板栗的栽培歷史與文化

板栗的栽培歷史與文化

一、栗樹(shù)種類(lèi)與分布

栗樹(shù)屬于殼斗科（Fagaceae）栗屬（Castanea），分布于亞洲、歐洲、北美洲以及非洲北部，據(jù)統(tǒng)計(jì)約有12-17種。據(jù)化石證據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，從第三紀(jì)（距今約6500萬(wàn)年）開(kāi)始，栗樹(shù)就曾經(jīng)在地球上廣泛分布，包括中國(guó)、俄羅斯東北部、歐洲阿爾卑斯山東緣以及美洲西部等地。歷史上食用栗有中國(guó)板栗、日本板栗、歐洲板栗、美洲板栗以及中國(guó)錐栗。但20世紀(jì)初，美洲板栗樹(shù)由于東亞國(guó)家板栗的引入而感染了栗疫病，導(dǎo)致其瀕臨滅亡。板栗苞中通常有堅(jiān)果2?3個(gè)，偶有4個(gè)以上；錐栗苞中僅有堅(jiān)果1個(gè)。

中國(guó)板栗在我國(guó)26個(gè)省/市/區(qū)均有栽培，北起吉林省集安市和河北省隆化縣、南至廣東、廣西和海南省/區(qū)；西起甘肅、陜西，東至河北、山東、江蘇、浙江、福建等沿海各省，栽培總面積近2800萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約200萬(wàn)噸，被國(guó)家林業(yè)和草原局列為需要加大科研投入的國(guó)家新農(nóng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)。

二、中國(guó)板栗栽培歷史的淵源

有關(guān)考古報(bào)告和現(xiàn)有文獻(xiàn)報(bào)道整理發(fā)現(xiàn)，河姆渡遺址和半坡村遺址中有栗果和板栗化石，說(shuō)明我國(guó)在六七千年前板栗已被人類(lèi)祖先采摘，成為先人們生存的重要食物。世界上最早的板栗化石是在山東臨朐山旺考古遺址中發(fā)掘出的距今1800萬(wàn)年前的中新世的大葉板栗化石。在距今9000年的河南裴李崗遺址和距今7000年的浙江河姆渡遺址均發(fā)現(xiàn)了遺存的栗果。2000多年前的楚墓和漢墓遺址中也發(fā)現(xiàn)了完整的板栗。從出土的甲骨文中可以看到較多的“栗”字，證明了板栗在殷商時(shí)期就已出現(xiàn)在人類(lèi)生活中。而在板栗漫長(zhǎng)的馴化栽培利用過(guò)程中，以栗為姓、以栗為俗、以栗為詩(shī)、以栗為藥、以栗入畫(huà)者眾多，也形成了燦爛多彩的板栗文化。

（數(shù)據(jù)來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)史研究室郝福為和張法瑞在2014年發(fā)表的文章）

中國(guó)“栗”字的由來(lái)（來(lái)自百度百科）

三、中國(guó)板栗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化

板栗最初以“果腹充饑”的野果出現(xiàn)在人類(lèi)祖先的視野，逐漸馴化栽培成了重要經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種。古語(yǔ)中提到“栗木生谷，一種千收”，栽植一次，終生受益，并不與傳統(tǒng)糧食爭(zhēng)土地，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”和“木本糧食”。板栗兼有營(yíng)養(yǎng)和保健功能，被稱(chēng)為“人參果”、“腎之果”，目前已成為板栗產(chǎn)區(qū)的“特色農(nóng)產(chǎn)品”，廣大消費(fèi)者的“休閑保健食品”。

先秦時(shí)期《山海經(jīng)》有記載：“南山其上多栗，葛山銅山，其木多栗”；《詩(shī)經(jīng)》中有“樹(shù)之榛栗”“阪有漆，隰有栗”等記載。《周禮?天官?籩人》曰：“饋食之籩，其實(shí)栗”，《三秦記》提到“漢武帝果園，有大栗，十五枚為一升”，《漢書(shū)》曰：“種千樹(shù)栗，其人與千戶侯等”，表明板栗在古代已成為宮廷佳果和祭拜神靈供品以及財(cái)富的象征。

《梁書(shū)?沈瑀》記載“永泰元年，為建德令，教民一丁種十五株桑、四株柿及梨栗，女丁半之，人咸歡悅，頃之成林”，說(shuō)明南北朝時(shí)期官府已經(jīng)開(kāi)始重視板栗栽培。明代晚期的《華山記》曰“西山麓中有栗林，藝植以來(lái)，蕭森繁茂”。據(jù)當(dāng)代《河北省林業(yè)志》記載，2000多年前在燕趙地區(qū)就有板栗栽植，面積大，品質(zhì)好，已在百姓生活中占有重要地位；災(zāi)荒之年，多以板栗等維持生活。此外，古代在栽培板栗過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始對(duì)品質(zhì)進(jìn)行地域比較。三國(guó)時(shí)期陸璣所著《毛詩(shī)草木鳥(niǎo)獸蟲(chóng)魚(yú)疏》曰：“五方皆有栗，周、秦、吳、楊特饒。惟漁陽(yáng)、范陽(yáng)栗甜美長(zhǎng)味。倭、韓國(guó)上栗，大如雞子，亦短味不美。桂陽(yáng)有栗，叢生，大如杼子?！蔽闹刑岬降臐O陽(yáng)和范陽(yáng)就是處于現(xiàn)在的燕山地區(qū)?！段褐尽吩唬骸皷|夷韓國(guó)出大栗，如梨”。《呂氏春秋》曰：“伊尹說(shuō)曰："果之美者，江浦之橘，箕山之栗?！?/p>

中國(guó)板栗屬京東。當(dāng)代《遷西縣志》（1990年版）有記載，在清朝末期燕山地區(qū)的遷安縣（今河北省遷西縣）板栗因風(fēng)味和口感具佳，已開(kāi)始經(jīng)天津口岸出口日本、新加坡、香港等國(guó)家和地區(qū)。當(dāng)前，以河北北部山區(qū)為核心的燕山板栗，外形玲瓏，色澤鮮艷，不粘內(nèi)皮；果仁呈米黃色，糯性強(qiáng)，甘甜芳香，口感極佳；富含維生素、胡蘿卜素、氨基酸及鐵、鈣等微量元素，長(zhǎng)期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等保健功效，被譽(yù)為東方“珍珠”和“紫玉”美稱(chēng)。

森林是水庫(kù)、錢(qián)庫(kù)、糧庫(kù)、碳庫(kù)。板栗不僅是重要的木本糧食樹(shù)種、當(dāng)?shù)匕傩盏摹皳u錢(qián)樹(shù)”，還是重要的荒山綠化樹(shù)種，將繼續(xù)在我國(guó)的山區(qū)生態(tài)建設(shè)和鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著舉足輕重的作用。

（拍攝于國(guó)家板栗公園-遷西）

注：本科普短文根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)報(bào)道整理、歸納和撰寫(xiě)，在此感謝相關(guān)作者！

撰寫(xiě)：史勝青，史文石，賈云霞，張國(guó)慶

（中國(guó)林科院林業(yè)所，中國(guó)林科院產(chǎn)業(yè)處，河北省遵化市自然和資源規(guī)劃局，河北省遷西縣林業(yè)局）