好書薦讀︱蕈出紫金：探秘不為人知的鐘山“菇事”

鐘靈毓秀紫金山，福地原來別有天。紫金山歷來為騷人墨客所喜，溢美之詞數(shù)不勝數(shù)。多樣化的自然環(huán)境也孕育了豐富的生物資源，從真菌學的角度來看，位于南京的紫金山無疑是一座蘊含著無限潛力與無窮魅力的寶藏山脈。

“極美鐘山?生態(tài)篇”之《蕈出紫金》

紫金山的野生菌物資源之豐富，可能超出許多人的想象。十幾年前，針對紫金山大型菌物物種，曾有不同學者進行過考察，識別出大型真菌物種共542 種，黏菌物種51 種，為后續(xù)考察提供了較為全面的參考。由于時代局限性，當時的考察僅使用形態(tài)學分類方法來識別物種，部分不同物種被記為同一物種，使得許多新物種未能在第一時間被發(fā)現(xiàn)。近幾年，南京本地的菌物愛好者們逐漸參與到分類學研究中來，為各菌物研究單位提供了大量的樣本。通過分子生物學手段，紫金山菌物真正的“家底”得以更完整地展現(xiàn)在世人眼前。據(jù)2022 至2023 年的林下野生菌物資源調(diào)查顯示，目前列入統(tǒng)計分類的菌物總數(shù)就有 409 種。

囿于篇幅限制，《蕈出紫金》選取了一些重點菌物進行介紹，分為鐘山菇事、玉盤珍饈、休戚與共、孤芳共賞四個篇章。第一章主要從生境、色彩、形狀、生活史、觀察方法的角度介紹紫金山菌物。第二章則將重點放在大眾更為關心的可食用野生菌上，介紹了紫金山豐富的可食用野生菌，如雞油菌、牛肝菌、草菇、鬼傘、黑木耳、銀耳等，以及食用菌種質資源的采集與科研工作。第三章主要剖析了部分菌物與植物、昆蟲等生物的緊密聯(lián)系，如桑樹上的桑實杯盤菌和核地杖菌，依托金縷梅科植物楓香樹而生的鱗皮假臍菇和楓果炭角菌，和白蟻共生的雞，以及繁多的殼斗科植物共生菌等。第四章則介紹了諸如大青褶傘、鬼筆、竹蓀、靈芝、發(fā)光蘑菇、黏菌等具有觀賞性及認知度的菌物，也展望了基于菌物鑒定、科研工作的公民科學項目。

精致的小蘑菇屬蘑菇│海鸚

不同種類的真菌生長在不同的生境中。依照生境樹種與形成方式的不同，我們將生境分為闊葉林、針葉林、針闊混交林、竹林與人工環(huán)境。常綠闊葉樹種和落葉闊葉樹種形成的闊葉混交林是紫金山主要植被類型之一。其中，落葉闊葉林占主體，主要樹種是麻櫟、栓皮櫟、白櫟、小葉櫟、白檀、紫薇、刺槐、楓香、化香、樸樹、榔榆、黃連木等。而常綠樹種則為青岡櫟、石楠、冬青、樟樹、女貞等。在該闊葉混交林中夾雜了灌木等植被成分，森林郁閉度較大，枯枝落葉層較厚，且有一定量的腐木，林下土壤為山地黃褐壤或黃棕壤，偏酸性，土壤持水性較強，林中濕度大，氣溫穩(wěn)定，為大型真菌提供了有利的生長繁殖條件。

在闊葉林中，可以見到的大型真菌有歐氏鵝膏、灰花紋鵝膏、灰肉紅菇復合群、橙黃雞油菌、網(wǎng)硬皮馬勃復合群、喜馬拉雅粉孢牛肝菌復合群、臭粉褶蕈復合群、間型雞復合群、紅蓋小皮傘、帽蓋光柄菇、黃鱗小鬼傘、銀耳、毛木耳、靈芝、云芝栓菌、蛾蛹蟲草等，種類非常豐富。在這種環(huán)境中，外生菌根菌、寄生菌、木腐菌、草腐菌均大量存在。

粉藍牛肝菌│謝啟驊

紫金山針葉林主要由馬尾松、黑松、雪松、側柏組成，分布比較集中。林下植被相對較少，常伴生少數(shù)灌木和草本。常見的大型真菌種類有鮮艷乳菇、毒紅菇復合群、地星、中華隱孔菌、朱紅栓菌等。在這種環(huán)境中，木腐菌與外生菌根占據(jù)主導地位，分解落葉的真菌種類較為稀少。

針闊混交林中的植物，以馬尾松、雪松、濕地松和黑松為主，常與栓皮櫟、黃連木、楓香、女貞、榔榆等形成針闊葉混交林，林下灌木層和草本層組成較為復雜，且有一定數(shù)量的死樹和朽木，森林郁閉度高，林內(nèi)空氣濕度較大，氣溫穩(wěn)定。土壤土層較厚，持水性強，有機腐殖質含量較豐富。在這種植被群落中的大型真菌種類較為豐富，常見種類有茶褐新牛肝菌復合群、玉紅粉孢牛肝菌復合群、豆包菌、冷杉枝瑚菌、糙孢粉褶藍蓋菇等。該生境的菌物種類類似闊葉林，但菌根菌明顯更為豐富。

灰肉紅菇│趕尾人

竹林的植物則以毛竹為主，林下有一些灌木和草本植物。竹林的人為干擾頻繁，林內(nèi)土壤層厚且松軟，持水性強，有機腐殖質含量較高，但通風性強，林內(nèi)濕度變化較大，各種環(huán)境因素綜合影響著林內(nèi)大型真菌種類的分布。在竹林中采集到的大型真菌主要有五棱散尾鬼筆、紅托竹蓀、大蓋小皮傘、林芝蘑菇、柄銹菌等。該生境的菌物種類以草腐菌為主，同時有少量針對竹子的真菌病害。

在苗圃、草坪、綠化帶等人為制造的環(huán)境，因腐殖質積累、堆肥、墊料等因素影響，催生了不少大型真菌。其中較有代表性的有大青褶傘、硬柄小皮傘、毛頭鬼傘、黃白雅典娜小菇、田頭菇、網(wǎng)蓋糞傘、隆紋黑蛋巢菌復合群、梨膠銹菌等。種類以腐生菌為主，也有少量的寄生菌和菌根菌，尤其是在美國山核桃的種植區(qū)域，常出現(xiàn)數(shù)量可觀的菌根菌，這在人工種植的苗圃中是較為少見的。

漂亮的彩囊鈣絲菌是紫金山常見的黏菌│黃悅

在收集、分析紫金山的大型真菌標本的過程中，我們也發(fā)現(xiàn)，紫金山的真菌中存在大量的未知物種和地區(qū)性新記錄種。目前我們收集的近千份樣本中，DNA 無法與已有記錄的物種完全匹配的，就有上百份，其中有數(shù)種已作為新物種發(fā)表，更多的仍在研究中，等待分類學家們的確認。而對于黏菌，因為子實體微小、脆弱，愛好者們?nèi)狈I(yè)的手段和工具進行采集，難以進行較全面的分析，這仍是我們目前面臨的難題之一。

銀絲草菇│陳霞

搞清楚蘑菇的“身份”，只是我們認識真菌的“萬里長征第一步”。對于大多數(shù)大型真菌，它們的習性、利用價值及是否需要保護等，我們都不十分清楚，對紫金山蘑菇的研究依然任重而道遠。鐘山秀美，物華天寶，蕈生紫金，雅俗共賞。

本文選自“極美鐘山?生態(tài)篇”之《蕈出紫金》（南京中山陵園管理局、江蘇省科普作家協(xié)會組織編寫，江蘇鳳凰科學技術出版社出版，劉倩倩、張子寒、陳霞主編）。

“極美鐘山?生態(tài)篇”