吃薯片會(huì)感染新冠肺炎？

流言：

某薯片工廠(chǎng)出現(xiàn)新冠確診病例，薯片不能吃了，會(huì)感染新冠病毒。

真相：

不久前薯片出了個(gè)“大新聞”。某薯片工廠(chǎng)出現(xiàn)新冠確診病例，工廠(chǎng)已第一時(shí)間啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案停產(chǎn)停工。

這讓很多喜歡吃薯片的網(wǎng)友憂(yōu)心忡忡，還能不能吃薯片呢，會(huì)被傳染新冠病毒嗎？

首先，目前沒(méi)有任何可靠證據(jù)表明食物能傳播新冠病毒。中國(guó)、美國(guó)、加拿大等國(guó)家和多個(gè)國(guó)際組織的官方意見(jiàn)都認(rèn)為，新冠病毒不太可能通過(guò)食物傳播。

有些人可能會(huì)問(wèn)，那為什么食品也會(huì)檢測(cè)到新冠病毒呢？比如，之前新發(fā)地的三文魚(yú)上檢出了病毒。

這是因?yàn)橛懈腥镜牟僮魅藛T污染了食品。由于新冠病毒潛伏期長(zhǎng)，而且還有一些無(wú)癥狀感染者，一旦有人感染沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并且他們?cè)谔幚硎称窌r(shí)沒(méi)注意洗手或沒(méi)戴口罩，病毒就可能通過(guò)手、飛沫等污染食品。實(shí)際上后續(xù)的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，新發(fā)地進(jìn)入污染場(chǎng)所之前的三文魚(yú)并沒(méi)有檢出病毒。

第二，現(xiàn)代工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多都不需要人工接觸，基本都是機(jī)械化操作、機(jī)器封裝。

比如薯片的生產(chǎn)加工，在清洗土豆、去皮、機(jī)器挑選、切片等準(zhǔn)備工作后，土豆片還要高溫油炸3分鐘，最后調(diào)好味道充氮?dú)獍b，整個(gè)環(huán)節(jié)只有第一輪的“篩選”環(huán)節(jié)需要人的參與，而且也是在高溫油炸之前。因此，即使是萬(wàn)一中的萬(wàn)一，確診員工有機(jī)會(huì)接觸土豆，經(jīng)過(guò)3分鐘高溫油炸后，病毒也都?xì)⑺懒恕?/p>

如果確診者接觸到食品的外包裝呢？

實(shí)際上，處理食品包裝不太可能感染新冠肺炎。在實(shí)驗(yàn)環(huán)境下，病毒可以在塑料或紙板等包裝材料的表面存活，但是傳染性極低，目前來(lái)看不足以使人致病。新冠病毒需要和感染者近距離接觸才會(huì)傳染。

即使確診員工接觸到薯片、外包裝上有病毒，薯片從生產(chǎn)出廠(chǎng)到消費(fèi)者手中是需要一段時(shí)間的，病毒能夠存活下來(lái)、且具備傳染人能力的可能性也極低。

總之，食物傳播病毒的可能性極小。目前包括WHO、FDA、EFSA等在內(nèi)的國(guó)際主流機(jī)構(gòu)一致認(rèn)為，新冠病毒不太可能通過(guò)食物傳播。

我們只要平時(shí)飲食注意“食品安全五要點(diǎn)”，即保持清潔、生熟分開(kāi)、做熟、保持食物安全溫度、使用安全的水和原材料，就可以放心地吃喝。

辟謠專(zhuān)家：阮光鋒 科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心 科學(xué)技術(shù)部主任