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科普一分鐘——洗楊梅會(huì)掉色嗎？

上傳時(shí)間：2023-09-08 10:15

科普海南

原創(chuàng)

花青素洗楊梅

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視頻簡(jiǎn)介：楊梅富含花青素，花青素是水溶性的天然色素，在酸堿度不同的水中會(huì)呈現(xiàn)不同顏色；在清洗楊梅的過(guò)程中，或多或少會(huì)造成楊梅果肉的細(xì)胞壁受損，流出花青素，導(dǎo)致水變色。為了保持楊梅的顏色和口感，建議在清洗過(guò)程中使用溫水，如果想要避免氧化變色，可以在水中加入少量檸檬汁或醋等，中和楊梅中的多酚類物質(zhì)，從而減緩氧化速度。

評(píng)論

飛馬騰空

大學(xué)士級(jí)

閱

2023-09-09

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