甜菜堿

理化性質(zhì)

密度：1.00g/cm3

熔點(diǎn)：301-305℃

外觀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有甜味

溶解性：能溶于水、甲醇、乙醇，微溶于乙醚

計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)

1.疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：0.5

2.氫鍵供體數(shù)量：0

3.氫鍵受體數(shù)量：2

4.可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：1

5.互變異構(gòu)體數(shù)量：0

6.拓?fù)浞肿訕O性表面積：40.1

7.重原子數(shù)量：8

8.表面電荷：0

9.復(fù)雜度：87.6

10.同位素原子數(shù)量：0

11.確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

12.不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0

13.確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

14.不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0

15.共價(jià)鍵單元數(shù)量：1

檢測(cè)方法

試樣預(yù)先在105℃烘干箱至恒重，稱(chēng)取干燥試樣0.4克，加50mL冰乙酸，加熱至溶解。加25mL乙酸汞溶液，冷卻，加結(jié)晶紫指示劑2滴，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)液（0.1mol/L）滴定至溶液呈綠色，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。

比色法：在pH=1.0的條件下，甜菜堿鹽酸鹽能與雷氏鹽生成紅色沉淀，離心，棄去上清液后，其沉淀溶于70%丙酮中并呈粉紅色溶液，反應(yīng)液在525nm處出現(xiàn)最大吸收峰。甜菜堿鹽酸鹽含量在0.1~12.5mg時(shí)符合朗伯-比爾定律。3

高效液相色譜法：適用于枸杞中甜菜堿含量的測(cè)定。樣品中甜菜堿組分經(jīng)甲醇溶液（2.5＋7.5）提取后，用混合型陽(yáng)離子交換固相萃取柱凈化，再用乙腈溶液（7.5＋2.5）定容，最后用配有紫外檢測(cè)器的高效液相色譜儀在波長(zhǎng)205nm處測(cè)定，根據(jù)色譜峰的保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量。4

應(yīng)用

甜菜堿(Betaine)是首先在歐洲被發(fā)現(xiàn)的，19世紀(jì)以來(lái)，甜菜同甘蔗一樣起初是被用于提取蔗糖使用，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀(jì)七十年代才逐漸被認(rèn)識(shí)。甜菜堿普遍存在于動(dòng)植物體內(nèi)，是動(dòng)物代謝的中間產(chǎn)物，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝中起著十分重要的作用。為代謝的次生產(chǎn)物，是非常重要的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，對(duì)于植物增強(qiáng)抗逆性，比如抗鹽堿，耐旱均十分重要。人們?cè)谔鸩酥邪l(fā)現(xiàn)有一種成分能夠起到很好清潔作用，又不傷害肌膚，非常安全，被命名為甜菜堿，近代被用于清潔類(lèi)護(hù)膚品安全有效。2

藥理作用

1. 抗脂肪肝: 大鼠長(zhǎng)期(75天)口服，可升高血及肝中的磷脂水平; 事先或同時(shí)服用該品可對(duì)抗四氯化碳引起的大鼠肝中磷脂、總膽固醇含量的減低，并有所提高; 對(duì)BSP、SGPT、堿性磷酸酯酶、膽堿酯酶等試驗(yàn)均有所改謄作用。枸杞對(duì)脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用，主要是由于其中含有甜菜堿，后者在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。

2. 降壓: 對(duì)麻醉動(dòng)物有輕度降壓作用，但對(duì)高血壓無(wú)效。

3. 抗腫瘤: 與D-異抗壞血酸配伍用藥，在體外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴樣白血病L1210(LE)的有絲分裂，作用較單獨(dú)用藥為強(qiáng)。

4. 其它: 其氯化物鋁鹽有抗?jié)冏饔眉爸委熚秆?、促進(jìn)傷口愈合。尚有止汗及去味等作用。

成分來(lái)源

甜菜堿可從天然植物的根、莖、葉及果實(shí)中提取或采用三甲胺和氯乙酸為原料化學(xué)合成。

甜菜堿衍生物

烷基甜菜堿

烷基甜菜堿是采用脂肪族叔胺的季銨化作用，即將N-烷基-N,N二甲胺與氯乙酸鈉在水溶液中反應(yīng)而獲得的。通式為RC4H8NO2，其中R是碳數(shù)為12~18的烷基，如十二烷基二甲基甜菜堿、十四烷基二甲基甜菜堿、十八烷基二甲基甜菜堿、十二烷基二羥乙基甜菜堿、十八烷基二羥乙基甜菜堿。烷基甜菜堿能與各種類(lèi)型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對(duì)次氯酸鈉穩(wěn)定，不宜在100℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，配伍性良好。對(duì)皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優(yōu)良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。

本類(lèi)產(chǎn)品有優(yōu)良的發(fā)泡能力，能使毛發(fā)柔軟，適用于配制香波、泡沫浴、敏感皮膚制劑、兒童清潔劑等。因耐水性好，用于制備硬水洗滌劑。還可作為殺菌劑，用于殺滅包括結(jié)核菌在內(nèi)的多種細(xì)菌，用作纖維、織物柔軟劑和抗靜電劑、鈣皂分散劑、殺菌消毒洗滌劑及橡膠工業(yè)的凝膠乳化劑、兔羊毛縮絨劑、滅火泡沫劑等，亦是農(nóng)藥草甘膦的增效劑。也用于生產(chǎn)染色助劑、防銹劑、金屬表面加工助劑。

烷基酰胺甜菜堿

烷基酰胺甜菜堿，通式為RCONH(CH2)nC4H8NO2，式中R是碳數(shù)為12~18，n=2,3，如月桂酰胺基丙基甜菜堿，椰油酰胺丙基甜菜堿，十八酰胺基丙基甜菜堿。其性能比烷基甜菜堿有明顯提高：有優(yōu)良的溶解性和配伍性，具有優(yōu)良的發(fā)泡性和顯著的增稠性，具有低刺激性和殺菌性，配伍使用能顯著提高洗滌類(lèi)產(chǎn)品的柔軟、調(diào)理和低溫穩(wěn)定性，具有良好的抗硬水性、抗靜電性及生物降解性。

磺丙基甜菜堿

磺基甜菜堿為季銨鹽類(lèi)兩性表面活性劑，具有季銨鹽陽(yáng)離子及磺酸基陰離子，RC5H12NSO3，其中R為碳原子數(shù)12~18的烷基，如十二烷基磺丙基甜菜堿，十四烷基磺丙基甜菜堿，十六烷基磺丙基甜菜堿，十八烷基磺丙基甜菜堿。本類(lèi)產(chǎn)品顯示出優(yōu)良的表面性能，具有出色的抗水性，良好的鈣皂分散性、低刺激性，與其它表面活性劑復(fù)配具有明顯的協(xié)同效應(yīng)。對(duì)于硬表面及紡織品，它具有高的清洗性能，在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿溶液中，有很好的化學(xué)穩(wěn)定性。磺基甜菜堿類(lèi)兩性表面活性劑與其它表面活性劑在較寬的PH范圍內(nèi)復(fù)配時(shí)，還顯示出了出色的泡沫性能及增稠效應(yīng).

羥基磺丙基甜菜堿

羥基磺丙基甜菜堿因結(jié)構(gòu)中同時(shí)帶有羥基的陰離子和陽(yáng)離子基團(tuán)，通式為RC5H12NSO4，R為碳原子數(shù)12~18的烷基。不僅具有兩性表面活性劑的所有優(yōu)點(diǎn)，還具有耐高濃度酸、堿鹽，良好的乳化性、分散性和抗靜電性，以及具有殺菌、抑霉性和粘彈性等，是惡性循環(huán)能優(yōu)異的表面活性劑。已可以廣泛應(yīng)用于日用化工、油田驅(qū)油、壓裂、酸化等多個(gè)領(lǐng)域。

磷酸脂甜菜堿

磷酸脂甜菜堿由兩部分組成，一部分是含氮的陽(yáng)離子部分，由胺、季銨的長(zhǎng)鏈衍生物構(gòu)成；另一部分是陰離子部分，由磷酸酯鹽構(gòu)成，通式為RC5H13NPO5，分子式中R為碳原子數(shù)12~18的烷基，如十二烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿，十四烷基羥丙基磷酸酯甜菜堿。此結(jié)構(gòu)決定其不僅具有兩性表面活性劑的優(yōu)良的潤(rùn)濕性、洗凈性、增溶性、乳化分散性、抗靜電性、熱穩(wěn)定性等，以及良好的配伍性，較低的刺激性，和優(yōu)于一般陰離子表面活性劑的耐堿性、耐電解質(zhì)性和抗靜電性?xún)?yōu)點(diǎn)，而且具有較強(qiáng)的鈣皂分散性，具有表面張力低，起泡性能優(yōu)良特點(diǎn)。

作用功效

抗腫瘤，降血壓，抗消化性潰瘍及胃腸功能障礙，治療肝臟疾病。作為飼料添加劑具有提供甲基供體功能，可節(jié)省部分蛋氨酸。具有調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓，緩和應(yīng)激，促進(jìn)脂肪代謝和蛋白質(zhì)合成，提高瘦肉率的功能，并能增強(qiáng)抗球蟲(chóng)藥的療效。在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中用作誘食劑。