親友聚會，你會要求“公筷公勺”嗎？

聚餐時(shí)如果有人在菜里翻來翻去，或夾起來又放下，亦或用自己用過的筷子給別人夾菜，如果你對以上行為都感到不適，但又不好意思指出，那么讓服務(wù)人員添置公筷公勺，既可以讓你免受困擾，又顧及了大家的面子！

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親友聚餐，建議使用公筷公勺，保護(hù)自己，也保護(hù)他人。

1. 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，使用公筷公勺可有效減少菜品中的細(xì)菌。

2. 使用公筷公勺能預(yù)防甲肝、戊肝、手足口病等多種傳染病和幽門螺桿菌感染。

使用公筷公勺真的更衛(wèi)生

2020年，杭州市疾控中心做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)人員點(diǎn)了一桌菜，每道菜都有兩份，一份用公筷夾取，另一份不用公筷。吃前、吃后分別進(jìn)行采樣，然后觀察每道菜細(xì)菌污染情況。結(jié)果如下：

“非公筷”組細(xì)菌菌落數(shù)明顯高于“公筷組”，相差最多的甚至達(dá)到25倍，說明不用公筷會顯著增加菜品中的細(xì)菌。換言之，使用公筷確實(shí)更衛(wèi)生！

使用公筷公勺能預(yù)防多種傳染病

使用公筷公勺，主要是預(yù)防一些腸道傳染病或感染性疾病，這里疾控君來舉幾個(gè)最常見的例子。

1.幽門螺桿菌感染

幽門螺桿菌能引起胃炎、胃潰瘍，長期反復(fù)感染可能引起胃癌。與感染幽門螺桿菌的人員共同用餐時(shí)，如不注意衛(wèi)生，就有可能通過“唾液-筷子-食物”的途徑讓共同用餐的人員感染。

一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)表明，使用公筷能顯著降低幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)：

（HP：Helicobacter pylori，幽門螺桿菌）

2.甲型肝炎和戊型肝炎

甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒可通過糞-口途徑傳播，傳播媒介主要是被病毒污染的水、食物及餐具。這兩類肝炎患者用過的餐具建議進(jìn)行高溫蒸煮等消毒處理。

注意：乙肝病毒主要通過血液、母嬰、性傳播，共同用餐一般不會感染。

3.手足口病

導(dǎo)致手足口病的病原體包括腸道病毒Cox A16、 EV71等，主要通過糞-口途徑、飛沫、接觸等途徑傳播，如污染碗筷等餐具，就存在感染使用者的風(fēng)險(xiǎn)。

溫馨提示：現(xiàn)在越來越多的餐廳都會提供公筷公勺，如果服務(wù)人員疏忽了，主動(dòng)提出，保護(hù)自己，也是保護(hù)他人。

參考文獻(xiàn)：

[1] 杭州疾控. 使用公筷公勺有沒有科學(xué)依據(jù)？用數(shù)據(jù)來說話[EB/OL].https://mp.weixin.qq.com/s/thCKezNnu5aau4-__nwoXg.

[2] Lin YT, Wang PR, Xue WW, et al. Lifestyle-based nomogram for identifying the Chaoshan inhabitants of China at high risk of Helicobacter pylori infection[J]. BMC Gastroenterol. 2023, 23(1): 359.

[3] 李蘭娟, 任紅. 傳染病學(xué)（第8版）[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2016.