“抗炎飲食”火了，真能降低炎癥感染？

作為美食大國(guó)

國(guó)人在飲食方面格外講究

不僅要吃的美味

還要吃的健康

近日，“抗炎飲食”火了，很多小伙伴被這種新奇的飲食名稱所吸引，網(wǎng)上還有不少人列出了抗炎飲食清單，聲稱能降低炎癥感染風(fēng)險(xiǎn)。

很多困擾人體的疾病，都是由炎癥引起的，而且隨著年齡的增長(zhǎng)，免疫系統(tǒng)中的炎癥會(huì)增加，進(jìn)而破壞細(xì)胞。那么，“抗炎飲食”這種新的飲食方式真的能改善人體內(nèi)的炎癥狀態(tài)嗎？

今天我們來(lái)研究一下：

什么是“抗炎飲食”？

“抗炎飲食”真的能抗炎嗎？

如何正確抗炎？

抗炎飲食

身體出現(xiàn)炎癥，其實(shí)是日常生活中再常見不過(guò)的一件事。偶爾有個(gè)喉嚨痛、眼睛發(fā)炎或者牙齦腫痛等情況都是炎癥的表現(xiàn)。

炎癥是機(jī)體自身免疫系統(tǒng)對(duì)外界刺激的一種防御反應(yīng)，免疫系統(tǒng)類似于保護(hù)身體的“衛(wèi)兵”，當(dāng)有外傷或感染時(shí)，免疫系統(tǒng)會(huì)被激活，“衛(wèi)兵”發(fā)生快速響應(yīng)，吞噬入侵的病毒細(xì)菌或清除自身的壞死組織，這種由細(xì)菌或病毒入侵引發(fā)的炎癥稱為急性炎癥，其來(lái)得快也去得快。

適度的炎癥反應(yīng)是機(jī)體抵御外界病原體入侵與清除自身壞死組織的一種正常生理反應(yīng)，因而對(duì)人體是有益的。

抗炎飲食中的“炎”是慢性炎癥，是各種細(xì)胞因子（白介素、腫瘤壞死因子TNF-α和干擾素γ-INF等）在壓力或應(yīng)激狀態(tài)下過(guò)量產(chǎn)生的低水平慢性炎癥。

急性炎癥來(lái)去匆匆，當(dāng)病原體被消滅后，炎癥很快就能消退。但是持續(xù)、穩(wěn)定、低度的炎癥刺激存在時(shí)，炎癥就會(huì)成為一種慢性持續(xù)損害而影響周圍組織的狀態(tài)，最終能導(dǎo)致嚴(yán)重的組織損傷，造成一個(gè)或多個(gè)器官的損害。

已有研究證明慢性炎癥與很多慢性病相關(guān)，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病、牛皮癬、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癌癥等。

發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)涉及21萬(wàn)參與者且隨訪時(shí)間長(zhǎng)達(dá)32年的研究中，來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的研究團(tuán)隊(duì)表明，心血管的健康狀況與體內(nèi)炎癥狀態(tài)有關(guān)，而食物可以加劇或改善體內(nèi)炎癥狀態(tài)。

研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)炎癥潛能高的人群，罹患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)高38%，冠心病風(fēng)險(xiǎn)高46%，卒中風(fēng)險(xiǎn)高28%。而攝入具有抗炎作用的食物，可以改善心血管炎癥狀態(tài)。

因此，長(zhǎng)期吃可能增加人體炎癥水平的食物被稱為**“促炎飲食”，而有助于降低炎癥水平的食物則被稱為“抗炎飲食”**。

“抗炎食物”包括哪些

一般“促炎飲食”多為甜食、高脂食物、油炸食物、精致碳水食物、加工肉類等，而“抗炎飲食”多為蔬菜、水果、粗糧、深海魚、橄欖油之類的天然新鮮食品。

2021年《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》上發(fā)表了一項(xiàng)綜述，研究團(tuán)隊(duì)從3581項(xiàng)研究中篩選出88種具有抗炎效果的食物，包括：蔓越莓、葡萄、石榴、草莓、全麥制品、低脂乳制品、酸奶、芝麻籽、亞麻籽、大豆食品、姜黃等。

研究人員將可能具有抗炎功能的食物分為6類：

▲蔬菜類尤其是十字花科蔬菜如羽衣甘藍(lán)、卷心菜、西蘭花等；

▲水果尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍(lán)莓、葡萄等；

▲富含膳食纖維的食物如全谷物、豆類；

▲富含多酚、黃酮的食物如綠茶、大豆等；

▲香辛料如姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、鼠尾草及大蒜等；

▲富含ω-3型脂肪酸的食物如三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅(jiān)果、杏仁等。

正確抗炎

中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤康復(fù)與姑息治療專業(yè)委員會(huì)副主委、天津醫(yī)科大學(xué)腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師王昆表示**，不要過(guò)分迷信某種特定的飲食方式**，多樣化的飲食方式以及健康的生活方式才是抵御疾病的最好“武器”。

“人體是非常復(fù)雜的，而且任何疾病的發(fā)生都是多方面原因共同促成的。因此抵御疾病，光靠吃‘抗炎食物’是不夠的?！蓖趵ケ硎?，要想更好地抗炎，改正如熬夜、吸煙等不良的生活習(xí)慣也是非常重要的，因?yàn)檫@些習(xí)慣會(huì)造成血液中的炎性細(xì)胞因子增多。

人的心理健康對(duì)身體健康也會(huì)造成很大影響，如果長(zhǎng)期處于壓力之下，伴隨抑郁、焦慮、憂愁等情緒，也容易增加人體內(nèi)的炎癥水平、降低免疫能力。王昆建議“要學(xué)會(huì)適應(yīng)環(huán)境，保持積極樂觀的心態(tài)，免疫力才可以更好地發(fā)揮它的作用，抵抗炎癥。”

王昆強(qiáng)調(diào)，還要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，如規(guī)律作息、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等，這些都有助于抵御慢性低度炎癥。