廣東省食品學會舉辦粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)轉型升級創(chuàng)新沙龍

探討未來食品企業(yè)科技創(chuàng)新方向

粵港澳大灣區(qū)作為我國開放程度最高、經(jīng)濟活力最強的區(qū)域之一，在國家發(fā)展大局中具有重要戰(zhàn)略地位。而食品產(chǎn)業(yè)作為廣受大灣區(qū)民生關注的重要領域，應當增強科學技術創(chuàng)新，不斷激發(fā)創(chuàng)造新活力，凝聚產(chǎn)學研合力，實施品牌戰(zhàn)略和信息化經(jīng)營，推動建設科技創(chuàng)新食品加工體系，促進食品產(chǎn)業(yè)結構調整和轉型升級。

會議現(xiàn)場。

10月13日，由廣東省科學技術協(xié)會指導，廣州市科學技術協(xié)會、廣州市南山自然科學學術交流基金會支持，廣東省食品學會主辦，廣東省食品學會青年工作委員會承辦，華南理工大學、暨南大學、廣東省農(nóng)業(yè)科學院、華南農(nóng)業(yè)大學、南方醫(yī)科大學一同協(xié)辦的廣州市“國際學術會議之都”建設項目——粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)轉型升級創(chuàng)新沙龍，在廣州浙江大廈舉行。廣州市科學技術協(xié)會、廣州市南山自然科學學術交流基金會等相關部門領導蒞臨大會，來自高等院校、科研院所的專家學者，政府監(jiān)管部門和檢測機構的專業(yè)人士，以及數(shù)十家食品企業(yè)的負責人和技術骨干等近200名代表參會，并邀請吳清平院士、趙謀明教授、張名位研究員、石磊教授等廣州市杰出專家圍繞粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)的熱點問題作學術報告.

廣州市科協(xié)一級調研員程志鵬致辭講到，食品產(chǎn)業(yè)作為廣受大灣區(qū)民生關注的重要領域，應當增強科學技術創(chuàng)新，不斷激發(fā)創(chuàng)造新活力，凝聚產(chǎn)學研合力，實施品牌戰(zhàn)略和信息化經(jīng)營，推動建設科技創(chuàng)新食品加工體系，促進食品產(chǎn)業(yè)結構調整和轉型升級。

領域專家就粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)作學術報告

中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽所長、省科協(xié)副主席吳清平院士作《中國食藥用菌科學大數(shù)據(jù)庫構建及高效開發(fā)利用》報告，并介紹團隊運用多組學技術對重要的食藥用菌如靈芝、灰樹花等開展抗腫瘤、降血糖、降血脂機理研究，明確了其作用功效的物質基礎及機制，為食藥用菌精深加工奠定了理論支撐。吳院士表示，隨著野生食用菌大數(shù)據(jù)庫的不斷完善，將會有更多新的優(yōu)良菌種被發(fā)掘、認識、開發(fā)和利用，必將促進我國食藥用菌產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

中國工程院院士、省科協(xié)副主席、廣東省微生物研究所名譽所長吳清平。

“健康中國2030”規(guī)劃綱要促使現(xiàn)代食品工業(yè)向“營養(yǎng)與健康”方向轉型，保健食品作為健康產(chǎn)業(yè)的重要支柱越來越被重視，但粵港澳大灣區(qū)保健食品產(chǎn)業(yè)依然面臨著核心功能性因子的發(fā)掘不充分、產(chǎn)品配方同質化程度高、核心競爭力弱等限制產(chǎn)業(yè)轉型升級的問題。華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授在《大灣區(qū)保健食品產(chǎn)業(yè)升級的策略與思考》報告中提到，要加強研究開發(fā)具有不同健康功能的功能性蛋白、功能性肽、小分子活性物質等新型功能性食品因子，滿足不同人群的營養(yǎng)健康需求，促進保健食品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。近十年來，趙教授的團隊針對功能性肽產(chǎn)品開發(fā)的共性技術難題，利用現(xiàn)代生物技術，在蛋白質資源生物轉化及精制加工領域形成多項關鍵技術，實現(xiàn)了蛋白原料的靶向篩選和目標活性肽的可控釋放，并顯著提高了蛋白原料的利用率和產(chǎn)品的功效，成功開發(fā)出十余種功能因子明確的系列功能性肽產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)涵蓋農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)，以及酒、飲料和精制茶制造業(yè)，是我國國民經(jīng)濟的第一大制造業(yè)。廣東省農(nóng)業(yè)科學院張名位副院長在《廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉型升級的科技需求與發(fā)展策略》報告中，明確了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的重要地位，分析了廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問題、機遇及發(fā)展定位，提出了農(nóng)產(chǎn)品加工利用的總體原則、主要策略、科技需求、發(fā)展途徑與重點任務。張名位研究員強調，應重點研發(fā)柔性加工、數(shù)字集成、感知物聯(lián)和智能控制為核心的食品工業(yè)機器人、食品智能制造加工系統(tǒng)和粵式智慧工業(yè)廚房等食品加工制造技術裝備。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品基礎大數(shù)據(jù)和不同人群的營養(yǎng)生理特點，通過多組學、納米材料、數(shù)據(jù)云集成等新技術設計創(chuàng)制系列營養(yǎng)健康食品新產(chǎn)品，滿足多元化市場需求，并建立基于組學化和材料化的非靶向篩查、多元危害物快速識別與檢測、數(shù)字化防控、區(qū)塊鏈等食品安全防控技術，有效保障食品質量安全。

基因類工程技術引出的基因食品給人類社會帶來了巨大的沖擊和挑戰(zhàn)?；蚴称吩跒槿祟悇?chuàng)造了巨大的社會經(jīng)濟效益的同時，其食用安全性也越來越受到廣泛的關注。食品與人類生命健康直接相關，應用基因技術除了開發(fā)基因食品之外，是否可通過基因技術來檢測食品安全呢？暨南大學食品安全與營養(yǎng)研究院石磊院長為與會者介紹了《基因技術在食品安全控制中的應用》。石院長的團隊通過恒溫核酸擴增結合光電技術把生化分析中的光譜信號轉化成電信號, 實現(xiàn)實時檢測、自動記錄及報告結果，為臨床醫(yī)院，食品生產(chǎn)加工企業(yè)、第三方檢測機構、政府監(jiān)管部門等提供精確高效 、操作簡捷的分子檢測快檢整體解決方案。

專家大咖共同探討未來食品企業(yè)科技創(chuàng)新方向

圓桌會議。

下午的圓桌會議由暨南大學理工學院白衛(wèi)濱副院長、華南理工大學食品科學與工程學院任嬌艷教授聯(lián)合主持。會議聚焦“食品企業(yè)科技創(chuàng)新、食品人才培養(yǎng)、科技成果轉化模式探討”，邀請了華南農(nóng)業(yè)大學食品學院副院長杜冰教授、無限極（中國）有限公司健康食品研發(fā)中心唐健總監(jiān)、廣東工業(yè)大學輕工化工學院吳克剛教授、廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長吳繼軍研究員、廣州市食品工業(yè)研究所有限公司曾永青所長、湯臣倍健科技中心微生態(tài)研究和應用科學家迮曉雷博士等6位主講嘉賓。

圓桌會議上，專家們從AI智能大數(shù)據(jù)時代與網(wǎng)絡經(jīng)濟對食品科技發(fā)展的沖擊與機遇的角度出發(fā)，探討了未來食品企業(yè)科技創(chuàng)新的方向與驅動力，強調新型食品人才的培養(yǎng)，應該基于產(chǎn)業(yè)需求導向和基礎研究導向的有效融合，并就當前環(huán)境下粵港澳大灣區(qū)如何實現(xiàn)科研成果高效轉化等議題展開討論。同時，臺上嘉賓與臺下與會者還進行了熱烈的互動交流，現(xiàn)場氣氛十分活躍。參會代表紛紛表示，本次創(chuàng)新沙龍站位高，前瞻性強，內(nèi)容豐富，干貨滿滿。大家在聆聽權威專家高水平發(fā)言的同時，還能近距離請教及探討行業(yè)共性關鍵問題，并有機會與眾多同行分享看法和見解，開闊了視野，拓展了思路，確實受益匪淺。

在當前粵港澳大灣區(qū)發(fā)展的關鍵節(jié)點，學會主辦食品產(chǎn)業(yè)轉型升級創(chuàng)新沙龍，旨在把握新時期的大好政策形勢，探討食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)。學會將繼續(xù)發(fā)揮高端學術沙龍的引領輻射作用，匯集食品行業(yè)領域權威專家，通過知識分享、前沿對接和交流探討的有效結合，搭建溝通交流平臺，以科技創(chuàng)新為基點，推進行業(yè)企業(yè)的技術改造和自主創(chuàng)新，全面提升粵港澳大灣區(qū)食品產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平，實現(xiàn)健康快速發(fā)展。