想分清鯧魚的種類？我勸你放棄

開海和禁漁期的區(qū)別，鯧魚是標(biāo)志物之一。只有開海了，市面上才會(huì)有新鮮的鯧魚出售。

布氏鯧鲹

有的朋友可能會(huì)質(zhì)問(wèn)，誰(shuí)說(shuō)禁漁期沒(méi)有鯧魚？難道金鯧不是鯧魚？嗯，金鯧魚還真就不是鯧魚，正如大熊貓不是貓。其正式中文名為布氏鯧鲹，學(xué)名Trachinotus blochii，屬于鲹科鯧鲹屬，只是體型略近似鯧魚，又有金黃色魚鰭，故美其名曰“金鯧”。金比銀貴，然而金鯧遠(yuǎn)遜于銀鯧，屬于低檔次魚，二者不可相提并論。

真正的鯧魚，指鯧科鯧屬的種類（廣義的鯧魚也可以擴(kuò)大到整個(gè)鯧科）。鯧屬魚類是出了名的相似，多數(shù)不能僅憑照片來(lái)鑒定到種，而且曾經(jīng)分類爭(zhēng)議頗多，莫衷一是，連專家都搞不明白的事兒，我輩吃魚群眾就更是如墜五里云霧了。根據(jù)最新的分類方法，目前該屬只有6個(gè)有效種，分別是：中國(guó)鯧、銀鯧、鐮鯧、翎鯧、珍鯧和劉氏鯧（一位劉姓研究人員命名的）。

青島市場(chǎng)的中國(guó)鯧

這里面最好認(rèn)的是中國(guó)鯧/Pampus chinensis，也叫斗鯧，鯧屬種類的No.1，體長(zhǎng)可達(dá)40厘米，可謂氣勢(shì)恢宏。但是，不可能每條被捕獲的中國(guó)鯧都能長(zhǎng)到極大值，所以它容易辨認(rèn)的點(diǎn)兒并不只在個(gè)頭上。首先，中國(guó)鯧的體型非常接近菱形，比其他種類更寬；其次，魚鰭和魚尾較為圓鈍，其它種類的鯧魚都比較尖銳，尾部如剪刀。該種產(chǎn)于南方海域，黃渤海未見，但青島市面上有售，因個(gè)頭碩大而價(jià)格昂貴。

鐮鯧

其次好認(rèn)的是鐮鯧/Pampus echinogaster，這也是青島近海最容易捕捉到的鯧魚，我唯一一次見到活蹦亂跳的鯧魚就是它，在湛山前海附近。和中國(guó)鯧正好相反，鐮鯧可能是鯧屬體型最不像菱形的，較之其它種類偏長(zhǎng)一點(diǎn)，簡(jiǎn)直有點(diǎn)金鯧的感覺(jué)。以往此魚可能被籠統(tǒng)地稱為“銀鯧”，根據(jù)分子生物學(xué)的相關(guān)研究，真的銀鯧僅分布于南海，“臺(tái)海以北無(wú)銀鯧”。

翎鯧

銀鯧

除中國(guó)鯧和鐮鯧之外，青島的水產(chǎn)品市場(chǎng)上還能有什么鯧？至少還應(yīng)該有銀鯧/Pampus argenteus和翎鯧/Pampus punctatissimus，翎鯧又稱北鯧，珍鯧和劉氏鯧的名諱很少聽到。銀鯧和翎鯧極為相似，簡(jiǎn)直就像孫悟空和六耳獼猴，就連觀音菩薩也分它不清。上面這兩條魚，經(jīng)業(yè)內(nèi)人士鑒定，分別是翎鯧和銀鯧，特征是頭部后上方側(cè)線管的細(xì)節(jié)不一樣，在照片上根本看不清，業(yè)外人士也根本掌握不了。看起來(lái)好像是銀鯧比翎鯧更像菱形，但換個(gè)姿勢(shì)也許就不明顯。

“好女蘇六娘，好魚馬鮫鯧”，鯧屬種類都是好魚，各種之間差距不大。鐮鯧個(gè)小體薄，但肉質(zhì)嫩滑；中國(guó)鯧略粗一些，然畢竟個(gè)頭肉厚，彌補(bǔ)了肉質(zhì)的xue微缺憾；翎鯧銀鯧更不用說(shuō)了，幾乎完美無(wú)缺。作為吃魚群眾，沒(méi)有必要分清鯧魚的種類，別把金鯧當(dāng)鯧魚就行，也不必打聽南方貨還是北方貨，只要魚足夠新鮮、兜里足夠有錢，買就是了！