酸！酸！酸！菠蘿你會(huì)吃嗎？

菠蘿，鳳梨科多年生常綠草本植物鳳梨的果實(shí)，又名鳳梨、地菠蘿、黃梨等，菠蘿原產(chǎn)巴西，16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)，有70多個(gè)品種，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果。

菠蘿的果肉甜而不膩，幾乎含有人體所需的所有維生素，還含有多達(dá)16種天然礦物質(zhì)。經(jīng)測(cè)定，每100克菠蘿果肉中，含水分87.1克，蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.1克，碳水化合物8.5克，膳食纖維1.2克及胡蘿ト素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸，還含微量元素鈣、磷、鐵、有機(jī)酸和菠蘿蛋白酶等。菠蘿中最重要的物質(zhì)大概就是“菠蘿朊酶”了，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫。尤其是過(guò)多食用肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿可預(yù)防脂肪沉積。

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，菠蘿也是很好的水果，因?yàn)樗橇枯^低，并且富含果膠，能調(diào)節(jié)胰島素分泌，具有降低血糖的作用。菠蘿含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)排便，降低血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性。菠蘿富含維生素B1，對(duì)預(yù)防因糖尿病引起的周圍神經(jīng)功能障礙非常有利。同時(shí)，菠蘿中所含的糖、鹽及酶具有消腫利尿的功效。

吃菠蘿的注意事項(xiàng)

1.吃前用淡鹽水浸泡，浸泡時(shí)間以半個(gè)小時(shí)為宜。

菠蘿中有一種蛋白酶，容易引起人體過(guò)敏。因此，吃菠蘿前最好用淡鹽水浸泡。需要注意的是，浸泡時(shí)間不宜太短或過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失過(guò)多，也會(huì)影響菠蘿的口感。

2.部分人群慎食菠蘿

患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費(fèi)者要慎食菠蘿，因?yàn)椴ぬ}是酸性水果，會(huì)刺激牙齦和口腔黏膜，胃病患者還會(huì)出現(xiàn)胃內(nèi)返酸現(xiàn)象，多吃還會(huì)發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

3.不宜與部分食物同吃

不宜與蛋白質(zhì)豐富的食品同時(shí)食用，因?yàn)椴ぬ}含有較多的果酸，若和牛奶、雞蛋等蛋白質(zhì)含量豐富的食品一起食用，果酸可使蛋白質(zhì)凝固，影響蛋白質(zhì)的消化吸收；不宜與蘿卜一起食用，因?yàn)樘}卜含有維生素C酵酶，可破壞食物中的維生素C，倘若和菠蘿一起食用，還會(huì)促進(jìn)菠蘿所含的類黃酮物質(zhì)在人體腸道內(nèi)轉(zhuǎn)化為二羥苯甲酸和阿魏酸，誘發(fā)甲狀腺腫。

4.變質(zhì)菠蘿不可食用

新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿，果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒(méi)有磨損，散發(fā)清新果香。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí)，果皮變黃，說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分高，香味濃。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，淺黃帶有綠色光澤，七八成熟的為佳。如果發(fā)現(xiàn)葉片容易折斷或松脫，表示已經(jīng)過(guò)熟。

在選擇菠蘿時(shí)可以用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿；如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)，不可以再食用。