[科普中國]-梭狀芽孢桿菌

梭狀芽孢桿菌是一大群革蘭陽性、厭氧或微需氧的粗大芽孢桿菌的總稱1。梭狀芽孢桿菌屬是厭氧芽孢桿菌的唯一菌屬，現(xiàn)有157個種。該菌芽孢圓形或卵圓形，直徑比菌體寬。梭狀芽孢桿菌主要存在于土壤、人和動物腸道以及腐敗物中，多數(shù)不致病，只有少數(shù)細菌致病，致病菌株一般均能產(chǎn)生外毒素和侵襲性酶。臨床常見的致病菌有破傷風梭菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、肉毒梭菌、艱難梭菌等。2某些菌種如丁酸梭菌可分解碳水化合物產(chǎn)生各種有機酸（乙酸、丙酸、丁酸）和醇類（乙醇、異丙醇、丁醇），在食品加工上可用以生產(chǎn)某些酸、醇和酮類。3

簡介梭狀芽孢桿菌是一大群厭氧或微需氧的粗大芽孢桿菌的總稱，只有少數(shù)種可在大氣條件下生長，但在大氣中不形成芽孢。1

形態(tài)特征梭狀芽孢桿菌革蘭氏染色均為陽性，芽孢呈圓形或卵圓形，直徑大于菌體，位于菌體中央、極端或次極端，使菌體膨大呈梭狀，形態(tài)屬于桿菌，故稱其為梭狀芽孢桿菌。1

生理特性該菌對不良環(huán)境條件具有極強的抵抗力。該屬菌對營養(yǎng)的需求因菌種不同而異?？赡褪?.5%-6.5%NaCl濃度的滲透壓，對亞硝酸鈉和氯敏感。1

分布范圍廣泛分布于土壤、下水污泥、海水沉淀物、腐敗植物、食品、人和其他哺乳動物的腸道內(nèi)。1

代表種破傷風梭菌革蘭陽性細長的桿菌，芽孢正圓形，直徑大于菌體，位于菌體頂端，使細菌呈鼓槌形狀，為其典型特征。有周鞭毛，無莢膜。嚴格厭氧，營養(yǎng)要求不高。在血瓊脂平板上，經(jīng)35℃48小時培養(yǎng)后，可見灰白色、半透明、邊緣不齊、疏松似羽毛狀的菌落，并有B溶血。芽孢抵抗力強，在干燥的土壤和塵埃中可存活數(shù)十年，能耐煮沸l(wèi)小時，干熱150℃ 1小時。2

破傷風梭菌大量存在于土壤、人和動物腸道中，由糞便污染土壤，經(jīng)傷口侵入機體引起破傷風。但在一般的淺表傷口中不能生長，其局部傷口的厭氧環(huán)境是感染的重要條件。2

破傷風梭菌產(chǎn)生的破傷風痙攣毒素是主要的致病物質(zhì)，毒性極強，是一種神經(jīng)毒素，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是脊髓前角運動神經(jīng)細胞和腦干神經(jīng)細胞有高度的親和力。該菌只在局部繁殖，釋放的破傷風痙攣毒素進入血流到達中樞神經(jīng)系統(tǒng)。2

肉毒梭菌肉毒梭菌，也稱肉毒桿菌或肉毒梭狀芽孢桿菌，是革蘭氏陽性、厭氧、產(chǎn)孢子的桿菌，所產(chǎn)孢子為卵形或圓筒形，著生于菌體端部或亞端部，在20-25℃可形成橢圓形的芽孢。當pH低于4.5或大于9.0時，或當環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時，肉毒梭菌芽孢不能繁殖，也不能產(chǎn)生毒素。食鹽能抑制肉毒梭菌芽孢的形成和毒素的產(chǎn)生，但不能破壞已形成的毒素。提高食品中的酸度也能抑制肉毒梭菌的生長和毒素的形成。肉毒梭菌的芽孢抵抗力強，需經(jīng)干熱180℃、5-15min，或高壓蒸汽121℃、30min，或濕熱100℃、5h方可致死。3

食物引起的肉毒梭菌食物中毒，雖然現(xiàn)在已經(jīng)很少見，但是仍然有發(fā)生而且由于它的潛在性也變得很重要。肉毒梭菌中毒是由于毒素A、B、E和F引起的，它們可以由肉毒梭菌和丁酸梭菌（只能產(chǎn)生E型）的一株或多株菌株產(chǎn)生。3

主要價值該屬中的一些菌種如丁酸梭菌可分解碳水化合物而產(chǎn)生各種有機酸（乙酸、丙酸、丁酸）和醇類（乙醇、異丙醇、丁醇），在食品加工上可用以生產(chǎn)某些酸、醇和酮類。1

主要危害一些菌種如腐化梭菌分解蛋白質(zhì)和氨基酸，產(chǎn)生H2S、硫醇、甲基吲哚（糞臭素）等具有惡臭味的腐敗產(chǎn)物，在乳中生長時可使乳中酪蛋白完全胨化，在熟肉上生長使肉變黑，在罐頭中生長時，因產(chǎn)氣使罐頭發(fā)生膨脹。肉毒梭菌在食品中增殖時可產(chǎn)生肉毒毒素，當人們食入含有該毒素的食品時，可發(fā)生毒素型食物中毒，早期癥狀為全身無力、頭痛、頭暈，繼而出現(xiàn)眼瞼下垂、視力模糊、瞳孔散大、吞咽困難等癥狀直至死亡。3

多數(shù)不致病，只有少數(shù)細菌致病，致病菌株一般均能產(chǎn)生外毒素和侵襲性酶。2

臨床上有致病性的梭狀芽孢桿菌主要是某些厭氧芽孢桿菌（anaerobic sporeforming bacilli）,如破傷風梭菌（C. tetani）、產(chǎn)氣莢膜梭菌（C. perfringens）、肉毒梭菌（C. botulinum）和艱難梭菌（C. difficile）等，分別引起破傷風、氣性壞疽、食物中毒和偽膜性結腸炎等人類疾病。1

本詞條內(nèi)容貢獻者為:

張巖 - 副研究員 - 北京大學分子醫(yī)學研究所