龍江趣味科普 | 大蒜防癌是真的嗎？專家解答來(lái)了！

提起大蒜，大家可能再熟悉不過(guò)了。大蒜不僅是日常人們離不開(kāi)的美食，更有一定的保健、特別是抗病防癌的作用。有人也許要問(wèn)，大蒜防癌有科學(xué)根據(jù)嗎？黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)教授、教育督導(dǎo)國(guó)家首批健康管理師王宇教授為大家揭開(kāi)大蒜的功效之謎。

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大蒜防病治病歷史悠久

在歷史的長(zhǎng)河中，大蒜一直與人們的生活相伴。古代大蒜稱“葫草”，有關(guān)它防病治病的故事，在許多古典文獻(xiàn)和醫(yī)學(xué)典籍中都有記載。

秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》介紹了大蒜的口味和療效，和現(xiàn)代的介紹相仿。宋代羅愿所著的《爾雅翼》中有“胡人以大蒜涂體，愛(ài)其芳?xì)?，又以護(hù)寒”的說(shuō)法。明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍總結(jié)出大蒜功效“通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消腫痛，化積肉食”。清代陳士鐸所著《本草新編》進(jìn)一步指出：“大蒜......入五臟，解毒去穢，可以止衄血，此物可救急，但不宜多食，過(guò)傷損胃脾之氣而?！庇纱丝梢?jiàn)，歷代醫(yī)家在長(zhǎng)期的醫(yī)療實(shí)踐中，對(duì)大蒜已逐漸形成較為清晰的認(rèn)識(shí)。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)：大蒜的藥用功能眾多且強(qiáng)大

研究顯示，大蒜中至少含有60種不同的化學(xué)物質(zhì)，而且無(wú)毒性。近年來(lái)，我國(guó)醫(yī)藥工作者運(yùn)用現(xiàn)代科技手段，對(duì)大蒜進(jìn)行深入地分析研究，其藥理成分和功用主要為以下幾個(gè)方面：

一是降脂降糖：大蒜提取物可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，對(duì)抗血脂升高，還可增加血漿胰島素水平，對(duì)糖尿病患者呈現(xiàn)頗為有益的治療作用；

二是對(duì)心血管系統(tǒng)作用：大蒜素有顯著的降壓作用，可改善微循環(huán)，抗動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防心腦血管疾病；

三是抗病原微生物：大蒜被稱為天然抗菌素，對(duì)鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌等均有殺滅或抑制作用，且不產(chǎn)生耐藥性；大蒜提取物對(duì)常見(jiàn)致病性皮膚真菌具有不同程度的抑制作用；

四是抗衰老：有研究者將大蒜與人參進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜乙醇提取物的體外抗氧化活性優(yōu)于人參，提示大蒜對(duì)延緩衰老有一定功效；

五是免疫作用：大蒜素可誘導(dǎo)人淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，天然蒜液能增加T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增加巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的功能活動(dòng)，使免疫功能增強(qiáng)。

六是抗血小板凝聚：大蒜素可使血小板黏附率明顯下降，延長(zhǎng)動(dòng)物凝血時(shí)間；

七是抗腫瘤：大蒜素等有效成分對(duì)皮膚癌、肝癌、肺癌、食道癌有明顯的干擾作用；

八是解毒：對(duì)鉛、汞中毒拮抗作用良好。

此外，大蒜還可用于牙周病、鼻衄、感冒等疾病的預(yù)防和治療，對(duì)雌蚊有驅(qū)除作用。

大蒜雖好，并非人人適用

對(duì)于大蒜，以下幾類人群要少吃或不吃。

1.患有眼疾的人，大蒜多吃對(duì)眼睛不利，有結(jié)膜炎、青光眼等眼部疾病者，應(yīng)該少吃或不吃，以免加重病情。

2.患有肝炎的人，多吃大蒜容易造成損傷，加重不適，不利于病情的恢復(fù)。

3.脾胃虛弱的人、患有糜爛性胃炎、非細(xì)菌性腸炎、經(jīng)常胃疼、腹瀉之人，多吃大蒜容易刺激胃腸道，增加黏膜充血的風(fēng)險(xiǎn)。

4.大蒜不宜空腹吃，以防止引起惡心、嘔吐等胃腸道不適的表現(xiàn)。

5.正在服用藥物的患者也要特別注意，對(duì)于一些藥物而言，吃大蒜可能會(huì)影響藥效。因此，服藥之前要仔細(xì)閱讀藥品說(shuō)明書(shū)或咨詢醫(yī)生。

大蒜怎么吃？

是生吃好還是熟吃好？答案是最好生吃，其殺菌作用更強(qiáng)，加熱后作用容易下降。最佳的食用方法是：把大蒜搗碎成泥，并放置十分鐘左右再吃。

盡管我們已經(jīng)對(duì)大蒜進(jìn)行了大量的科學(xué)研究，但也應(yīng)該注意到：一些研究對(duì)象還局限于動(dòng)物身上或者體外細(xì)胞實(shí)驗(yàn)，部分研究使用的是大蒜提取物，與日常人們吃的生蒜有一定區(qū)別。尤其是我們每餐食入大蒜的劑量有限，是否能夠達(dá)到實(shí)驗(yàn)室研究的結(jié)果，還有待于進(jìn)一步證實(shí)。但可以肯定的是，大蒜是一種亦食亦藥的優(yōu)質(zhì)食品，對(duì)人體益處多多。只要科學(xué)食用，長(zhǎng)期堅(jiān)持，一定會(huì)給人們帶來(lái)多方面的健康收益。