知嗎？開門┋只要6步，教您輕松看懂包裝食品營(yíng)養(yǎng)成分表

本文撰稿專家：李悅 新疆醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師、中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師。

審核專家：李莉 ，新疆營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、新疆醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任、自治區(qū)首席科學(xué)傳播專家。

營(yíng)養(yǎng)成分表，是選購(gòu)食品必看內(nèi)容。

根據(jù)我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050—2011）》的規(guī)定，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容，可以幫助我們快速了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和特征。

簡(jiǎn)單6步，輕松看懂，聰明選購(gòu)，健康入口

看凈含量

知道整個(gè)食品的重量

看熱量

看成分表中每100g/每100ml/每份的熱量，再根據(jù)凈含量算出，整個(gè)食品的熱量。

如果單位是KJ，除以4.184就可以得到千卡（大卡）熱量。

1大卡=4.184千焦（kJ）

可以和常見食物做對(duì)比，100g蘋果50大卡，1個(gè)100g饅頭200kcal，1碗100g米飯160kcal。

看營(yíng)養(yǎng)參考值NRV（Nutrient Reference Value）NRV%也就是每100g/每100ml/每份食品中所含營(yíng)養(yǎng)素量占我們每天推薦攝入量的百分比。

NRV%是消費(fèi)者選擇食品時(shí)快速評(píng)估食品的能量及營(yíng)養(yǎng)素的方法。

NRV%還可以用來比較同種類不同品牌的食物，通過查看NRV%，選擇蛋白質(zhì)含量高，熱量、脂肪、碳水化合物、鈉含量低的食物。

一般而言，NRV%≤5%為低；10%≤NRV %≤19%為較高；NRV%≥20%為很高。

看需限制的營(yíng)養(yǎng)素

食物中含有高反式脂肪酸、高飽和脂肪酸、高鈉、高糖不利于身體健康，吃多了會(huì)增加各種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

聲稱“無蔗糖”，但仍是高碳水化合物精制食物，脂肪含量也不低，熱量也很高，同樣是肥胖、糖尿病、脂肪肝等慢性病的危險(xiǎn)因素，這類食品糖尿病患者可不能放心吃。

營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)示“反式脂肪酸為0”，但配料表中含有氫化或部分氫化植物油，起酥油，人造黃油，人造奶油，植脂末、精煉植物油、精煉菜籽油、代可可脂、氫化菜油/大豆油/棕櫚油等成分，過量食用仍有反式脂肪酸超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。

看需充分獲得的營(yíng)養(yǎng)素

我國(guó)食品標(biāo)簽法規(guī)定：在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中需強(qiáng)制性標(biāo)出蛋白質(zhì)、碳水化合物（膳食纖維素）及其他在食品包裝上標(biāo)出營(yíng)養(yǎng)聲稱的有益維生素和礦物質(zhì)，比如“高鈣”“高蛋白”“補(bǔ)充維生素D”“補(bǔ)充維生素C”“高鐵”“補(bǔ)充膳食纖維”。

尤其是國(guó)人常缺的鈣和維生素D，可以在選購(gòu)食品時(shí)，選擇強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素食品。

看營(yíng)養(yǎng)

《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》還規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，只能標(biāo)示某營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體的正常生理功能作用，不得聲稱或暗示有治愈、治療、或防止疾病的作用。

如果你在食品包裝上看到類似的說這個(gè)食品能夠防治這樣那樣的疾病，比如“某酸酸乳可以治療便秘”，就是一個(gè)虛假聲明，那這個(gè)食品的質(zhì)量就有待斟酌。

凡是進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的食品，都應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)成分表中列出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分。

購(gòu)買食品看標(biāo)簽，讓營(yíng)養(yǎng)成分表成為您科學(xué)選擇食品的好幫手。

參考文獻(xiàn)

[1] 《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）

[2] 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南2022[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2022

[3] 人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則.2013