茶科普 | 龍年品“龍”茶系列——數(shù)一數(shù)烏龍茶的種質(zhì)資源有哪些？①

在六大茶類中，有眾多與龍字相關(guān)的茶，它們各自散發(fā)著獨(dú)特的魅力。

今年是吉祥如意的龍年，我們精心策劃了一場(chǎng)龍年品“龍”茶系列，帶領(lǐng)大家一同探尋與“龍”相關(guān)的茶，梳理其種質(zhì)資源，尋覓其生長環(huán)境，體驗(yàn)其制作技藝，感受其品質(zhì)特征。

本期，我們將介紹福建和臺(tái)灣烏龍茶的種質(zhì)資源。

烏龍茶品質(zhì)的優(yōu)劣受茶樹品種、生態(tài)環(huán)境、栽培技術(shù)、加工技術(shù)、包裝及貯運(yùn)等一系列環(huán)節(jié)的影響，在這些影響因素中，茶樹品種是基礎(chǔ)，制茶工藝是關(guān)鍵，是諸多因素中與烏龍茶品質(zhì)關(guān)系最具深刻影響的兩個(gè)因素。茶樹品種是構(gòu)成茶葉自然品質(zhì)的重要因素，成品茶的外形和內(nèi)質(zhì)風(fēng)格，均受茶樹品種遺傳特性所左右。

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烏龍茶種質(zhì)資源的多樣性

及其區(qū)域特征

烏龍茶種質(zhì)資源主要分布在我國的福建、廣東和臺(tái)灣省。福建烏龍茶種質(zhì)資源又集中分布在閩北和閩南茶區(qū)；廣東烏龍茶種質(zhì)資源集中分布在粵東茶區(qū)。福建、廣東的茶樹種質(zhì)資源豐富，充分體現(xiàn)了遺傳多樣性和種質(zhì)資源的重要性。臺(tái)灣茶區(qū)現(xiàn)有栽培的茶樹品種，除少數(shù)幾個(gè)地方種、臺(tái)灣山茶及從印度引入的阿薩姆種以外，其余地方品種大多從福建茶區(qū)引入。1990 年9月吳振鐸教授赴福建建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村實(shí)地考察，證實(shí)該村現(xiàn)存的百年矮腳烏龍老樹，就是臺(tái)灣的青心烏龍。

烏龍茶品種的樹型多為灌木型或小喬木型，其中粵東烏龍茶種質(zhì)資源的樹型較高大，以小喬木，大、中葉類為主，春茶萌芽期較早，福建、臺(tái)灣烏龍茶種質(zhì)資源以灌木，中葉類為主。而來自武夷山、安溪的茶樹種質(zhì)資源雖同屬于一個(gè)類群，但兩地茶資源群體間在春茶萌芽期、開花期、種子成熟期、花器、果實(shí)、種子等性狀存在明顯差異。

表 1 烏龍茶種質(zhì)資源的區(qū)域特征

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閩北烏龍茶種質(zhì)資源

閩北烏龍茶種質(zhì)資源集中在武夷山、建陽、建甌等地，位于閩北的武夷山茶樹種質(zhì)資源豐富，素有“茶樹品種王國”之稱。武夷山三十六峰、九十九巖都有茶且各有其名，種類上千。2007年羅盛財(cái)?shù)韧ㄟ^調(diào)研，篩選了70個(gè)名叢，尤以慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗及九龍窠等三坑二澗一窠的茶名居多，素有**“ 四大名叢”、“ 花名”**等之分，為茶中珍品。武夷茶在唐代已享盛名，相傳宋代已有鐵羅漢名，明清時(shí)期相繼出現(xiàn)了白雞冠、大紅袍、水金龜、半天妖（也有記為半天腰、半天鷂）等珍貴名叢，同時(shí)武夷山又是紅茶與烏龍茶的創(chuàng)制地。

武夷山市茶科所從武夷名叢、單叢中篩選出大紅袍、小紅袍、半天妖、白牡丹、金鎖匙、石乳、天游香、月中桂、石觀音、老君眉、瓜子金、金丁香、金鳳凰、銀鳳凰、金雞公、石乳香等 18 個(gè)名叢，這些武夷名叢既可作為烏龍茶品種選育的中間材料，又可通過進(jìn)一步篩選鑒定、審定在生產(chǎn)中示范推廣。

‘福建水仙’和‘肉桂’是福建烏龍茶產(chǎn)區(qū)的主栽品種，福建省農(nóng)科院茶葉研究所從‘肉桂’、‘大紅袍’的天然雜交后代中分別選育出‘丹桂’、‘九龍袍’等省級(jí)良種；從‘黃龍’的天然雜交后代中選育出‘玉龍’。

浙江大學(xué)以‘福建水仙’為母本, ‘龍井種’為父本，選出了能正常結(jié)實(shí)，母性遺傳力強(qiáng)的四倍體品系“401”。

臺(tái)灣的主栽品種‘青心烏龍’即是閩北的‘矮腳烏龍’。臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)從‘青心烏龍’的天然雜交后代中選育出‘臺(tái)茶 5 號(hào)’和‘臺(tái)茶 6 號(hào)’。

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閩南烏龍茶種質(zhì)資源

閩南烏龍茶種質(zhì)資源主要集中在安溪縣。20世紀(jì)在安溪縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)了蘭田大茶樹、企山野茶、福頂山野茶、劍斗野茶、 朝天山種、萍州苦茶、福前苦茶等茶樹種質(zhì)資源。**安溪茶農(nóng)富有創(chuàng)新精神，在這里育成了世界最早的無性系品種——‘鐵觀音’，并首創(chuàng)茶樹短穗扦插技術(shù)。**長期以來，從閩南烏龍茶種質(zhì)資源中認(rèn)定了茶樹優(yōu)良品種，如‘鐵觀音’、‘黃棪’、‘毛蟹’、‘本山’、‘梅占’、‘佛手’等品種，已在烏龍茶產(chǎn)區(qū)大面積栽培。

▲ ‘鐵觀音’福建省平和縣農(nóng)業(yè)局茶葉站從當(dāng)?shù)厝后w中選育出烏龍茶品種——‘白芽奇蘭’。福建省農(nóng)科院茶葉研究所和安溪縣茶科所以‘鐵觀音’和‘黃棪’為親本，從其天然雜交和人工雜交后代創(chuàng)新選育出‘金觀音’（‘茗科 1 號(hào)’）、‘黃觀音’、‘黃奇’、‘春蘭’、‘瑞香’、‘金牡丹’和‘鳳圓春’等 10 個(gè)全國和省級(jí)優(yōu)良茶樹品種。

▲ ‘白芽奇蘭’04

臺(tái)灣烏龍茶種質(zhì)資源

臺(tái)灣烏龍茶品種大部分來源于福建 ，早在清嘉慶時(shí)（ 1796-1820），始以武夷之茶植于魚坑 。1865年后四、五年間向福建安溪大量購入茶苗，種植在臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗縣。從大陸引進(jìn)的茶籽所播種繁殖者總稱為‘蒔茶’，是臺(tái)灣最老的群體種。

自嘉慶年間，臺(tái)灣各茶區(qū)農(nóng)民由福建引入，經(jīng)栽培馴化，制茶鑒定，選出的地方種達(dá) 60 余個(gè)，其中除‘青心烏龍’、‘鐵觀音’等直接引入純種茶苗繁殖外，多為茶農(nóng)依其來源、形態(tài)特性或制茶品質(zhì)特征等所培育私自命名。臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)分別以‘青心大冇’、‘大葉烏龍’、‘紅心大冇’、‘硬枝紅心’、‘黃柑’以及‘臺(tái)農(nóng)’系列品種為親本，從其人工雜交和天然雜交后代中選育出臺(tái)茶系列 17 個(gè)新品種。20 世紀(jì) 90 年代以來，隨著臺(tái)商在大陸投資茶業(yè)，臺(tái)灣省茶業(yè)改良場(chǎng)育成的新品種‘臺(tái)茶 12 號(hào)’、‘臺(tái)茶13 號(hào)’在福建、廣東等地推廣種植。

▲ 東方美人茶
參考文獻(xiàn)：

葉乃興.烏龍茶種質(zhì)資源的利用與品種創(chuàng)新[J].福建 茶葉，2006(3)：2－4.

審稿：

福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院 陳榮冰研究員

寧德師范學(xué)院茶學(xué)系專業(yè)教師 王芳 副教授

福建農(nóng)林大學(xué) 郭雅玲 教授