首屆寧夏中學(xué)生科普科幻作文大賽一等獎(jiǎng)作品展示：“新”食物

編輯：高 瑞 審核：楊鵬斌

銀川市第二中學(xué) 2021級(jí) 景瑞 省級(jí)一等獎(jiǎng) 指導(dǎo)教師：高園園

現(xiàn)代社會(huì)的食品種類可以說是五花八門了，各種口味、形狀的糖果，各種形狀、顏色的包裝數(shù)都數(shù)不清，同一種菜能在不同廚師的手中通過不同的方法烹飪出數(shù)不清的菜肴，各種零食就更不用說了。但是一旦進(jìn)入地下，飲食這里原本豐富的文化將會(huì)變得十分單一。

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首先，人類能在地下建設(shè)的工廠數(shù)量并不多，工廠的首要目的應(yīng)該是讓大多數(shù)人活下來，滿足人類的基本需求，因此不會(huì)設(shè)有工廠來把原料加工成五花八門的樣子和口味。所以，在那種情況下，幾乎所有零食都會(huì)消失，工廠加工出來的食品最多只會(huì)是經(jīng)過簡(jiǎn)單的調(diào)味和其他加工，包裝也會(huì)十分簡(jiǎn)潔。至于廚師烹飪的菜肴受到食材種類以及調(diào)味品的減少，烹飪出來的菜肴種類也會(huì)相應(yīng)減少。

眾所周知，人類食用的肉制品大多來自消費(fèi)者，能量從生產(chǎn)者流向消費(fèi)者會(huì)流失80%以上的能量，因此，生產(chǎn)肉制品是對(duì)能量的極大浪費(fèi)。此外，肉類并非不可替代，人類完全可以從像大豆這樣的農(nóng)作物中獲取蛋白質(zhì)，而且人類還可以通過基因工程技術(shù)改造農(nóng)作物，使之能夠生產(chǎn)人類需要的蛋白質(zhì)，這樣人類就不缺蛋白質(zhì)供應(yīng)了。

但早在1931年、溫斯頓·丘吉爾就做出了一個(gè)大膽的設(shè)想：只生產(chǎn)雞肉部分，而不是整個(gè)動(dòng)物，這樣可以避免過多的浪費(fèi)。當(dāng)時(shí)大多數(shù)人都覺得丘吉爾瘋了。如今科研人員愁的不是如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，而是如何降低生產(chǎn)成本，將這些食品融入大眾市場(chǎng)。美國公司Just Meat是人造肉領(lǐng)域的代表企業(yè)之一，他們通過從健康的動(dòng)物身上提取干細(xì)胞，然后在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行培育，致力于肉類生產(chǎn)徹底工業(yè)化，無需飼養(yǎng)禽畜。去年，該公司宣布其第一批人造肉產(chǎn)品將正式進(jìn)入美國和亞洲國家的各大餐廳，包括雞塊、鵝肝和香腸。此項(xiàng)技術(shù)的發(fā)展，將大大降低肉類生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響。但遺憾的是現(xiàn)在生產(chǎn)450克的人造牛肉就要花費(fèi)約2400美元，成本高昂是人造肉行業(yè)有待解決的問題。

除了肉類生產(chǎn)以外，人造乳制品也比人們想象中發(fā)展的要快。從美國到瑞士的實(shí)驗(yàn)室里，數(shù)億美元用來研發(fā)與普通牛奶口味相同，但蛋白質(zhì)含量不同的人造奶。眾所周知，水在普通牛奶中占了很大比例。除了水，剩下的成分就是牛奶的精華，蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，這也是科研人員真正要下功夫的地方。在實(shí)驗(yàn)室中，研發(fā)者會(huì)根據(jù)普通牛奶的標(biāo)準(zhǔn)以及消費(fèi)者的需要，將這些化學(xué)物質(zhì)放入試管調(diào)試，利用生物發(fā)酵來生產(chǎn)出牛奶的蛋白質(zhì)。生物發(fā)酵是指微生物利用碳水化合物發(fā)酵生產(chǎn)的各種工業(yè)龍脊和化工原料。這樣做的最終目的是復(fù)制牛奶的味道，但同時(shí)比普通牛奶更營養(yǎng)更健康，這也是人造奶的最大優(yōu)勢(shì)。

香蕉是世界許多地區(qū)的主食水果，但其維生素A含量通常較低。全世界每年有65萬－70萬名兒童死于維生素A攝入缺乏。就在去年，澳大利亞的研究人員已經(jīng)培育出一種具有高含量維生素A的香蕉新品種，命名為“金香蕉”。也許在接下來的十年中，人類會(huì)面臨營養(yǎng)強(qiáng)化作物的數(shù)量爆炸。比如增加鈣吸收的胡蘿卜、不引發(fā)過敏的花生、蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉的扁豆等。

與此同時(shí)，昆蟲也被人類盯上了。除了研發(fā)肉類的替代品，一些研究者也在積極尋找新的原料。研究發(fā)現(xiàn)，單位質(zhì)量中蟋蟀的蛋白質(zhì)和微量營養(yǎng)素的含量超過了牛肉，而且環(huán)保優(yōu)勢(shì)非常明顯，他們能在陰暗擁擠的條件下生長，適用于對(duì)環(huán)境影響極小的工廠養(yǎng)殖。目前運(yùn)營著美國最大食品級(jí)蟋蟀養(yǎng)殖場(chǎng)的阿斯拜爾公司，生意蒸蒸日上，主打產(chǎn)品是磨碎的蟋蟀的，可用于制作烘焙食品、薯?xiàng)l和奶昔等，接下來的兩年產(chǎn)出已全被買主訂購……

不斷增加的人口、日益脆弱的環(huán)境、持續(xù)消耗的資源，都在推動(dòng)著一場(chǎng)前所未有的食物革命。昆蟲、人造肉和人造乳制品，可能都會(huì)出現(xiàn)在人類未來的餐桌上。