冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方

這是 達(dá)醫(yī)曉護(hù) 的第 4508 篇文章

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)處方！”蘿卜和生姜是日常生活中非常常見(jiàn)的食材和佐料，但它們真的有如諺語(yǔ)里如此巨大的作用？這是夸張手法還是確有其事？請(qǐng)聽(tīng)小編為您細(xì)細(xì)道來(lái)。

蘿卜和生姜的藥性功效

首先我們來(lái)了解蘿卜和生姜作為中藥的藥性功效。蘿卜生者辛涼，熟者甘平，功效為消食下氣化痰。生姜辛溫，功效為解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳。結(jié)合日常生活體驗(yàn)，諺語(yǔ)里的描述似乎有點(diǎn)矛盾，天氣寒冷的冬天為何要吃偏涼的蘿卜，天氣炎熱的夏天又為何要服溫性的生姜呢？這豈不是雪上加霜、火上澆油？別急，我們換一個(gè)角度來(lái)看。

人體陽(yáng)氣的生理變化

張仲景《傷寒論》中有這樣一段原文：“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，以陽(yáng)氣內(nèi)微，不能勝冷，故欲著復(fù)衣；十一月之時(shí)，陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，以陰氣內(nèi)弱，不能勝熱，故欲裸其身?！贝笾乱馑季褪茄谉岬南募?，陽(yáng)氣多蒸騰向外，布散體表，而體內(nèi)陽(yáng)氣相對(duì)虛少，胃中虛冷反而更不能耐受寒冷；而在寒冷的冬天，陽(yáng)氣多內(nèi)收向里，伏居體內(nèi)，體內(nèi)陽(yáng)氣相對(duì)偏盛，胃中煩熱更不能耐受熱邪。

這句話很好地解答了上面的疑問(wèn)——冬天雖然天氣寒冷，但胃中煩熱，更易食積化熱，故需要蘿卜清熱消食下氣；夏天雖然天氣炎熱，但胃脘虛冷易受寒，更需要生姜溫中散寒。但這樣的解釋還不足以完全體現(xiàn)諺語(yǔ)中所含的古人智慧，接下來(lái)我們結(jié)合不同季節(jié)的生活習(xí)慣再來(lái)分析。

季節(jié)變化的生活習(xí)慣

夏天天氣炎熱，貪涼飲冷估計(jì)是很多人夏天的日常，加之夏季人體本身陽(yáng)氣內(nèi)微，里虛和外寒相加，勢(shì)必會(huì)更加損耗中陽(yáng)，這就是為什么夏季比冬季更容易出現(xiàn)受涼腹瀉的原因。此時(shí)服用生姜，溫中又散寒，起到對(duì)人體陽(yáng)氣的保護(hù)作用；冬季天氣寒冷，陽(yáng)氣本就蟄伏于體內(nèi)，同時(shí)戶外活動(dòng)也會(huì)相對(duì)減少，陽(yáng)氣耗散減少。加之大家更喜愛(ài)吃羊肉、辣椒等溫?zé)崾巢模揪透菀咨鷥?nèi)熱積滯。這也就是冬天人體更容易上火的原因。此時(shí)服食蘿卜，清熱消食下氣，既能消化食積，又能調(diào)理體內(nèi)氣機(jī)，使身體更加舒暢。

想不到一句簡(jiǎn)單的諺語(yǔ)就包含了如此多的中醫(yī)知識(shí)，體現(xiàn)了古人生活上的大智慧。既然如此，讓我們抓緊夏天的小尾巴，再來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么更加美味地“夏吃姜”吧。

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生姜的常見(jiàn)做法

①生姜蘸料

生姜、大蒜等切成碎末，加入白醋醬油等喜歡的調(diào)料即可。生姜還可解魚(yú)蟹毒，作為海鮮等生冷食物的蘸料十分合適。

②姜茶

生姜切小塊放入熱鍋中翻炒，炒出香味后加入適量清水，放入紅糖大棗等大伙熬煮至沸騰。淋浴涉水，風(fēng)寒感冒后服之可以解表散寒。

③姜撞奶

牛奶倒入鍋內(nèi)后加白砂糖中小火煮至微沸，稍晾涼后加入姜汁，靜至十分鐘后即可凝結(jié)。凝結(jié)后的姜撞奶口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，很適合作為甜品日常服用。

④醋泡姜

生姜切片放入壇子內(nèi)，倒入沒(méi)過(guò)生姜的米醋或陳醋后蓋上蓋子，密封壇口，放于冰箱靜置一周后即可取出服用。醋泡后不僅可減少生姜辛辣的口味，還可增添風(fēng)味，為其增加活血散瘀的功效。

以上幾種僅為生姜常見(jiàn)做法舉例，不必拘泥于標(biāo)準(zhǔn)用法。生姜作為日常常用食材可以在諸多地方發(fā)揮藥食兩用的功效。但需注意，陰虛及上火者不宜多食生姜。

作者：海軍軍醫(yī)大學(xué)中醫(yī)八年制（博士一貫制）2018級(jí) 姜雨佳

指導(dǎo)：海軍軍醫(yī)大學(xué)中醫(yī)系中藥方劑教研室 張慧卿

項(xiàng)目資助：第一輪上海市健康科普人才能力提升專項(xiàng)（JKKPYC-2022-10）