首屆寧夏中學(xué)生科普科幻作文大賽三等獎作品展示：民以食為天

編輯：劉宇心 審核：楊鵬斌

銀川市 銀川市第二中學(xué) 2020級 陳慧婷 省級三等獎 指導(dǎo)教師：張明迪

俗話說：“民以食為天。”傳統(tǒng)食物總是牽連著相思與懷舊，勾起游子內(nèi)心深處的熱望。像月餅代表著中秋的滿月，游子歸家的團圓。和這些在特定節(jié)日吃的食物不同，“米”是日常生活中常見的，甚至是生活中必不可少的。

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米，又分粟米、糙米、黃米、稷米、糯米、紫米、薏米等。我們作為粟和水稻的原產(chǎn)國，我國先民在秦時期的口糧以由稻、黍（黃米）、稷（小米）、麥、菽（豆類總稱）組成五谷為主，輔其它特色糧食。

現(xiàn)如今，大米成為中國大部分地區(qū)人民的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的1/4。世界上有一半人口以大米為主食。大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品等工序后制成的食物。

大米早在約13000多年前，人類開始種植食用。歷史上最早的種稻人是中國先民。最早表明中國先民食用大米的遺跡，是江西萬年縣的仙人洞和吊桶環(huán)遺存，兩遺存基本同時，距離接近，應(yīng)是同一族群留下的不同遺跡，仙人洞和吊桶環(huán)遺址時代為舊石器時代晚期～新石器時代早期，絕對年代至今為20000～9000年前，在仙人洞和吊桶環(huán)遺址目前尚未發(fā)現(xiàn)明確的水稻種子，但吊桶環(huán)遺址中層的硅酸體分析表明，早在舊石器時代末期，野生稻已分布到江西北部地區(qū)，而且已經(jīng)被當(dāng)時居民采集食用。7000年前，中國長江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握水稻的種植技術(shù)，并把稻米作為主要食糧。

人類進入新石器時代后，杵臼發(fā)明被應(yīng)用，人類知道清理分離不宜食的谷殼米糠，此不久應(yīng)該發(fā)現(xiàn)用水淘洗是一種更高效地去雜清理工序，淘米工序的高效去菌除氧化糠層及塵埃，人們?nèi)栽谘赜茫凭手泼籽b備直至20世紀(jì)70年代仍有使用。

高端的食材往往使用簡單的烹飪方式，簡單的食材也不需要多么高難度的烹飪方式。中醫(yī)認為，大米入脾胃肺經(jīng)，它具有補中益氣，滋陰潤肺，健脾和胃，除煩渴的功效。用白水煮成粥，早晚服用可以改善因肺陰虧虛所致的咳嗽，經(jīng)常喝點大米粥，可以改善便秘，有助于津液（中醫(yī)理論的名詞，津和液的合稱）的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適，煮粥時，若加點梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。

大米的營養(yǎng)價值很高，大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%到8%，脂肪1.3%到1.8%并含有豐富的b族維生素等，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥等禾谷類作物高，大米蛋白質(zhì)不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時，食用大米較面食而言，更有利于人們減肥。

現(xiàn)在的消費等級不斷升高，我國消費者正從日常消費品時代步入品牌消費時代，品牌消費時代的到來，催生高端大米行業(yè)，加之媒體對“毒大米，陳化糧”事件的頻頻曝光，更加大了人們對大米的安全和品質(zhì)的注重。