食品的保質(zhì)期你了解多少？

《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定：只有酒精度大于等于10%的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類、味精，這些是可[以不在包裝上標(biāo)示保質(zhì)期的。其他任何食物都必須要有保質(zhì)期，蜂蜜也不例外。

食品的保質(zhì)期代表的是，如果在這個日期之前吃，食品的品質(zhì)、味道、營養(yǎng)保留等是最好的。所以，即便食品過了保質(zhì)期，也不一定就不能吃了。只要沒有腐敗變質(zhì)、沒有異味，有些還是可以吃的，特別是水分含量比較少的食物以及含糖含鹽較高的食物。但是，一些保質(zhì)期很短的食物，如果殺菌不徹底，微生物容易繁殖，哪怕只是過期了一兩天，安全起見也最好別吃。

這些食品沒有保質(zhì)期

蜂蜜：蜂蜜確實很耐儲存，蜂蜜中75.6%的成分都是糖，包括葡萄糖和果糖等，只有22%的水分以及其他少量營養(yǎng)成分。在密封條件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生長會受到抑制，所以保質(zhì)期很長。需要注意的是，保存蜂蜜只需要密封放在陰涼干燥處就行，不要放在冰箱。否則會凝固并出現(xiàn)白色結(jié)品，吃的時候很費勁。雖然純正的蜂蜜很耐儲存，但蜂蜜的包裝上必須得有保質(zhì)期。

鹽：很多人買鹽的時候會發(fā)現(xiàn)：鹽的包裝上竟然只有生產(chǎn)日期，而沒有保是質(zhì)期！根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，鹽是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。不過，也有部分鹽會標(biāo)注保質(zhì)期，這部分鹽中普遍含有額外添加的成分，比如沙棘鹽、粉鹽等。

白糖：根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，白糖是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。因為白糖的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐儲存。不過需要密封放在陰涼干燥處，否則容易受潮，會增加被微生物污染的風(fēng)險。即使白糖沒有保質(zhì)期也不建議一次買的太多，雖然不容易變質(zhì)，但長期儲存可能會氧化變黃。

食醋：根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，食醋也是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。醋的PH值比較低，可以抑制微生物的生長，耐儲存。但醋很容易揮發(fā)，儲存太久食用價值可能會下降，口感也會變差，開封后一定要密封保存。

酒：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，對于酒精度大于等于10%的飲料酒，也是可以不標(biāo)注保質(zhì)期的。生活中我們經(jīng)常會聽人說“陳年老酒、香氣濃郁”。說的是新酒入口辛辣，刺激性強，而陳酒口感綿甜柔和。