科普集郵 | 常食堅(jiān)果益健康

秋冬季，正是糖炒栗子、各種核桃和其他堅(jiān)果食品上市的時(shí)令。

堅(jiān)果種類(lèi)頗多，限于篇幅，本文略擇幾種細(xì)細(xì)道來(lái)。

波黑曾于2015年發(fā)行過(guò)一套3枚堅(jiān)果郵票，分別是板栗、榛子和核桃的鮮果。

先說(shuō)說(shuō)板栗。板栗，又叫栗子，是殼斗科植物栗（Castaneda Mollissima Bl. ）的種仁。落葉喬木，高可至20米。果半圓形。外殼木質(zhì)堅(jiān)硬，紅棕色至暗棕色，果肉黃白色，粉質(zhì)，味甜而香。原產(chǎn)于中國(guó)，又稱(chēng)“中國(guó)栗”，我國(guó)許多地區(qū)均有栽培。

中醫(yī)認(rèn)為，板栗的味甘、平，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)。具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效。板栗還含有豐富的不飽和脂肪酸，有降膽固醇作用。栗子中含有的維生素B2還可預(yù)防口角炎。

生活中，板栗最常見(jiàn)的吃法莫過(guò)于糖炒栗子，秋風(fēng)起，大街小巷，四處飄香。板栗的果仁還可用于烹飪或烘焙，例如栗子雞是家常菜肴的做法，栗子仁打成泥是蛋糕的絕配。

但是，還是要提醒一下，再好的東西，過(guò)猶不及，胃虛脾弱，胸腹痞脹者不宜多食。也有書(shū)上會(huì)提醒糖尿病人忌口的，可能淀粉質(zhì)含量多，會(huì)影響到血糖。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)榛子。榛子是樺木科植物榛（Corylus heterophylla）的種仁。落葉灌木或小喬木，果形似栗，卵圓形，一端圓尖，外殼黃褐色，殼厚而硬，須用錘子砸取果仁。果仁肥白而圓，氣香，味甜，富含油。

和板栗一樣，榛子在我國(guó)的栽種歷史悠久，陜西半坡遺址中就有榛子果殼?！对?shī)經(jīng)》中也有“樹(shù)之榛栗”（《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·鄘風(fēng)·定之方中》）的記載。

中醫(yī)認(rèn)為榛子甘，平?？捎糜谘a(bǔ)氣健胃，澀腸止瀉。

榛子仁味道鮮美，炒食更佳，無(wú)澀味。常食可增強(qiáng)人的耐力，運(yùn)動(dòng)員常食可提高肌肉張力，同時(shí)又能使人不饑而健行。

榛子仁可以磨粉吃，亦可炒食，生吃亦可，但以熟食為佳。有用來(lái)煮粥的，口感好且極富營(yíng)養(yǎng)。亦可榨油。

現(xiàn)代研究認(rèn)為，榛子富含不飽和脂肪酸，所含脂溶性維生素易為人體吸收，對(duì)體弱、病后、易饑者均有較好的補(bǔ)養(yǎng)作用；對(duì)心腦血管疾病亦有防止作用；榛子含磷量高，含鉀、鐵量亦高，鈣含量高于核桃和松子；榛子的維生素E含量高，能延緩衰老，防治血管硬化，并能潤(rùn)澤肌膚；榛子還有抗癌、抗炎作用，對(duì)視力也有保健作用。

也是過(guò)猶不及，因其含油、脂豐富，故不宜多食。

第三枚郵票是核桃，核桃是胡桃科植物胡桃（Juglans regia L.）的種仁。據(jù)說(shuō)是漢代張騫出使西域帶回的種子，在我國(guó)有兩千多年的栽培史。核桃在我國(guó)分布極廣，是最為大眾喜愛(ài)及熟知的一種干果。故而此處不再做贅述。

生活中我們接觸到的堅(jiān)果還有很多，不再一一枚舉。且以一枚越南發(fā)行的腰果郵票收尾。

堅(jiān)果好吃，常食有益健康，但均不宜過(guò)量，且食且珍惜，且食且思量！