驚！預(yù)制菜生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)腥臭撲鼻，看完這篇你還敢吃嗎？

近年來(lái)，預(yù)制菜以其方便快捷的特點(diǎn)，迅速占領(lǐng)了人們的餐桌。從素菜到肉菜，從甜品到湯品，只需簡(jiǎn)單幾步即可享受美味。然而，在今年“3·15”晚會(huì)上，一則關(guān)于梅菜扣肉預(yù)制菜的曝光，卻將預(yù)制菜行業(yè)的食品安全問(wèn)題推向了風(fēng)口浪尖。

生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)腥臭撲鼻、污水橫流，使用未經(jīng)嚴(yán)格處理的槽頭肉，這樣的預(yù)制菜，我們還能放心吃嗎？

預(yù)制菜生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)：臟亂差到令人作嘔

據(jù)報(bào)道，央視記者跟隨執(zhí)法人員深入涉事企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)景象令人瞠目結(jié)舌。一進(jìn)綜合原料庫(kù)，門(mén)口貨架上、塑料筐里堆滿了槽頭肉加工出來(lái)的各種半成品及生肉原料，有的豬肉半成品已經(jīng)變色，布滿了霉斑，顯然已經(jīng)變質(zhì)。

庫(kù)房里，一袋袋槽頭肉凍品堆積如山，生、熟肉被混在了一起，有的半成品甚至直接放在了地上。

更令人作嘔的是，企業(yè)生產(chǎn)車間里，一股股腥臭味撲面而來(lái)，地面上污水橫流，設(shè)備銹跡斑斑。在這樣的環(huán)境下生產(chǎn)出來(lái)的預(yù)制菜，其安全性可想而知。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，兩個(gè)巨大的不銹鋼水槽里浸泡著大量槽頭肉。面對(duì)問(wèn)詢，企業(yè)負(fù)責(zé)人雖聲稱會(huì)對(duì)槽頭肉進(jìn)行清理，但執(zhí)法人員在隨后的抽檢中卻發(fā)現(xiàn)了大量含有淋巴的槽頭肉熟肉制品。

此前，這家企業(yè)就因虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期，被市場(chǎng)監(jiān)管局作出罰款并沒(méi)收違法生產(chǎn)產(chǎn)品的行政處罰。但其面對(duì)監(jiān)管部門(mén)的處罰不以為然，繼續(xù)用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)預(yù)制菜。目前，已對(duì)涉事企業(yè)進(jìn)行查封，對(duì)所有成品、半成品及原料等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)封存。

為何選擇槽頭肉？

槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于淋巴較多，也被稱為淋巴肉。健康的豬淋巴結(jié)可以食用，但病豬的淋巴結(jié)卻含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì)，絕對(duì)不能食用。那么，為什么涉事企業(yè)會(huì)選擇使用槽頭肉呢？

答案很簡(jiǎn)單，利益驅(qū)使。正常五花肉的批發(fā)價(jià)格在一斤12元左右，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅3元左右。這些未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格處理的槽頭肉中還可能含有甲狀腺，人在食用后可能出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠、無(wú)力、眼手震顫等中毒癥狀。

在巨大的利潤(rùn)誘惑下，涉事企業(yè)不惜鋌而走險(xiǎn)，使用劣質(zhì)槽頭肉作為預(yù)制菜的原料。然而，他們卻忽略了一個(gè)事實(shí)：食品安全是企業(yè)的生命線，一旦失去消費(fèi)者的信任，再高的利潤(rùn)也不過(guò)是空中樓閣。

預(yù)制菜還能吃嗎？如何選擇？

面對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的亂象，我們不禁要問(wèn)：預(yù)制菜還能吃嗎？答案是肯定的，但前提是我們必須選擇那些符合標(biāo)準(zhǔn)、安全可靠的預(yù)制菜產(chǎn)品，因此必須加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的監(jiān)管和規(guī)范。
今年全國(guó)兩會(huì)上，就有多位代表委員建議加快出臺(tái)預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，明確預(yù)制菜的定義、原料條件、生產(chǎn)加工、防腐劑添加、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。
據(jù)報(bào)道，預(yù)制菜國(guó)標(biāo)報(bào)送稿已經(jīng)出爐，最快半年內(nèi)便會(huì)有結(jié)果，其中最大的亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑，同時(shí)必須冷鏈運(yùn)輸。

此外，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜時(shí)，也應(yīng)仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽和說(shuō)明，了解產(chǎn)品的原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。盡量選擇正規(guī)品牌和生產(chǎn)商，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)源不明的預(yù)制菜。同時(shí)，對(duì)于價(jià)格異常低廉的預(yù)制菜，消費(fèi)者應(yīng)保持警惕，以免購(gòu)買(mǎi)到劣質(zhì)產(chǎn)品。
關(guān)于選擇預(yù)制菜的具體建議，可以看我們之前發(fā)布的這篇文章：預(yù)制菜攻占春節(jié)！長(zhǎng)期吃這些，身體會(huì)有什么變化？
總之，預(yù)制菜作為一種方便快捷的食品形式，本身并無(wú)過(guò)錯(cuò)。但是，如果企業(yè)為了追求利潤(rùn)而忽視食品安全，那么預(yù)制菜就會(huì)成為威脅人們健康的“隱形殺手”。因此，我們必須加強(qiáng)對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的監(jiān)管和規(guī)范，讓預(yù)制菜真正成為人們餐桌上的“放心菜”。