zhì)根萌發(fā)新芽，3～4月抽生新莖，新莖很快伸長抽薹，5月開花結(jié)子，完成一個生長發(fā)育階段。2

分布范圍芽球菊苣，原產(chǎn)地中海沿岸、中亞西亞和非洲北部地區(qū)，為多年生或2年生草本植物。歐美各國栽培較多，我國于80年代引進，主要以肉質(zhì)直根經(jīng)軟化栽培(囤栽)后所形成的芽球供食。3

繁育幼苗備好苗床土 首先要備好苗床，然后配制富含有機質(zhì)的營養(yǎng)土。在苗床內(nèi)平鋪10厘米厚的營養(yǎng)土，澆足底水，覆蓋地膜保濕，以備播種。

種子處理與浸種催芽 選用籽粒飽滿的一年生的新種子，進行風(fēng)選去癟去雜。在15℃左右的涼水中浸種5-6小時，用清水淘洗干凈，撈出后放在15-20℃、有光照的條件下保濕催芽。菊苣種子催芽時可以見光，空氣相對濕度在80%左右；每天早晚各用15℃的涼水淘洗1次，一般經(jīng)兩天后催芽露白即播種。

播種與苗期管理 由于菊苣種子較小，為播種方便，可與相當種子量2-3倍的炒熟的小米拌勻，揭開苗床上的地膜，趁墑將催好芽的種子撒播在苗床上，覆蓋0.5厘米厚的細潮土，然后蓋地膜以保濕促出苗。當幼苗出土?xí)r揭掉地膜，支小拱棚遮陽培育（可見散射光）。在幼苗2葉1心時撤掉遮陽物直接見自然光，4葉1心期可以定苗或定植，行距為20厘米，株距為15厘米。間苗、定苗淘汰下來的幼苗可以食用。定植后繼續(xù)加強水肥管理，當株高20厘米左右，趁其還沒老化時收獲。采收時先摘植株外層的大葉，留下心葉、小葉繼續(xù)生長；也可用刀從根莖部割下，洗凈后扎把上市。

芽球栽培菊苣分葉用和根用兩種，用于軟化栽培的為葉用型。能自然形成葉芽球的有紅色葉球和綠色葉球兩個類型。軟化栽培的菊苣品種有荷蘭的科拉德、特利勞夫，英國的艾切利尼莎，日本的沃姆、白河兩個品種。芽球菊苣的生產(chǎn)要進行二次種植，第一次是根株生長階段，第二次是軟化栽培階段。

根株生長階段，菊苣的根株生長階段要求土壤肥沃，排水良好的沙壤土，光照充足，一般無病蟲害產(chǎn)生。

每年6月下旬到7月上旬進行播種，最好是直播，這樣有利于根系生長，為后期軟化栽培貯藏更多的養(yǎng)分。直播每畝用種量為250-500克(發(fā)芽率80%左右)。如育苗栽培，雖然可大大節(jié)約用種量，每畝用種30-50克，但移苗時造成的傷口在后期的生長期易形成畸形根。

栽培方式以南北向小高畦為好。每畝定植10000株。l0月下旬上凍前連根挖起，根長15-20厘米，直徑3-5厘米，注意別傷根。根挖出后在地里晾曬1—2天，使根失去部分水分，有利于貯藏。生長時如地上葉片數(shù)較多，應(yīng)割掉從根往上4-5厘米的葉，最少2厘米。貯藏根應(yīng)在0℃左石環(huán)境保存，一般可延長保存期5-6個月，一般農(nóng)戶貯藏也可達3-4個月。

①軟化栽培：菊苣的根無休眠期，可直接進行軟化栽培。菊苣軟化栽培的方法有土培法和水培法。

②土培法：生長期相對較長，產(chǎn)量較高，芽球緊實，但品質(zhì)較差，因為芽球長在土下，采收后清洗時易造成傷害而引起褐變，使芽球菊苣的商品性大大下降。

③水培法：水培的生長期相對較短，產(chǎn)品干凈，采收后可直接包裝上市既省工又不會再次造成傷害而影響品質(zhì)，但芽球沒有土培的緊密。具體方法：溫室內(nèi)開南北向溝，溝深25-40厘米，把菊苣的根碼在溝里(覆細土、細沙、木屑、草炭等，濕潤填充覆蓋物——土培或有基質(zhì)的無土栽培)，澆足水，上面必須蓋黑色的農(nóng)膜，這樣芽球?qū)⒊尸F(xiàn)奶白色，否則芽球會變成綠色，有苦昧。在13-18℃下，一般20-35天可采收。

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

趙丹寧 - 教授 - 中國林科院林業(yè)所