長霉了怎么辦？就這么辦！

看，發(fā)霉的西紅柿、變質(zhì)的花生、長毛的拖把、霉斑遍布的墻面……究竟是誰在搞破壞？足癬、灰指甲……這又是誰在作怪？

其實，真兇都是它——霉菌。

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#1霉菌是個多面派

雖說霉菌這家伙已經(jīng)擁有以上種種罪狀，但它卻非一無是處，比如抗菌界的曠世神藥青霉素就是從青霉菌中提取的。青霉素是一種高效且副作用極小的抗生素，它的問世拯救了無數(shù)人類的生命。我們平時吃的醋、醬油、豆腐乳、奶酪這些極具風(fēng)味的發(fā)酵類食物，也是霉菌的杰作。

常言道，有多好就會有多壞，霉菌家族中就有一位讓人聞風(fēng)喪膽的狠角色——黃曲霉素，這家伙主要長在變質(zhì)的花生、玉米和一些谷類食物中，有極強的毒性、致癌性、致突變性，其毒性比我們熟知的劇毒藥品氰化鉀還要強10倍，比劇毒農(nóng)藥毒性強28～33倍。

此外，還有麥角毒素、單端孢霉毒素、腐馬毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等，都是對人和動物有很大危害性的霉菌產(chǎn)物。

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霉菌是如何攻破墻面、廚房、衛(wèi)生間、陽臺、窗邊、水池等各種犄角旮旯的？這是依靠了家族中的另外兩位狠角色——葡萄穗菌和黑曲菌，一個呈黑色一個呈綠色（有時還能見到少量的褐色變種）。這些壞家伙不僅看起來烏漆嘛黑，同時還釋放出難聞、刺鼻的氣味。大量霉菌會引發(fā)支氣管哮喘，危害人類健康。

除了家里的各個角落，我們身體的某些部位也是霉菌們喜愛的場所，比如指甲，霉菌入駐后就會導(dǎo)致灰指甲；比如經(jīng)常出汗不易通氣的地方——腳，被霉菌們看上的后果便是足癬了。

#2霉菌到底是個什么玩意兒？

你看那些潮濕溫暖的地方，那些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，就是霉菌了。它們形態(tài)較大，質(zhì)地疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或松或緊的形狀。

其實，霉菌并不是一個分類學(xué)的名詞，而是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。如果把霉菌放大，就會看到許多縱橫交錯的透明膠管交織在一起。這些管狀的細絲就是霉菌的菌絲，是構(gòu)成霉菌營養(yǎng)體的基本單位，它直徑一般為3～10微米，比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。

霉菌有著極強的繁殖能力，其菌絲體上任一片段在適宜的條件下都能發(fā)展成新的個體。霉菌的繁殖方式也是多種多樣的，它能形成各種各樣難以搞定的孢子。這些孢子就像植物的種子，飄到哪里就在哪里滋長。每個個體所產(chǎn)生的孢子數(shù)量成千上萬，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多，這些孢子休眠期長、抗逆性強，非常有利于霉菌在自然界中隨處傳播、繁殖。

#3干掉霉菌

對付生命力如此彪悍的霉菌，沒點防霉技術(shù)是萬萬不行的，這要從霉菌繁殖的三個條件出發(fā)：根除孢子、控制濕度、控制溫度。

根除孢子——以食物為例，要將其放在低溫、干燥處，密封起來，防止空氣中的孢子落入。提問：如果食物長霉，是不是把長霉的地方切掉，或高溫煮一下就能吃了呢？

答案是不可以，即使沒有長霉斑的地方，霉菌毒素早已滲入，水煮也不能完全分解。比如黃曲霉素需要在280℃的高溫下才能分解，而油炸的溫度也才200℃，我們不能通過烹飪的方式來分解黃曲霉素。所以食物一旦出現(xiàn)開始長霉，請記得立馬毫不猶豫地扔掉。

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控制濕度——環(huán)境中出現(xiàn)霉菌時，檢查一下是不是墻體有滲水，室內(nèi)是不是沒有及時通風(fēng)，濕度過大？長出的霉斑切記不能用濕抹布去擦，不然你將會得到霉菌成長套餐——越擦越長，越長越擦，無窮盡也。

你可以用84消毒液或者一些防霉噴霧來治標(biāo)，當(dāng)然，要治本的話，開窗通風(fēng)、及時擦干水漬、做好墻體防水等工作才是杜絕霉菌的關(guān)鍵。也可以利用一些滅菌除臭機，針對物體表面和空氣進行不間斷的消殺和分解霉菌，去除孢子，達到凈化空氣、環(huán)境的效果。

控制溫度——沒有徹底晾干的衣物里會有水分，這給霉菌提供了生存可能，如果再遇到合適的溫度，霉菌孢子或者菌絲繁殖速度加快，便會萌發(fā)長成菌落。所以在南方的梅雨季，洗好衣服后用烘干機高溫烘烤，或直接用帶烘干、除菌功能的洗衣機，就能大大降低和霉菌見面的概率。

如果衣服上的霉點霉斑已經(jīng)形成，可以選用一些含有蛋白酶的洗滌產(chǎn)品，通過生物降解來去除霉斑。如果衣物比較珍貴，或者霉斑面積比較大，建議還是送去專業(yè)干洗店吧，以便更好地清除霉斑。

友情提醒：由于84消毒液是漂白劑，洗衣服慎用哦。以下是不同種類衣物處理霉菌的不同方式，僅供參考。

供稿單位：重慶科技館

作者：何文婷，生物醫(yī)學(xué)工程碩士

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