美食也科普|川味洪雅

《漢書》有言，“民以食為天”。中國人對于美食的追求是蘊藏在根脈中的，如果說文物中鐫刻著一座城市的歷史,那么美食就映射著一座城市的靈魂。提到美食，不得不聊一聊四川洪雅。

這里是國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣，素有“綠海明珠”“天然氧吧”之稱，有很多食材生態(tài)的美食，像涼拌苦筍、藤椒雅魚、碗碗羊肉、藤椒缽缽雞、油渣兒斗笠菇、石磨豆花、江志忠牛肉、陳大案餃子……每一道菜，都令人回味無窮。

春日，雨后，除了花開遍野，嫩芽吐新，還有醒來的蟲鳴和山上的筍。將苦筍剝殼兒，洗凈，切成薄片，輔以適量的鹽和油，便成就了洪雅人的家常下飯菜，涼拌苦筍。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

**推薦要點：**清香微苦，清熱解毒?；馗仕?，健胃消食。

推薦指數(shù)：

“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，抒寫著詩圣杜甫對雅魚的贊美。論及“雅魚”的功效，明代李時珍則有言：“強身健體，美艷美容，食后神清氣爽?！苯裉旄蠹曳窒淼牡诙啦耍哺鹏~有關(guān)。烹飪“藤椒雅魚”講求的是“大道至簡”——使用最少的調(diào)料，加上藤椒特有的香味來“去腥提鮮”，真正做到了，既在很大程度上保留了雅魚的營養(yǎng)價值，又回歸了雅魚的鮮香本味。

**推薦要點：**原汁原味，少油少鹽。營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏。

推薦指數(shù)：

這第三道特色菜，是“碗碗羊肉”。洪雅人對于羊肉的熱衷，是摻雜在“一年四季、一日三餐”里的。即便是寒冷的冬天，“一碗羊肉、一碗時蔬，一個蘸碟，一份兒飯”，看似簡單的一餐，卻能做到“好吃又定量，溫補又暖心”。

**推薦要點：**葷素相宜，搭配合理?！巴胪搿倍?，進餐“有度”。

推薦指數(shù)：

瞧！洪雅人的智慧在食材搭配里便可窺見一斑。

正值陽春二月，不如打卡洪雅，親身體味一番健康飲食和生態(tài)之美！

（作者：宋詩堯，主管護師，四川大學醫(yī)學學士）