吃的豆腐，不一定是豆腐

一般我們認(rèn)知的豆腐，是用大豆（俗稱黃豆，或者叫黃大豆）做的豆腐。黃豆的蛋白質(zhì)含量為35%—40%，其氨基酸模式與人體較為接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》推薦多吃大豆及其制品，可降低絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松、乳腺癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

常見(jiàn)的豆腐包括南豆腐、北豆腐、內(nèi)酯豆腐等。然而，市場(chǎng)上卻有一些號(hào)稱是豆腐，實(shí)際上是不含黃豆或黃豆含量非常少的假豆腐，例如日本豆腐、魚(yú)豆腐、杏仁豆腐。這些假豆腐的鈉和油脂含量高，吃太多會(huì)影響血壓、血脂。所以在超市買豆腐之前，要先看食物包裝的配料表哦！

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦，老年人平均每天攝入相當(dāng)于15克大豆的推薦水平，即約50克北豆腐的量。如果想要補(bǔ)鈣，更推薦南豆腐或者北豆腐，而如果想減肥時(shí)吃，可能內(nèi)酯豆腐更合適。

吃豆腐不會(huì)得腎結(jié)石，因?yàn)槎垢牟菟岷亢艿停蠖菇?jīng)過(guò)加工后，嘌呤物質(zhì)會(huì)被去除和稀釋，草酸含量也會(huì)被有效降低。另外，豆腐含有豐富鈣物質(zhì)，還有助于降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)石病人也能食用豆腐。但高尿酸血癥合并尿酸結(jié)石的痛風(fēng)患者，則不建議食用。患有與腎代謝相關(guān)的疾病，如慢性腎炎、腎衰、尿毒癥等疾病，則需要嚴(yán)格限制豆制品的攝入。