董向陽：三位一體助農(nóng)新業(yè)態(tài) ——以淳安縣醬造產(chǎn)業(yè)為例

前言

發(fā)展“一縣一品”是縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐，也是強(qiáng)農(nóng)業(yè)、助農(nóng)村、幫農(nóng)民的有力抓手。如何實(shí)現(xiàn)縣品結(jié)合，則不是單純的營銷問題，更需要產(chǎn)業(yè)能積極調(diào)動政府、社會、市場、群眾和第三部門。作為浙江省淳安縣特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品遂陽醬，從“淹于村落”到成為縣域特色農(nóng)品，作為淳安縣醬造企業(yè)之一的負(fù)責(zé)人，董向陽介紹他通過科技創(chuàng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化引領(lǐng)打開助農(nóng)的新業(yè)態(tài)。

一、科技助農(nóng)

區(qū)別于實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，中國的科技大多是實(shí)踐科學(xué)。從古代的“三經(jīng)”到《天宮開物》《本草綱目》，都是實(shí)踐科學(xué)的成果。流傳下來的，即便是沒有實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)的醬造工藝也是富有科學(xué)概念的。

當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)在遂陽醬醬造工藝中既繼承了古獅城泰源醬坊老工藝傳承人的工藝秘方和配料，又走訪家家戶戶淳安百姓，在此中給予科學(xué)的釀造工藝：如何選取豆豉、如何純種制曲、如何制醅發(fā)酵……精準(zhǔn)又漫長的釀造工藝體現(xiàn)了工藝傳承的美學(xué)，也有著科學(xué)賦能的升華。

遂陽醬的科技助農(nóng)是從農(nóng)民中來，到農(nóng)民中去。研究多種的醬造手法后，當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)總結(jié)不同的醬造工藝與風(fēng)格差異，科普于當(dāng)?shù)氐尼u造住民，使住民切身了解了醬造工藝，住民開始不斷探索新口味、新工藝也提升了醬造水平。

二、產(chǎn)業(yè)助農(nóng)

一般來說，一產(chǎn)的發(fā)展具有高投入、高杠桿、慢回收的特性，同時缺少個性也不具備可復(fù)制性。在中國廣袤的大地上，豐富多樣的農(nóng)產(chǎn)品中真的能通過一產(chǎn)助農(nóng)的基本上都是當(dāng)?shù)氐亩a(chǎn)或是三產(chǎn)帶動。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展是增強(qiáng)地域基礎(chǔ)建設(shè)的關(guān)鍵因素，醬造產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)地域推動一產(chǎn)、帶動三產(chǎn)的主要抓手。淳安醬造產(chǎn)業(yè)化后，對當(dāng)?shù)氐狞S豆、辣椒、生姜、大蒜、竹筍等主要生產(chǎn)原料有了需求保障，當(dāng)?shù)氐膭趧泳蜆I(yè)、福利配置也使產(chǎn)業(yè)管理有效參與到社會治理中，同時，也將遂陽醬打造成為了淳安的一張名片。

三、文化助農(nóng)

遂陽醬生產(chǎn)地在淳安縣姜家鎮(zhèn)石顏村，毗鄰千島湖、鎮(zhèn)姜家、文淵獅城，具有一流的生態(tài)環(huán)境和文化底蘊(yùn)。古遂陽山水峻逸，風(fēng)景秀麗，曾引來如田園詩人陶淵明、著名理學(xué)家朱熹等眾多文人墨客流連忘返，文化底蘊(yùn)深厚。

過去的幾十年里，當(dāng)?shù)氐尼u造作坊并沒有充分利用好當(dāng)?shù)氐奈幕匦?，也沒有充分梳理新鮮食材特性對醬造口味影響的說明，導(dǎo)致產(chǎn)品長期與同類醬品競爭，農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)文化特色不明顯。

通過文化賦能，一是提升遂陽醬產(chǎn)品文化屬性，即產(chǎn)品的附加值；二是提升遂陽原住民的歸屬感及對產(chǎn)品生產(chǎn)的熱情；三是可以結(jié)合當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動。二產(chǎn)的發(fā)展能有效帶動地域的產(chǎn)業(yè)績效，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)保障；三產(chǎn)的發(fā)展則能可以實(shí)現(xiàn)富入民口，挖掘更多的遂陽產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品，并能帶動地域多元化就業(yè)。而文化助農(nóng)的邏輯則是，先二產(chǎn)后三產(chǎn)。