淺議：香港外賣平臺(tái)的減塑措施

5月22號(hào)，美團(tuán)旗下的外賣平臺(tái) KeeTa 正式在香港上線了，據(jù)說第一天就“爆單”了。官方表示，相關(guān)服務(wù)將在今年年末逐步覆蓋到全港。在KeeTa之前，香港已有兩家主要的外賣平臺(tái)，分別是 Deliveroo和Foodpanda。

這兩家外賣平臺(tái)約占有香港外賣市場(chǎng)90%的份額，美團(tuán)的加入將為香港的消費(fèi)者帶來更多選擇。其推出的10億港幣激賞計(jì)劃、“一人飯?zhí)谩睂^(qū)和準(zhǔn)時(shí)寶，展現(xiàn)了美團(tuán)對(duì)進(jìn)軍香港外賣市場(chǎng)的策略：低價(jià)+準(zhǔn)時(shí)。這是美團(tuán)首次在內(nèi)地以外提供外賣服務(wù)，香港成為美團(tuán)拓展外賣境外業(yè)務(wù)的“出境前站”。

更令人關(guān)心的是，美團(tuán)將如何適應(yīng)香港的減塑政策，以及如何在環(huán)保舉措方面，與香港的友商競(jìng)爭(zhēng)。

01 香港的餐飲業(yè)減塑政策

近年來，香港特區(qū)政府逐步加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)即棄塑膠餐具銷售的管治。香港環(huán)境保護(hù)署（環(huán)保署）于2021年7月就管制即棄膠餐具計(jì)劃展開為期兩個(gè)月的公眾諮詢，合共收到8 000多份意見書，當(dāng)中超過九成的意見贊成立法分階段管制。

環(huán)保署于2023年3月15日向立法會(huì)提交《產(chǎn)品環(huán)保責(zé)任（修訂）條例草案》，擬最快于 2023 年第四季實(shí)施首階段管制即棄膠餐具及其他塑膠產(chǎn)品，并首次提出以 2025 年作為第二階段目標(biāo)。草案的主要內(nèi)容包括：

（1）即棄膠（一次性塑料）餐具的定義即棄膠餐具泛指全部或部分由塑料制成，設(shè)計(jì)僅供一次性或短時(shí)間使用的飲食器具。擬納入管制的塑料物料包括：

? 傳統(tǒng)塑料（例如發(fā)泡膠、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯 [PET]、聚丙烯 [PP]、聚苯乙烯 [PS]）

? 氧化式可分解塑料

? 生物降解塑料 （例如聚乳酸 [PLA]、聚羥基丁酸酯 [PHB]）

? 塑料淋膜（例如聚乙烯 [PE] 淋膜、聚乳酸 [PLA] 淋膜）

（2）分階段管制即棄膠（一次性塑料）餐具《草案》建議禁止在本地銷售即棄膠餐具和禁止餐飲處所向顧客提供任何即棄膠餐具，將分兩階段管制九類即棄膠餐具：

? 第一階段：包括禁止銷售和向外賣顧客提供發(fā)泡塑料餐具及其他體積細(xì)小而回收困難或已有成熟替代品的即棄膠餐具，以及禁止餐飲處所向堂食顧客提供任何即棄膠餐具；

? 第二階段全面落實(shí)所有管制，進(jìn)一步禁止銷售和向外賣顧客提供即棄膠杯、杯蓋、食物容器和食物容器蓋。

圖 | 香港環(huán)境保護(hù)署綠色餐具平臺(tái)

值得留意的是，香港的餐飲禁塑令時(shí)間線緊迫，而且氧化降解塑料、生物降解塑料以及常用于紙質(zhì)容器的塑料淋膜都可能在管制范圍內(nèi)，這對(duì)餐飲商家和外賣平臺(tái)合規(guī)提出了較高的要求。在這樣的政策背景下，香港的兩家主要外賣平臺(tái)各有減塑措施出臺(tái)。

02 香港本地兩大外賣平臺(tái)的減塑措施

戶戶送

Deliveroo（中譯：戶戶送） 是一家總部在英國(guó)的線上外賣訂餐平臺(tái)，提供訂餐網(wǎng)站和APP、騎手送餐服務(wù)等。2022年，Deliveroo 投資 200 萬港元，鼓勵(lì)合作餐廳在外賣訂單中采用零廢棄包裝公司 Sustainabl 提供的家庭可堆肥或可回收的無塑包裝。

Sustainabl 使用可再生材料制作其系列包裝，包括甘蔗渣、小麥桿、竹子和再生紙等，所有包裝盒都帶有生物涂層以防水。為了滿足不同餐廳的不同需求，Sustainabl 提供了約20種不同規(guī)格的外賣包裝盒。同時(shí)為了激勵(lì)商家使用可降解包裝，在該計(jì)劃的前六個(gè)月，獨(dú)立餐廳和小型餐飲商家的包裝價(jià)格將獲得 50%折扣，而大型連鎖店將獲得 30% 的折扣。

Sustainabl生產(chǎn)的可降解餐盒 圖 | greenqueen

富胖達(dá)

Foodpanda（中譯：富胖達(dá)）是德國(guó)的外賣企業(yè)Delivery Hero旗下的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣服務(wù)平臺(tái)。2020年3月，F(xiàn)oodpanda簽署一項(xiàng)業(yè)界承諾，正式加入向世界自然基金會(huì)香港分會(huì)（World Wide Fund for Nature，簡(jiǎn)稱WWF）的“絕膠行動(dòng)”（Plastic ACTion），承諾為2030年前實(shí)現(xiàn)“凈塑自然”（No Plastic in Nature）的共同愿景而努力。

近年來，foodpanda 推出了可持續(xù)包裝計(jì)劃， 在香港實(shí)施的具體內(nèi)容有：

? 從2019年開始在外賣訂單中默認(rèn) “無需餐具”選項(xiàng)，并提供專門的消費(fèi)者反饋入口；
? 2021年起，與Baguio合作上門回收一次性塑料餐盒垃圾；
? 2021年7月起，F(xiàn)oodpanda推行“環(huán)保包裝計(jì)劃”（Sustainable Packaging Programme），推出6種餐具可堆肥環(huán)保材料制成的餐盒供合作餐廳采購(gòu)；采用環(huán)保包裝的餐廳將在Foodpanda平臺(tái)上獲得特殊標(biāo)簽，宣傳其對(duì)環(huán)保的貢獻(xiàn)；
? 2022 年9月，F(xiàn)oodpanda與世界自然基金會(huì)香港分會(huì)合作推出啟動(dòng)香港首個(gè)“外賣重用餐具計(jì)劃”(“Choose to Reuse” Reusable Packaging Pilot)，為客戶提供閉環(huán)的可重用餐盒外賣體驗(yàn)。

Foodpanda 網(wǎng)頁(yè)，無需餐具訂單的專門反饋入口圖 | Foodpanda HK

Foodpanda的外賣重用餐具計(jì)劃

在可重用餐盒計(jì)劃的項(xiàng)目設(shè)計(jì)及運(yùn)營(yíng)方面，F(xiàn)oodpanda選擇與各方合作機(jī)構(gòu)分工運(yùn)作，而自身作為“中心點(diǎn)”對(duì)整體流程進(jìn)行協(xié)調(diào)管理，包括鏈接專業(yè)清潔及運(yùn)輸公司，與地產(chǎn)商討論設(shè)置回收機(jī)的位置等。

為了便于平臺(tái)追蹤使用情況并改善消費(fèi)者使用體驗(yàn)，F(xiàn)oodpanda進(jìn)行了定制循環(huán)餐盒及回收箱的設(shè)計(jì)，推出1,380毫升及650毫升兩個(gè)形狀及容量的餐盒，如圖所示。回收箱中設(shè)置了重量感應(yīng)器以達(dá)到歸還餐盒衛(wèi)生及防偽的目的。在餐盒回收方面，用戶有兩種歸還方式可以選擇，線下回收機(jī)歸還或預(yù)約送餐員上門回收。另外，F(xiàn)oodpanda也為公司團(tuán)餐提供可重用餐盒的服務(wù)。

上圖：由送餐員代為回收的模式示意圖

左下：Foodpanda循環(huán)餐盒設(shè)計(jì)

右下：餐盒回收機(jī)

圖 | Foodpanda HK

為了提高用戶的使用積極性，F(xiàn)oodpanda為使用可重用餐盒的用戶提供了雙重激勵(lì)機(jī)制。用戶每歸還一個(gè)餐盒將退還押金，并自動(dòng)獲發(fā)15元優(yōu)惠券，用于Foodpanda平臺(tái)訂餐；亦可獲取港鐵公司成立支持的社會(huì)初創(chuàng)企業(yè)、一站式減碳獎(jiǎng)賞平臺(tái)Carbon Wallet的 “CW分”，在Carbon Wallet應(yīng)用程序上換領(lǐng)免費(fèi)港鐵車程、環(huán)保產(chǎn)品、綠色美容及素食優(yōu)惠券，以此鼓勵(lì)市民踐行更可持續(xù)的生活方式。

03 美團(tuán)在大陸的減塑措施

2017年8月，美團(tuán)外賣發(fā)起青山計(jì)劃，并實(shí)行了一系列減塑措施，主要包括：

? 發(fā)布《可持續(xù)餐飲商戶指南》與《可持續(xù)餐飲商戶實(shí)踐手冊(cè)》，為餐飲商戶提供外賣綠色發(fā)展的行動(dòng)路徑；
? 將“無需餐具”功能設(shè)為必選項(xiàng)，推出商戶獎(jiǎng)懲規(guī)則，并持續(xù)進(jìn)行優(yōu)化；
? 開通“能量捐贈(zèng)”對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行激勵(lì)，引導(dǎo)其自主選擇“不使用一次性餐具”;
? 支持外賣包裝創(chuàng)新研發(fā)，發(fā)布兩批綠色包裝推薦名錄，搭建綠色包裝交易平臺(tái)，加速環(huán)保包裝的推廣應(yīng)用；
? 探索餐盒規(guī)模化回收和循環(huán)再生路徑，開展塑料餐盒回收試點(diǎn)；
? 開展線上線下環(huán)保宣傳活動(dòng)，帶動(dòng)全平臺(tái)商家和消費(fèi)者參與環(huán)保行動(dòng)，將每月最后一天設(shè)為“美團(tuán)外賣環(huán)保日”;
? 2021年6月，美團(tuán)發(fā)起公益性的青山科技基金，資助“青山科技獎(jiǎng)”和“環(huán)保科技創(chuàng)新示范項(xiàng)目”，希望以此鼓勵(lì)更多科研力量投身環(huán)保研究，加速促進(jìn)了綠色低碳基礎(chǔ)科研及技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，推動(dòng)行業(yè)綠色發(fā)展變革。

04 對(duì)美團(tuán)在香港的減塑表現(xiàn)的期待

1. 香港餐飲禁塑政策最快將在2023年實(shí)施，管制范圍包括了吸管、攪拌棒、刀叉等。美團(tuán)可延續(xù)目前在大陸的環(huán)保措施，如無需餐具選項(xiàng)，以有效的消費(fèi)者反饋渠道來配合落實(shí)，并對(duì)餐飲商家和消費(fèi)者的綠色行為進(jìn)行激勵(lì)。
2. 在開發(fā)和推廣替代材料時(shí)，考慮香港環(huán)境署對(duì)生物降解塑料和塑料淋膜進(jìn)行管制的可能性，謹(jǐn)慎推廣。
3. 提前布局，構(gòu)建循環(huán)餐盒服務(wù)體系。香港環(huán)境署推薦可重用餐具作為一次性塑料餐具的替代品，而目前香港市場(chǎng)上已經(jīng)有循環(huán)模式的試點(diǎn)。依托美團(tuán)外賣強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，可改良服務(wù)模式設(shè)計(jì)并改善用戶體驗(yàn)，對(duì)循環(huán)餐盒進(jìn)行更好的調(diào)配和管理，也可為商戶賦能，帶動(dòng)全價(jià)值鏈的綠色發(fā)展。

我們期待看到，美團(tuán)帶著包裝更加綠色、更少一次性塑料的外賣到香港，共建香港外賣行業(yè)綠色生態(tài)。

參考資料

[1] Reducing plastic waste at Foodpanda. Available at: https://www.foodpanda.hk/contents/sustainability-reduce-plastic-waste[2] Buxton, A. (2022) Deliveroo Hong Kong unveils HK$2M Sustainable Packaging Solution to help restaurants go zero-waste - green queen, Green Queen - Award-Winning Impact Media - Alt Protein & Sustainability Breaking News. Available at: https://www.greenqueen.com.hk/deliveroo-hong-kong-zero-waste-food-packaging/[3] 管制計(jì)劃 (2021) 綠色餐具平臺(tái). Available at: https://www.greentableware.hk/zh-hk/Home/About[4] 美團(tuán)去香港送外賣了！砸"十億"見面禮，"燒錢"一招鮮吃遍天？ (2023) 香港_新浪財(cái)經(jīng)_新浪網(wǎng). Available at: https://finance.sina.com.cn/jjxw/2023-05-22/doc-imyusqvt2859810.shtml[5] 超80萬商家加入青山公益行動(dòng) 美團(tuán)青山計(jì)劃推動(dòng)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型 (2022) 超80萬商家加入青山公益行動(dòng) 美團(tuán)青山計(jì)劃推動(dòng)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型-新華網(wǎng). Available at: http://www.news.cn/tech/20220831/964ebdf4e26f41c9b89b9fe3d210f17b/c.html[6] 美團(tuán)青山計(jì)劃五周年進(jìn)展報(bào)告.[7] 外賣行業(yè)環(huán)保洞察暨青山計(jì)劃三周年進(jìn)展報(bào)告.

-End-

編輯：擺脫塑縛