祖孫三人被毒死！不要再吃了！

近日

廣東一戶人家

外婆、媽媽和一3歲孩子

因食用野生蘑菇，送醫(yī)搶救無(wú)效死亡

家中2只貓也被毒死

據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道，從中毒癥狀推測(cè)，3人很可能食用了當(dāng)?shù)厥a(chǎn)致死率達(dá)到70%的亞稀褶紅菇。

5-9月是野生菌生長(zhǎng)成熟的季節(jié)，雖然在我省沒(méi)有傳統(tǒng)進(jìn)食野生菌的習(xí)慣，但是每年都會(huì)發(fā)生幾起因自行采摘加工進(jìn)食野生毒蘑菇而中毒的事件。

今天我們來(lái)研究一下：

亞稀褶紅菇為什么這么毒？

亞稀褶紅菇如何分辨？

食用菌子時(shí)要注意哪些事項(xiàng)？

亞稀褶紅菇

亞稀褶紅菇主要生長(zhǎng)于馬尾松與栲樹等山毛櫸科植物的混交林中。成熟后中部呈下凹呈漏斗狀，菌蓋表面呈灰白色、淺灰色至煤灰黑色，常向上反卷，邊緣無(wú)條棱。菌肉呈白色，受傷后易變紅色而不再變黑色。

菌褶白色，受傷后變紅色，菌褶厚，稍密至稍稀疏，不等長(zhǎng)，脆而易碎，直生（菌褶與菌柄相連）。菌柄粗短，圓柱形，污白色、淺灰白色至灰黑色。成熟過(guò)老后整個(gè)菌體都會(huì)變成煤黑色。

亞希褶紅菇主要含有環(huán)丙-2-烯羧酸，劇毒且毒素穩(wěn)定，加熱、晾干均不能降低毒性，一朵蘑菇即可致命，主要造成橫紋肌溶解。

亞稀褶紅菇是非常危險(xiǎn)的蘑菇，誤食后發(fā)病快，在1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)癥狀。

開始表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉現(xiàn)象，24小時(shí)后，出現(xiàn)全身乏力明顯，肌肉痙攣性疼痛，胸悶、心悸，呼吸急促困難。血尿或血紅蛋白尿，出現(xiàn)醬油色尿液。最后出現(xiàn)急性腎功能衰竭，甚至死亡。

因此，中毒后應(yīng)立即就醫(yī)，救治及時(shí)可避免死亡，但腎損害嚴(yán)重不可修復(fù)的話，就只能換腎或靠血液透析度日了。對(duì)于亞稀褶紅菇，目前尚無(wú)特效解毒劑，只能對(duì)癥處理。

難以分辨

亞稀褶紅菇，又稱火炭菌。說(shuō)到火炭菌有些小伙伴疑惑了：火炭菌不是經(jīng)常吃嗎？怎么會(huì)中毒致死呢？

我們平常食用的火炭菌是紅菇屬的密褶紅菇和稀褶紅菇，是可以吃的，亞稀褶紅菇與這兩種可食用菇長(zhǎng)相極為相似，它們同屬同種，經(jīng)常生長(zhǎng)在一起，只不過(guò)亞稀褶紅菇是劇毒蘑菇，不能吃。

上圖按從左到右分別為密褶紅菇、亞稀褶紅菇和希褶紅菇，三者的區(qū)別僅是菌褶的疏密程度，然而疏密是相對(duì)的，很難從外觀形態(tài)上將它們區(qū)分開來(lái)，要專業(yè)人員借助顯微鏡或者毒素檢測(cè)的方法才能最后確定。

因此，預(yù)防亞稀褶紅菇中毒的最佳辦法是最好不要采食這類菌子！

若不慎誤食亞稀褶紅菇，中毒者神志清楚時(shí)盡快催吐，可使用手指或器具扣咽部催吐，減少毒素吸收，但孕婦慎用。同時(shí)盡快將中毒者送往醫(yī)院救治，如有剩余蘑菇樣品應(yīng)攜帶，以便醫(yī)生確定有效的治療方案和判斷預(yù)后。

注意事項(xiàng)

野生菌雖然美味卻也暗藏殺機(jī)，目前并沒(méi)有可供準(zhǔn)確區(qū)分有毒蘑菇和無(wú)毒蘑菇的簡(jiǎn)單辦法，民間識(shí)別毒菌的方法往往不可靠、不可信。有的方法常常只適用于個(gè)別物種，沒(méi)有普遍適應(yīng)性。

因此食用菌子的時(shí)候，要注意以下事項(xiàng)：

1、牢記兩個(gè)金標(biāo)準(zhǔn)

? “頭上戴帽，腰間系裙，腳上穿鞋的野生菌”一定不要吃；

? 自己不認(rèn)識(shí)的菌子不要吃，只吃熟知的食用菌。

2、到正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買

不采食野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇，也不要購(gòu)買個(gè)人采摘售賣的蘑菇。對(duì)于市場(chǎng)上售賣的野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要輕易食用。

3、最好不要吃雜菌

雜菌不易識(shí)別，如果同時(shí)誤食幾種毒菌，對(duì)身體的危害程度會(huì)更大，醫(yī)療救治也更困難。

4、“民間方法”不靠譜

不要輕易相信所謂的“民間方法”去分辨菌子是否有毒。以色彩、有無(wú)汁或斷面是否變色、是否生蛆或生蟲來(lái)判斷菌子是否有毒的說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

5、菌子一定要煮熟炒透

云南人最愛(ài)吃的見(jiàn)手青等牛肝菌未煮熟炒透會(huì)中毒，不僅會(huì)產(chǎn)生可能出現(xiàn)“小人國(guó)”這種貌似神奇的幻覺(jué)，也可能造成極端不適的幻視幻聽(tīng)。

6、吃菌子最好不飲酒

酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子中的某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素。有的蘑菇中含有有毒物質(zhì)會(huì)抑制乙醇或乙醛的代謝而危害人體。

7、吃菌子中毒必須立即就醫(yī)

凡是在吃過(guò)菌子后，有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。同餐進(jìn)食者不論癥狀輕重，均應(yīng)立刻到附近的醫(yī)院進(jìn)行觀察診治。