損傷肝臟、改變基因？你還敢“吃定彩虹”嗎？

零食真是一個(gè)神奇的東西，從小孩到成年人甚至老人，都對(duì)各種各樣的零食愛不釋手，許多零食愛好者甚至?xí)诩依锒谏喜簧俚奶枪褪砥晒?，隨時(shí)隨地想吃就吃。

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但是，最近的一則新聞卻讓他們嚇得夠嗆，原來，我們特別熟悉的零食彩虹糖，竟然出事了！

前段時(shí)間，有美國消費(fèi)者向加利福尼亞法院提起訴訟，控訴著名的瑪氏公司（Mars）生產(chǎn)的彩虹糖中含有過量的二氧化鈦。據(jù)稱，二氧化鈦攝入過量，會(huì)造成人腦、肝臟等器官損傷，甚至還可能改變?nèi)梭w的DNA。

來源 | 央視財(cái)經(jīng)截圖

一顆小小的糖果，真的可以給人體帶來這么多的傷害嗎？為什么彩虹糖里包含的二氧化鈦會(huì)讓消費(fèi)者如此忌憚？咱們今天就來一起看一看。

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二氧化鈦真實(shí)身份大揭秘

二氧化鈦（化學(xué)式：TiO?），俗稱鈦白，是一種無臭無味的白色粉末狀物質(zhì)。它粘附性強(qiáng)，不透明性好，被廣泛用于各領(lǐng)域的不透明劑和著色劑的生產(chǎn)。

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比如在在醫(yī)藥領(lǐng)域，二氧化鈦常用于各種口服制劑的藥物包衣里；在工業(yè)領(lǐng)域，二氧化鈦是一種常見的無機(jī)化工產(chǎn)品，可用于印刷油墨、塑料、涂料、牙膏和化妝品等生產(chǎn)制作。

在食品領(lǐng)域，二氧化鈦也作為食用添加劑被廣泛使用，它可以給食物增白，可用于奶酪、糖果、肉制品和調(diào)味料等食品里。此外，它也可以作為基料與其他色素混合后使用，使食品顏色更加鮮亮純粹。

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在很多國家，二氧化鈦都被允許作為食品添加劑來使用，比如美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）就將二氧化鈦定為可正常使用的食品添加劑，但規(guī)定用量不能超過食品總重的1%；我國的食品安全國標(biāo)也規(guī)定，可以在食品中添加二氧化鈦?zhàn)鳛槭称分珓?，但?duì)使用范圍及用量都做了明確要求。

來源丨國家衛(wèi)健委

2021年5月，歐洲食品安全局（EFSA）一項(xiàng)評(píng)估表示，二氧化鈦存在遺傳毒性的可能，并將某些形式的二氧化鈦列為可疑致癌物。這讓許多人為之震驚。而新聞中瑪氏集團(tuán)被起訴的原因，就在于消費(fèi)者對(duì)安全性的質(zhì)疑。

但事實(shí)上，二氧化鈦對(duì)人體健康安全的影響，尚沒有得到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，也就是說，長期攝入二氧化鈦可能引起遺傳毒性，也可能沒有。

瑪氏集團(tuán)在事件中也回應(yīng)，美國產(chǎn)的彩虹糖符合FDA規(guī)定，而國內(nèi)生產(chǎn)的彩虹糖也都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可放心食用。

來源丨中新經(jīng)緯截圖

總而言之，從現(xiàn)有法律上看，彩虹糖中含有二氧化鈦并無大過，但這一新聞仍舊引起了部分消費(fèi)者的警覺和恐慌：“原來二氧化鈦還有這種危害健康的可能性？”

其實(shí)，市面上含有二氧化鈦的食品很多，比如瑪氏公司旗下生產(chǎn)的綠箭口香糖、M&M牛奶巧克力里也包含有二氧化鈦，如果看文章的小伙伴比較介意，可以少食用這些含有二氧化鈦的食品。

可能有人想問了，怎么知道買的食品里有沒有二氧化鈦呢？很簡單，看食品包裝袋上的配料表就知道了~

來源丨某購物網(wǎng)站

在彩虹糖中，二氧化鈦充當(dāng)?shù)慕巧褪恰爸珓?，也就是我們常說的色素。色素在食品中真的特別常見，今天小編也給大家科普一下色素的相關(guān)知識(shí)~

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二氧化鈦與它的色素家族

色素，顧名思義，也就是可以給食物添加顏色的物質(zhì)，包括兩種，分別是天然色素和人工合成色素。

天然色素大多數(shù)是從動(dòng)、植物組織中提取的色素，如胭脂蟲紅就是從胭脂蟲的雌性干蟲中，提取出的天然色素，顏色一般為紅色或紫紅色；胭脂樹橙就是從胭脂樹的種子里提取出的天然色素，顏色從黃色到橙色均有。

相比人工合成色素，一般天然色素的安全性更高，能更好地還原出天然物質(zhì)的顏色，色彩比較自然，但它也有缺點(diǎn)，就是價(jià)格比較昂貴、保質(zhì)期也更短。顯色效果、穩(wěn)定性稍差，容易受溫度、PH值、光照、氧化等因素影響，存在“掉色”現(xiàn)象。

判斷食品中色素是否為天然色素，方法也很簡單，天然色素大部分是以提取物命名的，如甜菜紅、梔子黃、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、藻藍(lán)等等。不過要注意，有少部分色素名字看上去像天然色素，實(shí)際卻是人工合成色素，如檸檬黃、莧菜紅等，平時(shí)可多留意牢記。

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人工合成色素的原料主要來源于化工產(chǎn)品，是通過化學(xué)合成獲得的有機(jī)色素。人工合成色素價(jià)格低廉，上色穩(wěn)定，顏色又好，在許多食品中都有使用。目前，我國食品添加劑里列入的人工合成色素有許多種，除了上文提到的二氧化鈦，還有包裝表中常見的β-胡蘿卜素、誘惑紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)等。

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在配料表中，如果你看到如“誘惑紅”這樣的顏色名，或者后綴有“及其鋁色淀”字眼，就說明它是人工合成色素。

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雖然天然色素更為安全，但也不能多吃，國標(biāo)中也規(guī)定了它的用量。事實(shí)上，隨著科學(xué)及食品工業(yè)的發(fā)展，對(duì)色素使用的規(guī)范也在時(shí)刻更新，如過去常用于人造奶油的著色劑——奶油黃，因會(huì)導(dǎo)致人和動(dòng)物患上肝癌，現(xiàn)也被禁止使用。

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一般來說，只要是國標(biāo)允許的色素，并嚴(yán)格按照用量添加，都是安全有保障的，大家無需過分憂慮。對(duì)于還處于生長發(fā)育的孩子們來說，家長們?nèi)绻^為糾結(jié)擔(dān)心，可以選擇一些不添加色素的食物。