三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛

這是 達(dá)醫(yī)曉護(hù) 的第 4689 篇文章

冬天草木凋零、蟄蟲(chóng)伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。而中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)正是一年四季中進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，所以民間有“冬令進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”之說(shuō)，而冬令進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)間是冬至后的“一九”到“三九”期間。

“三九”為何要進(jìn)補(bǔ)

“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，這句話概括了季節(jié)交替的自然規(guī)律，而身處自然之中的我們，也應(yīng)順應(yīng)自然之道，正所謂“天人相應(yīng)”。所以冬季是“封藏”的季節(jié)，若此時(shí)服用補(bǔ)益之品，更易被機(jī)體吸收，進(jìn)而發(fā)揮更好的滋補(bǔ)效果。

“三九”又該如何補(bǔ)

很多人覺(jué)得進(jìn)補(bǔ)就得大補(bǔ)，只有吃膏方，吃人參、鹿茸、蟲(chóng)草才能補(bǔ)身體，其實(shí)這種想法是不對(duì)的。生活中很多常見(jiàn)食材也有藥用價(jià)值，與其花大價(jià)錢買“補(bǔ)品”，不如專注日常飲食，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地慢慢調(diào)理。所以有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)。那在冬天該如何食補(bǔ)呢？“一九一只雞，二九一把豆，三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”這句俗語(yǔ)是對(duì)冬季食療做出的總結(jié)。

1.一九一只雞

“一九一只雞”、“進(jìn)九吃雞”的說(shuō)法在我國(guó)部分地區(qū)流傳，意思是從冬至算起，每進(jìn)“一九”喝一次雞湯，雞肉具有溫中益氣，補(bǔ)精填髓的功效，適量食用可以緩解疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體正氣。

冬至進(jìn)補(bǔ)吃雞一般以母雞為主，在燉雞的同時(shí)加入一些溫補(bǔ)氣血的中藥，如當(dāng)歸、黃芪、黨參、山藥等，可達(dá)到更好的補(bǔ)虛功效。若雞肉較老，可加入兩三顆山楂一起燉，雞肉比較容易燉爛。

2.二九一把豆

“冬季養(yǎng)生腎為先”。腎若強(qiáng)健，可調(diào)節(jié)機(jī)體及時(shí)適應(yīng)冬天的氣候變化，在飲食上可多多關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng)。豆類作為常食之谷物，不同豆類功效不同，如綠豆解毒解暑，黃豆健脾補(bǔ)氣等。而黑豆色黑，中醫(yī)認(rèn)為冬季五色對(duì)應(yīng)黑色，黑豆具有補(bǔ)腎健脾養(yǎng)血的作用，所以冬季以多食用黑豆為宜。大家也可以結(jié)合自身需求，選擇最適合自己的豆類。同理，黑芝麻、黑木耳等色黑補(bǔ)腎之品也是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材。

3.三九天還可以吃些什么？

冬季食補(bǔ)的原則是

在食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，適當(dāng)食用一些溫?zé)嵝再|(zhì)的食物以補(bǔ)充身體能量，抵御寒冷。如羊肉、牛肉、雞肉、蝦肉等肉類，胡蘿卜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等蔬菜，橘子、龍眼、紅棗等水果。其中具有驅(qū)寒溫陽(yáng)補(bǔ)腎功效的羊肉，是很多人冬令進(jìn)補(bǔ)的最愛(ài)。在烹調(diào)溫?zé)岬难蛉鈺r(shí)，蘿卜堪稱最佳“伴侶”，因其性涼，具有消食化積、行氣化痰的作用，在羊肉滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，可以幫助我們更好的運(yùn)化脾胃，防止冬季因多食導(dǎo)致的食積生熱。兩者一起燉食可謂“香”得益彰！

“三九”進(jìn)補(bǔ)要注意

養(yǎng)生的根本是為了糾正體質(zhì)偏性，達(dá)到陰平陽(yáng)秘。冬天雖為進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)節(jié)，但切不可盲目進(jìn)補(bǔ)，否則不僅效果不盡如人意，甚至適得其反。

1.進(jìn)補(bǔ)之前，需要正確評(píng)估個(gè)人體質(zhì)。體質(zhì)平和之人只需均衡飲食即可，無(wú)需刻意進(jìn)補(bǔ)。體虛之人則需根據(jù)自身氣、血、陰、陽(yáng)的情況來(lái)“辨證施補(bǔ)”，選擇合適的食材來(lái)進(jìn)補(bǔ)，不可盲目進(jìn)補(bǔ)。

2.對(duì)于脾胃虛弱人群，要注意選擇易消化的食材，在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)適當(dāng)加入消食行氣之品，如陳皮、砂仁、蘿卜等助消化。

3.若出現(xiàn)感冒、發(fā)熱等實(shí)證時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)補(bǔ)，待康復(fù)后，方可繼續(xù)進(jìn)補(bǔ)。

4.食補(bǔ)是循序漸進(jìn)的過(guò)程，貴在堅(jiān)持，才能有效。

5.在進(jìn)行藥補(bǔ)、食補(bǔ)的同時(shí)，還應(yīng)該多關(guān)注心情的條暢，以及良好生活習(xí)慣的養(yǎng)成。

作者：海軍軍醫(yī)大學(xué)中醫(yī)八年制（博士一貫制）2018級(jí) 王迅康

指導(dǎo)：海軍軍醫(yī)大學(xué)中醫(yī)系中藥方劑教研室 張慧卿

項(xiàng)目資助：第一輪上海市健康科普人才能力提升專項(xiàng)（JKKPYC-2022-10）