[科普中國]-黑皮甘蔗

黑皮甘蔗，又名薯蔗、干蔗、竿蔗等。紫黑皮甘蔗種植于溫帶及熱帶地區(qū)，我國廣東、海南、廣西、福建、四川、云南等地均有栽培，冬春季收割。 紫黑皮甘蔗，具有清熱、生津、潤燥、滋養(yǎng)、助脾和胃、消痰鎮(zhèn)咳、利大小便的作用。1

形態(tài)特征多年生草本。稈高約3m，粗2~5cm，黑色，稈在花序以下有白色絲狀毛。葉鞘長于節(jié)間，僅鞘口有毛；葉舌膜質(zhì)；葉片扁平，兩面無毛，具白色肥厚的主脈，長40~80cm，寬20~60cm，主軸具白色絲狀毛；穗軸節(jié)間長7~12mm，邊緣疏生長纖毛；無柄小穗披針形，長4.5~5mm，基盤有長于小穗2~3倍的絲狀毛；穎的上部膜質(zhì)，邊緣有小纖毛，第一穎先端稍鈍，具2脊，4脈，第二穎，舟形，具3脈先端銳尖；第一外稃長圓狀披針形，有1脈，先端尖，第二外稃狹窄成線形，第二內(nèi)稃披針形。有柄小穗和無柄小穗相似；小穗柄長3~4mm。

黑皮甘蔗原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)，是一種高光效的植物，光飽和點(diǎn)高，二氧化碳補(bǔ)償點(diǎn)低，光呼吸率低，光合強(qiáng)度大，因此黑皮甘蔗生物產(chǎn)量高，收益大。新植黑皮甘蔗采用栽種甘蔗苗繁殖，栽種后不久即生根，長出許多嫩芽，形成叢狀。收割時(shí)僅收割黑皮甘蔗莖，將根仍留在土壤內(nèi)，即宿根，來年，宿根重新分枝生莖；因此，黑皮甘蔗為多年生植物，它的收獲多的可達(dá)7～8次，在中國一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。

營養(yǎng)成分蔗汁含氨基酸：天冬酰胺，天冬氨酸，谷氨酸，絲氨酸，丙氨酸，纈氨酸，亮氨酸，正亮氨酸即α-氨基己酸，賴氨酸，蘇氨酸，谷氨酰胺，脯氨酸，酪氨酸，胱氨酸，γ-氨基丁酸及苯丙氨酸。有機(jī)酸類：甲基延胡索酸（mesaconic acid），延胡索酸（fumaric acid），琥珀酸（succinic acid），烏頭酸（aconitic acid），甘醇酸（glycolic acid），蘋果酸（malic acid），枸櫞酸（citric acid）和草酸（oxalic acid）。2

莖含維生素B1、B2、B6 、C，蔗糖，果糖和葡萄糖。纖維含量低，其蔗汁含有20多種氨基酸及多種營養(yǎng)成分：每1kg莖肉中含鈣80mg、磷40mg、鐵13mg，還有維生素B1、B2、B6和維生素C；每升蔗汁中含有游離氨基酸260mg，其中人體必需又不能在自身體內(nèi)合成的氨基酸有10種。蔗糖成分較低，還原糖較高，營養(yǎng)豐富，有解渴、充饑、消除疲勞和清涼、解毒之功效。隨著社會(huì)總體消費(fèi)水平的提高，黑皮果蔗越來越受人們喜愛，市場需求量不斷擴(kuò)大。

生長環(huán)境田間甘蔗種植不由種子開始，一般都直接種植蔗苗。蔗苗來源很多，最主要是蔗莖，因?yàn)檎峁?jié)上會(huì)長芽，方法是取整支蔗莖，分切成一段段雙芽苗，然后平植或斜植。為了節(jié)省人工，也有采用整株平植的。早期人工充裕時(shí)，在將要采收的原料莖的梢頭上，采取二支雙芽苗或三芽苗，此法要配合開工期，只能用于春植或一期糊仔。其它還有分蘗切離苗及各種側(cè)芽苗等。另外還可以采用宿根方法，就是當(dāng)原料甘蔗采收時(shí)，不挖蔗頭，采收后再經(jīng)過切頭、開根、排土、施肥即可。3

植期甘蔗生長期主要受氣溫和品種影響，在臺(tái)灣大約 14 ~ 18 個(gè)月，不過宿根的可以縮短，只需要 12 個(gè)月。生長期不足的甘蔗，不只產(chǎn)量低，而且糖度也較低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期，因?yàn)橹铺情_工期從十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足夠生長期，而春植蔗需要延后采收來配合?；?、果期8~9月。為我國南方各地常見的栽培植物。

間作幼蔗生長緩慢，土地沒有充分利用未免可惜，這時(shí)可以間作一期其它的短期作物，和蔗苗一起生長，趕在蔗苖長大之前收獲完畢，以增加土地收益。但有個(gè)條件需要遵守，就是間作的作物不能對(duì)蔗作有太多不良的影響。適宜的作物有甘薯、落花生、豆類、玉米、西紅柿、大蒜、馬鈴薯、瓜子西瓜等。

在輪作制度中，通常是一期新植，接著二期或三期宿根，再一期或二期水稻，然后又回到新植。而在末期水稻未收獲前，把新植甘蔗種植在水稻株間糊狀泥土中，稱為糊仔甘蔗。它的優(yōu)點(diǎn)是既不影響水稻生長，又可使后作甘蔗提早種植，還可節(jié)省整地筑畦等作業(yè)費(fèi)用。和第一期水稻間作的，稱為第一期糊仔甘蔗，也叫做春植糊仔甘蔗。和第二期水稻間作的，稱為第二期糊仔甘蔗，也叫做秋植糊仔甘蔗。

綠肥預(yù)備秋新植的蔗田，可以利用前作收獲后的休閑時(shí)間播植綠肥，而在種蔗前犁翻入土，以供應(yīng)土壤中的有機(jī)肥。常用的綠肥作物有太陽麻、田菁和虎爪豆等。

病害白葉病、崁紋病、葉枯病等。只要得了病，不管是什么病，一律無藥可醫(yī)，只能整株拔除，燒掉，這就需要勤快巡查，早期發(fā)現(xiàn)，迅速撲滅。而更好的防治方法是育成抗病品種，不怕病毒來襲。

采收秋、冬季采收，除去葉、根，鮮用。

分布范圍黑皮甘蔗原產(chǎn)于印度，現(xiàn)廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區(qū)。甘蔗種植面積最大的國家是巴西，其次是印度，中國位居第三，種植面積較大的國家還有古巴、泰國、墨西哥、澳大利亞、美國等。中國黑皮甘蔗區(qū)主要分布在廣西博白縣（產(chǎn)量占全國60%）、廣東、臺(tái)灣、福建、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。

主要價(jià)值藥理毒性食用霉變的甘蔗可引起中毒，主要物質(zhì)是節(jié)菱孢霉菌產(chǎn)生的3-硝基丙酸。大鼠實(shí)驗(yàn)表明，3-硝基丙酸具有經(jīng)胃腸道吸收快，組織分布廣泛，轉(zhuǎn)化、消失較快的特點(diǎn)。灌胃后不同腦區(qū)內(nèi)均可檢出3-硝基丙酸，其中紋狀體、海馬的含量高于大腦皮質(zhì)。霉變甘蔗中毒性腦病后遺癥患者神經(jīng)元固縮，膠質(zhì)細(xì)胞變性、壞死、血管結(jié)構(gòu)破壞，髓鞘損傷突出。神經(jīng)組織以破壞性變化為主，同時(shí)也伴存慢性反應(yīng)性的病理變化。2

藥性甘，涼。歸肺、脾、胃經(jīng)。

《別錄》：“甘，平，無毒。”

《千金方》：“味甘、平、澀?！?/p>

《日華子》：“冷。”

《滇南本草》：“味甘、酸?！?/p>

《滇南本草圖說》：“氣味甘、性微寒?！?/p>

《綱目》：“甘、澀、平?！?/p>

《本草經(jīng)疏》：“入手足太陰、足陽明經(jīng)?！?/p>

《本草新編》：“入脾、肺、大小腸?！?/p>

《本草再新》：“入肝、脾二經(jīng)。”2

功能主治清熱生津，潤燥和中，解毒。主治煩熱，消渴，嘔噦反胃，干咳，大便燥結(jié)，癰疽瘡腫。

《別錄》：“主下氣和中，助脾胃，利大腸?！?/p>

《千金方》：“止渴去煩，解酒毒。”

《食療本草》：“主補(bǔ)氣，兼下氣?！?/p>

《日華子》：“利大小腸，下氣痢，補(bǔ)脾，消痰止渴，除心煩熱?！?/p>

《日用本草》：“止虛熱煩渴?！?/p>

《滇南本草》：“治一切百毒諸瘡，癰疽發(fā)背，搗爛敷之。汁：治心中恍惚，神魂不定，中風(fēng)失音，頭發(fā)黑暈，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。”

《滇南本草圖說》：“治嘔吐反胃。同姜汁服之，可解河豚毒?！?/p>

《藥性切用》：“清熱潤燥。生嚼可以發(fā)越熱邪，搗汁能止火逆嘔噦。”

《本草再新》：“和中清火，平肝健脾，生津止痛。治吐瀉、瘧、痢，解瘡火諸毒?！?/p>

《隨息居飲食譜》：“清熱和胃，潤腸，殺蛔，化痰，充液。治瘴瘧、暑痢，治熱咳、虛嘔，利咽喉，強(qiáng)筋骨，息風(fēng)，養(yǎng)血，大補(bǔ)脾陰?！?/p>

《萃金裘本草述錄》：“清肺瀉熱除煩。治胃熱噎膈?！?

用法用量內(nèi)服：煎湯，30~90g；或榨汁飲。外用：搗敷。4

宜忌脾胃虛寒者慎服。

《食療本草》：“不可共酒食，發(fā)痰。”

《日用本草》：“多食發(fā)虛熱，動(dòng)衄血。”

《本草元命苞》：“汁多食消肌肉，損齒?！?

本詞條內(nèi)容貢獻(xiàn)者為:

趙丹寧 - 教授 - 中國林科院林業(yè)所