這種肉明確致癌！醫(yī)生：這么吃更健康

打了一上午的工

準備來頓美美的午餐

打開外賣軟件

麻辣燙、快餐、漢堡……

很多外賣都含有一類食物——

加工肉

其實，不止外賣。加工肉在我們餐桌上已經隨處可見，熱狗、火腿、香腸、培根、牛肉干、肉罐頭、肉松、咸魚、臘肉等都屬于加工肉。想到這，嘴巴已經開始分泌口水了。

“豁，加工肉確實很好吃”

但你知道嗎？

長期吃加工肉會增加患癌風險

世界衛(wèi)生組織的國際癌癥研究機構（IARC）很早之前就將加工肉列為1類致癌物，即明確對人類具有致癌性。

加工肉在生產過程中可能產生致癌物質，如亞硝酸鹽、多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等。特別是亞硝酸鹽這種物質，食品生產廠家經常作為防腐劑進行添加。

亞硝酸鹽本身沒有危害，但是亞硝酸鹽在進入人體后，會跟體內蛋白質的二級胺結合，產生一種新的強致癌物——亞硝胺。亞硝胺具有強烈的毒性，容易增加肝癌、口腔癌、食道癌、肺癌等多種癌癥的患病幾率。

“不加亞硝酸鹽不就好了”

“當然不行”

亞硝酸鹽作為一種防腐劑，可是肉毒桿菌的“天敵”。肉食在加工過程中，容易被肉毒桿菌污染，而亞硝酸鹽能抑制肉毒桿菌的繁殖。

這樣呀，那還是少吃點加工肉吧，新鮮肉食也挺香。

當然，加工肉也不是一點不能吃，實在饞了，這里還有幾個吃加工肉的小技巧，幫你減少加工肉對身體的危害。

**1. 限制攝入量：**不能拋開劑量談毒性，加工肉可以少量食用，不要貪多喲！

**2. 均衡飲食：**保持飲食多樣化，多吃新鮮的水果蔬菜，以平衡加工肉類的攝入。

**3. 健康烹飪方式：**盡量避免高溫烹飪加工肉類，如燒烤和油炸等，因為高溫可能產生更多有害物質。

**4. 注意標簽：**盡量選擇標有“低鈉”或“無硝鹽”的產品，避免含有大量添加劑和防腐劑的產品。

**5. 選擇正規(guī)廠家：**建議選擇標準化生產、符合國家規(guī)定的正規(guī)廠家的加工肉產品，避免購買小作坊來源不清、添加不詳的食物。