一位來自含糖飲料旗下的特殊“藝人”（下）

這是 達(dá)醫(yī)曉護(hù) 的第 4700 篇文章

上一堂《甜蜜的負(fù)擔(dān)》健康課，從孩子們口中我得知了“驚人”的秘密，原來碳酸飲料早已不是心中所愛，除了運(yùn)動(dòng)飲料，還有一位“藝人”以“年輕”、“健康”、“友好”形象出道，擁有超高人氣，不少兒童、青少年乃至成人為之傾倒。不僅如此，這位藝人還非常博愛和闊綽，逢人就贈(zèng)送一個(gè)億、一百億。。。。。。著實(shí)厲害，有誰會(huì)不心動(dòng)呢？沒錯(cuò)，他就是傳說中的酸酸甜甜、有營養(yǎng)、味道好。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

下面，我們來看下這位“藝人”的官方（國標(biāo)GB10789-2007）介紹：以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制成乳液，然后再加入水、糖液等調(diào)制而成的制品。代表作，有這些：養(yǎng)樂多、味全、蒙牛優(yōu)益C、伊利每益添、君樂寶每日活菌、伊利暢意100%、喜樂、明治優(yōu)漾等等。主要成就：調(diào)節(jié)腸道生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)腸道健康。

那么問題來了，既然對身體有益，為何含糖量會(huì)高？有科學(xué)依據(jù)嗎？幾年前，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院醫(yī)生就對市場上18瓶熱門飲料進(jìn)行了現(xiàn)場測評，其中包括了乳酸菌飲料。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，它居然是含糖量“爆表”的隱形冠軍！平均每100ml含糖量就超過了15克，也就是說如果喝下一瓶500ml飲料，相當(dāng)于吃了18塊方糖（標(biāo)準(zhǔn)的一塊方糖為4.5克）。不禁讓人驚呼，太！高！了！吧！

事實(shí)是擺在眼前了，相信也許有人還會(huì)不解，不是標(biāo)簽上大字明寫著“0脂肪”？是“0脂肪”，但沒說是0糖分、0熱量?。窟@可不能偷換概念。大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授曾表示，"零脂肪"不等于沒有熱量，沒有糖分。一瓶乳酸菌飲品的主要原料是：牛奶、乳酸菌與糖類，當(dāng)商家使用脫脂牛奶時(shí)，就可以實(shí)現(xiàn)0脂肪。0糖分，是指產(chǎn)品中不含任何糖類，而0熱量則意味著產(chǎn)品不含任何能產(chǎn)生熱量的物質(zhì)(如水)，乳酸菌飲品即無法實(shí)現(xiàn)。故市面上鮮少有標(biāo)明0熱量的飲品。

再次，據(jù)營養(yǎng)學(xué)家介紹，乳酸菌飲品制造時(shí)，就必須添加糖分。在學(xué)術(shù)研究上，乳酸菌就是指可發(fā)酵利用碳水化合物(糖分)，產(chǎn)生大量乳酸的微生物。所以當(dāng)我們要利用乳酸菌，發(fā)酵生產(chǎn)發(fā)酵乳時(shí)，除了牛奶本身所含的乳糖外，還是需要另外補(bǔ)充足量的糖類，才能確保乳酸菌生長良好，能夠達(dá)到每毫升一億以上的菌數(shù)。而且乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的大量乳酸，若不適量添加糖分調(diào)整酸味，大多數(shù)消費(fèi)者也難以接受。

除此，關(guān)于乳酸菌飲料還有一個(gè)爭議，不知大家是否考慮過？根據(jù)菌種的活性，可分為活性的乳酸菌飲料和殺菌型乳酸菌飲料。事實(shí)上，只有活的乳酸菌飲料的乳酸菌（屬于調(diào)節(jié)腸道關(guān)鍵的益生菌）才具有活性。

換句話說，我們胃液是酸性的，PH值一般小于2，有多少微生物能通過胃酸的考驗(yàn)，完好到達(dá)結(jié)腸在那里“安家落戶”？曾經(jīng)，《消費(fèi)者報(bào)道》通過檢測15款酸奶和乳酸菌飲料產(chǎn)品中初起蓋(剛開蓋)的乳酸菌含量和模擬人體胃酸的嚴(yán)苛的探索性實(shí)驗(yàn)來檢測其存活乳酸菌數(shù)。結(jié)果在模擬經(jīng)過人體胃酸的實(shí)驗(yàn)中，所有產(chǎn)品中的乳酸菌幾乎全軍覆沒。也就是說，即便喝下這些含有益生菌的產(chǎn)品，益生菌也無法“活著”到達(dá)腸道。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

國家標(biāo)準(zhǔn)要求活菌型酸奶每克含不低于100萬CFU的活性乳酸菌,也就是每100克中有1億CFU的乳酸菌；活菌型乳酸菌飲料出廠時(shí)每毫升不低于100萬CFU，也就是每100mL有1億CFU的乳酸菌，在銷售過程中有活菌檢出即可。

商家是以利益為中心，所以宣傳的重點(diǎn)—“噱頭”無非兩個(gè)，一是“乳酸菌”和“腸道健康”上，二是“富含營養(yǎng)”。就這不難解釋，有學(xué)者曾做過市場調(diào)研，結(jié)果顯示有69%的消費(fèi)者在選擇乳酸菌飲料時(shí)看重“攝入乳酸菌”和“調(diào)節(jié)腸胃”的作用。

至此，謎底揭開了。乳酸菌飲料含糖量比碳酸還高，乳酸菌很多（不一定具有活性）也不一定全被人體吸收。面對這位特殊“藝人”，是追粉還是脫粉？

作者：長寧區(qū)疾病預(yù)防控制中心

魔法姐姐 莉莉