這有一份夏季食品安全風(fēng)險提示，請查收！

即將入伏，氣溫升高、濕度增大，細(xì)菌繁殖活躍，食物容易腐敗變質(zhì)，是各種食源性疾病高發(fā)季節(jié)。針對我市夏季食品安全的特點，天津市市場監(jiān)管委特發(fā)布食品安全風(fēng)險提示信息：

**消費者要注意：**選擇就餐場所要留心
要注重選擇環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件好、明廚亮灶實施較好的餐飲單位就餐。舉辦婚宴、升學(xué)宴等多桌宴席的，要選擇具備接待能力的餐飲單位，就餐后及時索取并留存消費票據(jù)等憑證。

選擇餐飲食品要當(dāng)心高溫天氣，室內(nèi)外溫差大，盡量避免食用生食海產(chǎn)品、涼菜、熟鹵食品、野生菌、鮮黃花菜、小龍蝦等，注意食物感官性狀是否異常、新鮮，確認(rèn)食品燒熟煮透。

選擇網(wǎng)絡(luò)訂餐要小心
要注意查看賣家在網(wǎng)絡(luò)平臺公示的相關(guān)證照，盡量選擇近距離、較熟悉、信譽(yù)好的餐飲單位訂購，收到食品后要檢查食品包裝及食安封簽完整，及時食用，盡量不訂購涼菜、生食品種、冷加工糕點（裱花蛋糕）等。

制止餐飲浪費要用心
要積極傳承中華民族飲食文化和珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，按需點餐，理性消費，不搞排場，倡導(dǎo)光盤行動，盡量不使用一次性餐具，不暴飲暴食，不鋪張浪費。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)做到:

嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理

嚴(yán)格落實從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗要求，認(rèn)真開展每日健康檢查，員工有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、咽部不適等癥狀，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。

嚴(yán)格食品原料進(jìn)貨查驗

認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，感官性狀異常的食材要拒收或廢棄，索取相關(guān)憑證，定期盤點清查庫存，及時清理過期和變質(zhì)的食品及食品原料。杜絕采購標(biāo)簽標(biāo)識不全、來源不明食品。

嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備完善有效

三防設(shè)施要齊全、完備，能有效防止有害生物侵入。冷藏冷凍設(shè)施要運轉(zhuǎn)正常，定期校驗、維護(hù)，并做好記錄。

嚴(yán)格加工制作過程控制

經(jīng)營場所保持環(huán)境整潔，加工制作人員按規(guī)定佩戴口罩、著工作衣帽、清洗消毒手部。生熟、葷素食品分開存放、加工用具分開使用，防止食品交叉污染。熟制食品要燒熟煮透，生食類食品、裱花蛋糕、冷食類食品制作應(yīng)專間或?qū)^(qū)內(nèi)進(jìn)行，并配備專用工具和設(shè)施。

嚴(yán)格餐用具清洗消毒

餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具應(yīng)及時洗凈，用前消毒，定位存放，保持清潔。使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗、留存集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明。

嚴(yán)格落實食品留樣制度

學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位及承辦超過100人的一次性聚餐的餐飲單位要對每餐次的食品成品進(jìn)行留樣，每個品種的留樣量不少于125g，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上，并做好記錄。

嚴(yán)格落實反餐飲浪費

積極開展制止餐飲浪費、倡導(dǎo)文明用餐工作，在食品經(jīng)營場所醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標(biāo)識，做好防止食品浪費提示提醒，推廣“小份菜”、“半份菜”，不搞吃播促銷等活動。不得主動向消費者提供一次性餐具。