首屆寧夏中學(xué)生科普科幻作文大賽一等獎(jiǎng)作品展示：風(fēng)味中國(guó)菜

編輯：高 瑞 審核：楊鵬斌

中衛(wèi)市 中寧縣第一中學(xué) 2020級(jí) 馬靜 省級(jí)一等獎(jiǎng) 指導(dǎo)教師：楊娟

俗話說：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。由于可見中國(guó)人的生活中最重要的確實(shí)是飲食。由于自然條件的不同，每個(gè)地區(qū)，每個(gè)民族的飲食生活各不相同。就在一定區(qū)域內(nèi)，經(jīng)過漫長(zhǎng)歷史演變而形成的一整套自然體系的烹飪技藝和味，并被全國(guó)各地所承認(rèn)的地方菜肴。我國(guó)菜系因地理、氣候、習(xí)俗、特產(chǎn)的不同形成了不同的地方風(fēng)味，菜系的劃分單就漢族的飲食特點(diǎn)而言，目前有四大菜系、八大菜系之說，而且劃分系類仍有繼續(xù)增加的趨勢(shì)。

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以及悠久菜系的淵源可以追溯到很遠(yuǎn)的時(shí)期，因?yàn)椴穗鹊奶厣?，是以物產(chǎn)這一自然條件為基礎(chǔ)的。晉代張華的《博物志，五方人民》。袁枚有中國(guó)古代“食圣”之譽(yù)。在中國(guó)飲食文化史上，全面系統(tǒng)而深入地探討中國(guó)烹飪的技術(shù)理論問題，也是中國(guó)古代食學(xué)理論和飲食思想的歷史性總結(jié)。其他諸“單”所記載的三百幾十種精致肴饌、名茶美酒等，均確記原料、制法、品質(zhì)、由來，時(shí)間跨度從元末至清中葉，地域范圍以下江地區(qū)為主，至今仍極具參考意義。

還有中國(guó)人發(fā)明了炒（爆，熘），燒（燜，煨，炫，鹵），前（渴，貼），炸（烹）煮（氽，燒，煲）、蒸烤（腌，熏、風(fēng)干），涼拌，淋等京飪方式。

中國(guó)飲食中這種特征，還有很多，總之從這些大家都了解的，我們才能理解中國(guó)獨(dú)特的飲食。

說起美食我們不妨想起中國(guó)的人大菜系。首先必談川味以獨(dú)特的口味，多種菜式，以口味清鮮醇濃并重，以善麻辣調(diào)味，與他并同的便是徽菜，他體現(xiàn)便是重灴，其獨(dú)到之集而與其相反的便是浙菜，蘇菜，以其口味清淡。用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，講究造型，四季有別。其中蘇菜還有有淮揚(yáng)菜，擅長(zhǎng)制湯，還有蘇南菜，偏甜，注重醬油。

還有鮮香為主的粵菜，閩菜之還有咸鮮為主的魯菜，以原料，質(zhì)地們細(xì)致的安排，突出本味；還有香辣的湘菜，以其不同的特點(diǎn)各是的味道，而占是一定地位。

以此可見，中國(guó)飲食文化博大精深，是經(jīng)過千百年的流傳發(fā)展所形成的瑰寶，使得人們細(xì)細(xì)品味。中國(guó)飲食文化作為中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是世界優(yōu)秀文化的重要組成部，是人類社會(huì)共同享有的物質(zhì)和精神財(cái)富。她與世界其他國(guó)家和民族的文化交融會(huì)在一起，達(dá)成了共識(shí)與認(rèn)同。當(dāng)今提倡建設(shè)和諧世界和和諧社會(huì)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精髓，讓中國(guó)飲食文化走向世界、走向未來，對(duì)于全人類的文與進(jìn)步，具有十分重要的促進(jìn)作用。