“吃青”正當(dāng)時(shí) 野菜食用需謹(jǐn)慎

清明時(shí)節(jié)

草長(zhǎng)鶯飛

萬(wàn)物生機(jī)勃勃

許多人喜歡趁著踏青

采摘路邊野菜回家嘗鮮

野菜味道鮮美

但食用需謹(jǐn)慎

快來(lái)聽(tīng)聽(tīng)

醫(yī)院消化專(zhuān)家的

叮囑~~

清明時(shí)節(jié)，氣溫適宜，是踏青游玩的好季節(jié)，也是各種野菜生長(zhǎng)的旺季。俗話說(shuō)：“清明吃青，四季一身輕?！焙芏嗳藭?huì)在踏青時(shí)挖野菜來(lái)嘗鮮，但并不是所有的野菜都可以隨意采摘食用。醫(yī)生提醒，食用野菜需謹(jǐn)慎，以免誤食“毒草”危及生命。

不吃無(wú)法準(zhǔn)確識(shí)別的野菜。本地常見(jiàn)的野菜品種繁多，有薺菜、榆錢(qián)、苦菜、蕨菜、蒲公英等。其中，有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴(yán)重的可危及生命。因此，對(duì)不熟悉的野菜，不要采摘，更不要食用，以避免誤食有毒野菜。

采摘野菜應(yīng)注意避開(kāi)污染區(qū)。有些野菜本身較為安全，但生長(zhǎng)在化工廠、污水溝、垃圾填埋場(chǎng)、公路綠化帶等周邊區(qū)域，容易受到污染，因此盡可能不要采摘在這些地方生長(zhǎng)的野菜。此外，農(nóng)田或公園區(qū)域的野菜也需要謹(jǐn)慎采摘。這些地方可能被噴灑了農(nóng)藥，即使這些地方的野菜生長(zhǎng)旺盛，也不能代表其食用的安全性。

野菜不宜當(dāng)主菜，特殊人群需注意。不同的野菜有不同的食性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，食用時(shí)應(yīng)適量品嘗，不可貪吃。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過(guò)敏體質(zhì)等特殊人群，應(yīng)盡量不吃或少吃。例如，薺菜、苦菜、蕨菜、馬齒莧及蒲公英等大部分野菜性涼，脾胃虛弱者不宜食用，極易引起消化不良，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。部分野菜如馬齒莧、榆錢(qián)、槐花、野芹菜等含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)日光性皮炎，應(yīng)引起注意。消化性潰瘍患者慎食榆錢(qián)。 有些野菜可能具有活血化瘀的作用，孕婦食用后可能會(huì)引起子宮收縮，導(dǎo)致流產(chǎn)或早產(chǎn)等情況；還有一些野菜具有一定的毒性，可能會(huì)影響胎兒發(fā)育。所以，孕婦更需謹(jǐn)慎食用野菜，最好不食用。

注意烹飪方式，做熟最重要。野菜的食用方式很多，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。在食用野菜前，一定要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經(jīng)過(guò)浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。例如，野莧菜富集硝酸鹽，采回來(lái)后應(yīng)清洗干凈并用水焯一下，再用清水浸泡20分鐘左右后食用。艾蒿、馬齒莧等一些野菜含有對(duì)人體有害的生物堿，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段時(shí)間，以去除有害物質(zhì)。
留意身體反應(yīng)。如果在食用野菜后出現(xiàn)不適，如惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)催吐，并盡快就醫(yī)。同時(shí)，最好一并攜帶未食用完或剩余未烹飪的野菜，以便輔助醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療。